Вашето ръководство за уникалното вино Carménère

Carménère („car-men-nair“) е червено вино със средно тяло, което произхожда от Бордо, Франция и сега расте почти само в Чили. Виното е ценно заради еластичните си червени и черни горски вкусове (в подобен на Мерло стил) и тревисти зелени пиперки.

Първоначално Carménère се смяташе за Merlot, когато беше трансплантиран за първи път в Чили. Този случай на погрешна идентичност е може би това, което спаси Карменър от изчезване, когато Филоксера опустошена лозята на Бордо в края на 1800-те.



ФАКТ: През 1994 г. ДНК анализът разкрива, че повечето от това, което се смята за чилийско Мерло, всъщност е рядкото грозде от Бордо: Carménère.

Винен пътеводител Carménère

Профил и вкус на виното Carménère и информация от Wine Folly
Вижте повече информация за Carménère на страница 110 от Wine Folly: Основното ръководство за виното

колко стандартни напитки в бутилка вино

Вкус на Карменър

Повечето вина Carménère имат поразителни аромати на малинов сос, вишна, зелен пипер и гранитоподобна минералност. В по-достъпния край можете да очаквате да откриете вина Carménère с честни плодови аромати на червени горски плодове и тръпчиви аромати на малина с леко горчив вкус, подобен на къдравото зеле. Carménère има много прилики по отношение на тялото и текстурата на Merlot. В горния край тревистите, горчиви нотки напускат сцената в полза на сладки плодове, рафиниран лек танин и горчиво сладка нотка, като какао на прах.

Carménère има много прилики по вкус с Merlot.



Очаквайте да похарчите:

Научете моите техники за дегустация на вино

Научете моите техники за дегустация на вино

Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.

Пазарувай сега
  • 17 долара за добре направен пример за Carménère
  • $ 38 за изключителен пример за Carménère

Профил за сравнение на вкуса Carmenere от Wine Folly



Подобни вина (от гледна точка на стил): Мерло , Каберне Фран , Бардолино, Валполицела смес (Корвина), Каринян , Санджовезе и Croatina (известен още като Bonarda)

какво е вино от санджовезе

Сдвояване на храна с Carménère

Carménère прави отлично ежедневно вино за сдвояване на храни по няколко причини. От една страна, естествено високата киселинност прави отлично сдвояване до храни с сосове с по-висока киселинност (печено в кубински стил Печено свинско от Лешон някой?). Друга силна полза е тревистият вкус на пипер на Carménère, който често украсява печеното месо (от пилешко до телешко). И накрая, ниският танин в Carménère го прави удобен вариант за по-леки, по-малко мазни ястия. Накратко, това е един, който да се запази за почти всичко. И все пак, отбележете запалените мачове, които да опитате с Carménère по-долу:

Примери
Месо
Пилешки бенки, Carne Asada, печено свинско месо по кубински, печено тъмно месо Турция, говеждо месо, говеждо задушено, филе миньон, агнешко с мента, агнешко задушено
Сирене
Козе сирене, моцарела, пипер джак, фермерско сирене, сирене котия, сирене фета
Билка / подправка
Зелена чушка, черен пипер, червена люта люспи, чипотъл, чесън, кимион, кориандър, мащерка, риган, лук, лимон
Зеленчукови
Маслини, пълнени чушки, печени чушки, каперси, сотен чесън кейл, черноок грах, черен боб, супа от бял боб и зеле, черен пинто, леща

Съвети за чилийска бутилка за вино

Избор от няколко от Чили
Избор от няколко от най-известните производители на Carménère в Чили.

  • D.O. Вина: Системата за класификация на вината в Чили определя региони, подрегиони, зони и райони като D.O. (Наименование за произход) за идентифициране на произхода на гроздето. За да използвате D.O. на етикета 85% от гроздето трябва да идва от определения произход.
  • Имоти в бутилки: Този термин от етикета може да се използва само ако винарната и лозята на винарната се намират в един и същ D.O.
  • Какво означава Reserva, Gran Reserva и др.: Reserva, Gran Reserva, Gran Vino, Reserva Especial, Reserva Privada, Seleccion и Superior са разрешени на чилийските етикети за вино. Те обаче нямат конкретна дефиниция или изискване за качество. Не забравяйте да разгледате техническите листове за виното, ако искате да разберете сместа, информацията за отлежаване и техническите данни, за да оцените потенциалното качество на виното.

Подробна информация за Carménère

Откъс от винена карта на региона на Централна долина в Чили, създаден от Wine Folly
По-голямата част от Carménère идва от Централната долина на Чили. Това е най-голямата зона за производство на вино в Чили и съдържа няколко региона, които трябва да знаете за Carménère:

колко калории в 3 чаши червено вино
  • Долината Майпо

    Майпо е най-северният регион на региона на Централната долина. Качественият Carménère от тази област е малко по-лек с прекрасни флорални нотки на череша, хибискус и роза с фина минералност, подобна на петрихор / гранит.

  • Долината Качапоал

    Долината Качапоал има тенденция да произвежда вина Carménère с баланс между сладки и вишневи плодове и характерната билкова зелена пиперка. Вината често имат повишена киселинност, което показва, че този регион може да произвежда вино, достойно за възрастта.

    • Peumo: Вината от Peumo постоянно се класират сред най-добрите Carménère от Чили. Регионът е един от най-старите винарски райони в Чили. Вината Carménère тук имат по-плътен стил със сладки аромати на червени горски плодове и засилен алкохол. Вината Carménère от Peumo са на възраст около 15 години.
  • Долината на Колчагуа

    Ще откриете, че повечето Carménère на пазара днес произхождат от долината Colchagua. Повечето вина ще демонстрират богати аромати на малинов сос, заедно с подчертана билкова нотка на зелен пипер. Регионът обаче е доста разнообразен по стил от брега до подножието на Андите.

    • Apalta: В долината на Colchagua се намира подрегион, наречен Apalta, който е разположен в напречния диапазон между Андите и океана. Вината Carménère от тази област произвеждат по-структуриран танин и често са дъбови, за да разкрият сладки малинови нотки и много малко тревистост. Регионът е дом на само 6 винарни, тъй като останалата част е защитена горска земя.
  • Рапел Вали

    Вината, етикетирани с долината Рапел, се произвеждат от грозде, което може да дойде както от долините Колчагуа, така и от долините Качапоал.

Неща, на които трябва да обърнете внимание, когато купувате Carménère

заек-в-дрехи-вино-хипстър-илюстрация
В дегустация на вина от марка Carménère във всички региони и нива на качество идентифицирахме няколко ключови акцента, които бихте искали да отбележите:

  • Вина Carménere с аромати на къпина, черна слива или други черни плодове почти винаги съдържат около 10–15% от друг винен сорт смесени в (Petit Verdot, Syrah и Cabernet Sauvignon са най-често срещаните). Смесените вина постоянно превъзхождат рейтингите си в сравнение със 100% едносортовите вина Carménère.
  • Не забравяйте да обърнете внимание на реколтата, когато купувате по-достъпни Carménère. Докато вината от най-високо ниво Carménère са постоянни година след година, по-достъпните опции могат да развият горчива нотка, подобна на зеле, върху по-малко от звездните реколти. Реколтите от 2013, 2011, 2010 и 2008 са страхотни.
  • Вината от долината (Entre Cordillas) и крайбрежните (Коста) области обикновено са с по-ниска киселинност, по-богати на вкус и имат по-голям цвят от вината от районите на Андите. Вината на Андите са склонни да бъдат по-флорални с голяма дължина във финала поради повишената киселинност. Така, ако предпочитате по-лек и елегантен стил, дръжте очите си обелени за по-висока кота, вина от Анди и обратно.