Вина, които се смесват абсурдно добре с шунка

Основи за сдвояване на вино с шунка

Плодови вина - Шунката, със своето сладко-солено богатство, се съчетава най-добре с вина, които имат нотка на сладост, много киселинност и смели плодове. Големите шунка-вина включват Ризлинг, Москато, Ченин Блан, Розе, Ламбруско, Гренаш и Зинфандел.

Какво вино върви с шунка? Общият профил на шунката е сладък, солен, текстуриран и богат, но ще откриете доста вариации в шунката в зависимост от това, което получавате. Поради това можете да избирате от различни вина, които работят отлично!

История на Li’l: Шунката е голяма работа от много дълго време –Поне от времето на Галия. През 1700 г. шунката е основният компонент на диетата и търсенето на моряците, разпространени по целия свят.



Днес сушеното месо на прасета има доста разнообразни вкусове - от специално пушените вестфалски шунки в Германия (приготвени от свине, хранени с жълъди), до дебело нарязания „меден шунка“, който сте поставили Вашият крок-мосю.

какво-вино-върви-с-шунка

Сдвояване на вино с шунка

Сдвояване на вино по стил на шунка

Има 3 основни метода за производство на шунка, които включват осоляване (сухо втвърдяване), мокро втвърдяване и пушене. Тъй като обаче някои производители използват комбинация от всичките 3 метода, ние организирахме шунка на вкус (и посочихме няколко примера), за да можете да получите по-добра представа за сдвояване на вкус идеология.




Суха сушена шунка Парма

Перфектна чиния с пармска шунка източник

Сухо втвърдена, отлежала шунка

Тънко нарязани, смели ароматизирани шунки с дъвчаща текстура и обикновено по-високо съдържание на сол.

Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.



колко калории в червеното вино
Пазарувай сега

Класически пример за този стил шунка, който почти всички знаем, е фаворитът на Италия, прошуто. Ще откриете шунка в този стил, която обикновено се сервира в микро тънки листове като мезе за стопяване в устата.

  • Шунка
  • Байон Хам
  • Серано Хам
  • Иберийска шунка
  • Спек
Препоръчани вина:

Високият фактор на соленост и сухота на месото изисква газирано вино . Също така ще се справите много добре с искрящо розе или дори с искрящо червено . Други чудесни опции за сдвояване включват все още розово, хрупкави минерални и тревисти бели вина, сухо шери (може би Фино или лайка Шери ) и суха Мадейра (като 5-годишна Verdelho или Sercial Madeira ).


шунка-всичко-багел-със-сирене

Да моля! Багел от черна гора източник

Чубрица и опушен шунка

Нарязана шунка със средна до дебелина със среден до смел вкус, който не е сладък.

Този стил обикновено се пуши, но варира по размер от пресни шунки в пълен размер, които печете във фурната, до предварително нарязана шунка, която купувате в хранителния магазин. Този по-малко сладък стил шунка може да включва и обработена шунка като Mortadella и Spam. Тъй като този стил шунка е по-сочен и не толкова солен като сушената шунка, това е един от най-добрите избори да се съчетае с по-светло червено и розе вина .

  • Шунска гора шунка
  • Неостъклена шунка, излекувана от страната
  • Опушени шунки за супа
  • Mortadella
  • Спам
Препоръчани вина:

С по-малко сладост и повече текстура ще бъдете зарадвани със средно плътно плодово червено с умерена киселинност. Има голям избор от вина, от които можете да избирате в този стил и ето няколко фаворита, които трябва да знаете: червените, базирани на Grenache (като например GSM смес ), Zinfandel, Pinot Noir от новия свят, Zweigelt ( от Австрия! ), Дорнфелдер (Германия), дълбоко оцветени Розе , Базирана на Corvina червени вина от Valpolicella , На възраст Tempranillo , Nebbiolo, Санджовезе , Смеси Primitivo-Negroamaro от Пулия и 'Secco' (суха) Ламбруско .

съдържание на алкохол в оцет от червено вино

сладко-канадски-бекон-шунка

Канадски бекон, известен още като „заден бекон“ източник

Сладка и солена шунка

Това обикновено са средно до дебели шунки с дъвчаща текстура и забележимо сладък вкус.

Помислете за канадски бекон. Тъй като този стил шунка е сладък, ще искате да се съчетаете с вина, които също са сладки или имат много плодов вкус. Може да бъдете изненадани от някои от препоръчаните сдвоявания, но вкусът им е изключителен!

  • Канадски бекон
  • Медена печена шунка
  • Глазирани печени шунки
  • Mortadella
  • Char Siu (китайско свинско барбекю - технически не шунка, но отговаря на вкусовия профил!)
Препоръчани вина:

Най-добрият начин да се сдвоите с храни, които имат сладост, е да имате и вино със сладост. От по-сухата страна изберете a Ризлинг , Chenin Blanc или White Zin / Merlot. От по-сладката страна продължете Москато , Brachetto d'Acqui , Вин Санто и Бял порт . Вероятно можете да се измъкнете с повече червени червени стилове, включително австралийски Шираз, Южноафрикански пинотаж и Американска дребна сира .


сдвояване-вино-с шунка

Идеи за сдвояване

Ето няколко идеи за сдвояване на вино с шунка, за да започнете.

Пица в хавайски стил
Канадският бекон и ананас може да са любими на децата, но някои от нас все още го обичат! Това сдвояване на пица е идеален с пенливо червено вино Ламбруско. Друг чудесен избор биха били равни части евтино червено вино и кока кола. В Барселона го наричат ​​Kalimotxo („Cali-Mocho“).
Пица с прошуто и рукола
Италианската класическа комбинация заслужава класическо италианско червено вино . За това сдвояване обичаме вината от Сарденя, особено червено, наречено Cannonau (което всъщност е Grenache) и Carignano (известен още като Carignan). Те са със средно тяло, кожени и плодови и могат да бъдат намерени за бутилка под $ 14!
Croque-Monsieur (Monte Cristo) Сандвич
Французите наистина бяха тези, които започнаха цялото сандвич с пържена шунка и сирене, поради което обичаме да го наричаме крок-мосю („Croke-mon-sewer“). Докато този сандвич е изключителен с миризмен сух ризлинг (мисля Rheingau), ние също обичаме билковите вкусове, които вината като Sauvignon Blanc, Vermentino, Grüner Veltliner и Verdejo добавят към това ястие.
Супа от грах и шунка
Разделеният грах е една от най-трудните храни за сдвояване с вино, тъй като има тенденция да придава на виното вкус на мръсотия. Ако обаче се обърнете към червени вина с висока киселинност като Zweigelt (от Австрия) или Valpolicella Classico (от Венето), ще намерите съвпадение. Друга чудесна опция извън стената, която е изненадващо добра, е сух стил Sercial Madeira.
Супа от бял боб и кейл с подпушена шунка
Saveur има слюнка-достойна рецепта за вдъхновена от Италия супа, използваща скакателен съд. Така че, за да съответствате на италианския мотив за горчиво срещу сладко, опитайте смес Negroamaro или Negroamaro / Primitivo от Puglia. Negroamaro се превежда като „черен горчив“, но вината са перфектен баланс между тъмни плодове и танин .
Яйца Бенедикт
Това ястие е толкова богато на кремообразна холандска и сладка шунка, че всъщност се нуждаете от нещо, за да го нарежете. Повечето избират портокалов сок, но ние смятаме, че грейпфрут и Френски Crémant Мимозата би била коленете на пчелите.

Класически регионални двойки шунка

ЗНП, вино, сирене и месо (защитено наименование за произход)В Европа има много различни видове шунка със статут на защитено наименование за произход (ЗНП). ЗНП е подобен метод за класификация към виното или сирене (помислете Parmigiano-Reggiano), което гарантира регионалния специалитет.

Опитайте местно регионално вино с него! Ето няколко чудесни примера:

е вино марсала бяло или червено
Испания
Иберийска шунка с суха Шери
Италия
Прошуто с Москато д'Асти
Германия
Спец с Rheingau Riesling

Вижте също:

  • Вино с пиле и други домашни птици
  • Идеи за сдвояване на вино и сирене
  • Сдвояване на вино с риба
  • Сдвояване на вино с агнешко, пържола и друго червено месо
  • Вино с барбекю

Огладен ли си вече? Добавете вашето любимо сдвояване на винена шунка към коментарите!