Винени реколти и защо те имат значение (Понякога)

Вино реколта определение

Винената реколта е годината, през която е било събрано гроздето. Реколтата на виното може значително да повлияе на вкуса и качеството, най-вече поради времето, което влияе на лозите през целия вегетационен период.

  • В Северното полукълбо (Северна Америка и Европа) сезонът на отглеждане на гроздето е от около април до октомври.
  • В южното полукълбо (Аржентина, Нова Зеландия и др.) Вегетационният сезон е от октомври до април (и датира от реколтата с по-късната година).

Вина без реколта: Виното без реколта се прави чрез смесване на няколко години заедно. Нереколтарските вина са известни със своя последователен, домашен стил и обикновено са добра стойност. Например, често срещано вино, което не е реколта, е шампанско, обозначено просто като „N.V.“



Какво е винено грозде? Тапи с реколта дати

Какво определя доброто или лошото реколта?

Ако реколтата просто отразява моделите на времето в даден регион през дадена година, тогава какво прави реколтата добра или лоша? По същество определящата характеристика на реколтата е слънчевото греене. Слънчевите дни дават на гроздето най-добрия шанс да достигне пълна зрялост и оптимални нива на зрялост. Ако даден регион получи твърде много дъжд и облаци, гроздето не узрява напълно, може да е по-податливо на гниене и болести и има тенденция да доставя грозде с по-ниско качество. И обратно, ако регионът е твърде горещ (твърде много дни над 92 ºF / 33 ºC) и слънчев, тогава гроздето се втасва, преди да узрее напълно и получените вина може да са отпуснати или да имат горчиви танини.

какво вино е сухо
Berry Bros и Rudd French Chart

Френска винена таблица на виното в Berry Bros & Rudd



Добра реколта ли беше?

Можете да разгледате ретро класации, за да видите мненията на експертите за реколтите. Имайте предвид, че ако това беше добра реколта в един регион, може да не е една в друга. Също така страхотната реколта за червени вина може да не е толкова добра за белите вина от същия регион. Ето няколко добри ретро класации, които обхващат повечето от винените региони в света:

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.



планиране на дегустация на вино
Пазарувай сега

Berry Bros & Rudd
Робърт Паркър

Как времето влияе на реколтата

Можете сами да разберете дали реколтата е била добра или лоша, като идентифицирате ключови характеристики за времето в реколтата.

  • Пролет: Пролетните студове са често срещани в полуконтиненталния климат (като Бургундия и Ню Йорк) и унищожават посевите, преди дори да цъфтят. Бурите от градушка могат да отчупят цветя и пъпки, като понякога намаляват размера на реколтата със 100%. Тези характеристики не намаляват непременно качеството, освен ако значително намаляват продължителността на вегетационния период.
  • Лято: Влажното време през лятото (като във Вирджиния и Германия) причинява гъбични заболявания, които ще съсипят гроздето. И обратно, сушата и изключително горещото време (като в Калифорния или Аржентина) кара лозите да спират растежа си, докато се върне по-хладното време. Тези характеристики могат да намалят качеството на гроздето.
  • Есен: Дъждът при прибиране на реколтата набъбва гроздето, което води до загуба на концентрация или гниене. Студеното време забавя узряването на гроздето. Времето за прибиране на реколтата може значително да намали качеството на реколтата.

Между другото, различните видове грозде предпочитат различни видове климат. Например, Ризлингът расте добре в слънчеви райони с хладни нощи. Каберне совиньон, от друга страна, се нуждае от сух, горещ и слънчев климат, за да узрее правилно.

Градушни бури в Chiroubles, Божоле през 2016 г. повредиха реколтата
Градушни бури опустошиха реколтата от 2016 г. в Божоле, Франция. от анимавин

Когато реколта има значение повече

Реколтата играе най-голямата роля в региони с най-променлив климат. Например, много от по-северните лозарски региони в Европа (Франция, Германия, Северна Италия) имат едни от най-малко предвидимите метеорологични условия. Ето къде трябва да обърнете внимание на реколтата:

  • Вина от междинен климат: По-малко предсказуемо растящите региони включват Франция (например Бордо, Бургундия, Шампанско) Северна Италия (Пиемонт, Венето, Ломбардия и др.) Северна Испания, (Риоха, Риас Байхас) Германия, Нова Зеландия, части от Чили и Австрия.
  • При събиране на вина: Когато колекционерите купуват вина, реколтата има значение. Добрите реколти дават грозде, което е добре узряло, носи значителни танин и киселинност (и двете функционират като разумен консервант). Червените от висок клас от подобни на Бордо, Бургундия, Пиемонт, Испания, Австралия, Калифорния и Южна Америка от добри реколти имат най-добрите възможности да станат по-добри с възрастта и в този случай конкретните реколта години имат сериозно тегло. Що се отнася до белите вина, реколтата отразява потенциала за отлежаване на много от най-добрите бели бели бургунди и най-добрите ризлинги в Германия.

Когато Vintage има по-малко значение

Колкото и да е важно реколтата за някои региони и вината, в други не е толкова важна:

  • Вина от предсказуем климат: Регионите с постоянни, слънчеви, лозарски метеорологични условия показват най-малко вариации в реколтата година в година. Вината от много региони с топло време, включително Централна Испания, Португалия, Аржентина, Австралия, Калифорния и Южна Италия, са склонни да произвеждат вина с по-последователен стил през годината.
  • Достъпни вина от големи производители: При търговските производители вината се правят по номерата. Нивата на алкохол, рН, обща киселинност, остатъчна захар, наред с други спецификации, са внимателно управлявани / манипулирани, за да се сведе до минимум варирането на реколтата, доколкото е възможно. Вината от по-големите производители обикновено са последователни година след година.
Защо да купувате достъпно вино за добри реколти

Опитните потребители знаят къде да търсят най-добрите оферти за вино. Добрата реколта е чудесно време да си купите ценно вино, тъй като доброто грозде, постъпващо в избата, означава по-малко работа (и по-малко опит) от винопроизводството. В този случай червените вина от Сицилия и Сардиния от 2014 г. предлагат огромна стойност от тази звездна италианска реколта. Имайте предвид, че докато една реколта може да означава катастрофа за реколтата от червено вино в региона, по-ниските температури могат да вдигнат летвата за регионалните бели, като компенсират хрупкавата киселинност и живите профили на небцето.

Бутилки за вино с реколта от дати Barolo Rivetto

калории в 8 унции вино

Последна дума: Експерт претеглете

Значителен дебат се вихри за това кой оказва по-голямо влияние върху дадена бутилка вино. Дали това е реколтата или лозарят? В изминалите дни вината бяха в безмилостната милост на майката природа. Въпреки това, в днешните технологични изби винопроизводителят разполага с много модерни инструменти за борба и компенсиране на по-малко от звездни цикли на времето. От въвеждането на специфични щамове дрожди за разклащане на аромати или извайване на текстурата на небцето, до използване на обратна осмоза за овладяване на повишени нива на алкохол и добавки, които регулират цветните компоненти, коланът за инструменти на винопроизводителя е пълен със съвети и трикове.

И в двете крайности производителите биват обект на прекомерна манипулация на вино, когато то разказва малко за историята на определен вегетационен сезон. По същия начин, позволяването на вино да разкрие колко предизвикателна е била реколтата без намеса в избата, също носи значителна критика.


Wine Folly Book Cover Side ъгъл

Подобрете знанията си за вино

Wine Folly: Основното ръководство за виното е международна бестселър и награждавана книга, предназначена да помогне на хората да намерят вкуса си и да станат уверени с виното.

за колко време е добро вино за отваряне

Вижте Вътре в книгата