Термин за вино: прохладен климат

Климатът силно влияе върху това, което вината растат и какъв е вкусът им. Терминът „хладен климат“ се отнася до лозаро-винарски райони, които се специализират в сортове като Шардоне, Пино Ноар и Совиньон Блан.

хладен климат-вина-грозде-винено фолио



Прохладни климатични вина

Някои сортове вино няма да узреят напълно, ако се отглеждат в хладен климат. Например, рядко, ако изобщо някога, ще намерите грозде като Grenache и Cabernet Sauvignon, което расте успешно в по-хладен регион. Вместо това очаквайте да намерите повече сортове бели вина и елегантни или ароматни червени. Ето няколко примера за сортове, които произвеждат изключителни вина, когато се отглеждат в хладен климат:

хладен климат-червени вина

Червени вина

Пино Ноар, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, Regent, Lagrein, Chambourcin



Червените вина от хладен климат имат по-висока киселинност, по-пикантен вкус, по-нисък алкохол и по-леко тяло.
хладен климат-бели вина

Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.

Пазарувай сега

Бели вина

Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, Rizling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris



Белите вина от прохладен климат имат по-висока киселинност, повече аромати на лимон-вар и обикновено са по-ниско алкохолни, с много леко тяло.


Винен регион с прохладен климат

Различните сортове вино предпочитат различен климат. Това наблюдение е направено през 2006 г., когато климатолог на име д-р Грегъри В. Джоунс изследва как климатичните промени влияят върху отглеждането на лозя. Резултатите от неговата работа очертаха четири основни типа климат за отглеждане на грозде и винените сортове, най-подходящи за всеки климат.

макроклимат-климат-винено безумие
Според Джоунс, винените региони с прохладен климат имат средни температури на вегетационен сезон от 55–59 ºF (13–15 ºC) и 850–1389 растящи градусови дни (индекс на Уинклер). Искате ли да знаете дали регионът има прохладен климат? Като цяло ще откриете, че регионите с прохладен климат имат и четирите сезона, по-хладните летни дни и по-кратък вегетационен сезон.

Няколко примера за прохладни климатични лозарски райони могат да включват:

  • Марлборо, Нова Зеландия: Регион, който е специализиран в живи и постни вина от совиньон блан.
  • Шабли, Франция: Регион в Бургундия, който е специализиран в крехък, плътен стил на шардоне, който обикновено не се вижда.
  • Willamette Valley, Орегон: Регион, известен със своите по-елегантни пино ноар и плодови вина от пино гри.
  • Трентино-Алто Адидже, Италия : Долини в подножието на италианските Алпи, специализирани в минерално бели и пенливи вина.
  • Мозел, Германия: Стръмна долина на река в Германия, която произвежда висококачествени вина от ризлинг.
  • Долината Окананаган, Канада: Сух регион на Северна ширина на Британска Колумбия, специализиран в Мерло, Шардоне, Ризлинг и Пино Гри
  • Шампанско, Франция: Готин регион, специализиран в пенливи вина, приготвени с шардоне, пино ноар и пино мение

Изменението на климата създава нови прохладни климатични винарски региони

световна карта-облъчване-винен климат

С изменението на климата можете да очаквате лозарските региони, които в момента са „хладни“, да станат по-топли, а регионите, които някога са се охлаждали, да отглеждат грозде, за да могат да отглеждат грозде. Регионите, които сега започват да произвеждат потенциално страхотни прохладни климатични вина, включват:

  • Мичиган, САЩ: Ризлинг, Пино Гри, Шамбурцин и други Френски хибриди
  • Полша: Ризлинг, Шардоне, Пино Ноар
  • Дания: Рондо, Мюлер-Тургау, Соларис
  • Холандия: Шардоне, Пино Гри, Мюлер-Тургау
  • Швеция: Шардоне, Видал, Регент, Соларис
  • Пъдж Саунд, Вашингтон: Мюлер-Тургау, Мадлен Анжевайн, Пъпеш
  • Англия: Шардоне, Пино Ноар, Бакхус
  • Нова Скотия, Канада: Каберне Фран, Шардоне
  • Тасмания, Австралия: Пино Ноар, Шардоне, Совиньон Блан