Нива на виното на сомелиерите и какво означават те

Извеждането на вашето винено образование на следващо ниво? Знайте откъде да започнете. Ето разбивка на нивата на сомелиерите и какво всъщност означават те.

Обяснени нива на сомелиер за вино - Инфографика от Wine Folly

Темата за виното е толкова дълбока, колкото сте готови да се гмуркате.



Винени сомелиерски нива

  1. Начинаещо ниво: Работете в дегустационна зала, впечатлете приятелите си, планирайте пътуване и се чувствайте уверени в познанията си за виното.
  2. Сертифицирано ниво: Чувствайте се уверени, че работите във винен бар, ресторант или магазин за вино. Научете вашите приятели и сътрудници и организирайте дегустации.
  3. Опитен професионалист в индустрията: От известно време работите с вино и знаете как работят нещата. Можете да командвате заплата като сомелиер. Можете да водите списък с вина, да отворите ресторант и да обучавате учениците за виното.
  4. Майсторство: Ниво, което отнема до 10 000 часа съзнателна практика. Вие преподавате професионалисти и тласкате индустрията напред.

Има няколко опции, от които да избирате, така че нека да разгледаме избора и да определим кой може да е най-подходящ за вас.

В тази статия ще се спрем на две популярни програми за обучение на винени сомелиери: Wine & Spirit Education Trust (WSET) и Court of Master Sommeliers (CMS). В долната част ще видите подробности и за другите основни програми.


wset-vs-cms-wine-education-курсове-инфографика-глупост

Общо сравнение на трудността в CMS и WSET курсове.



CMS срещу WSET: Каква е разликата?

Тези две програми привидно предлагат еднакво образование във виното (да не говорим за саке, спиртни напитки и бира), но разликите им помагат да ги дефинираме. Няколко за отбелязване:

  • В основата си Court of Masters е ориентиран към „услуги“. Този път е чудесен за винени професионалисти в сферата на услугите работи като сомелиер.
  • Програмата WSET е ориентирана към „комуникации“. Програмата е чудесна за търговски представители, други търговци на вино и преподаватели.
  • CMS играе силните страни на независимия обучаем, изисквайки самообучение и самообразование, последвано от 1-3 дневен курс и изпит.
  • WSET е чудесен за учащи, които харесват структурата на официалния клас с време между тях за усвояване и размисъл.
  • CMS изисква студентите да преминат всеки курс, преди да преминат към следващия. WSET е програма на много нива, която не изисква предварителни условия.
Опровержение

Нито една програма не предлага повече или по-малко от другата. Всичко е свързано с това, което искате да получите от сертифицирането си (включително програмите, изброени в долната част на тази статия!)

Колко време отнема, за да станете сертифициран сомелиер?

Зависи от теб! Като се има предвид това, очаквайте повечето програми за сертифициране да отнемат една година или повече.



Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.

Пазарувай сега

Защо да получите сертификат за вино?

Накратко, сертификатите могат да ви помогнат да постигнете по-добре целите си в индустрията за напитки. Те не са единственият начин, но могат да ви помогнат да ви разграничат от конкуренцията. Те също така помагат да разширите знанията си за вино, да усъвършенствате занаята си и да отворите врати за кариерата си.


louis-hansel-сомелие-наливане-бяло-вино-жена

Court of Masters е чудесен избор за тези, които искат да работят на пода в ресторантите. Луис Хензел

Court of Masters Sommeliers (CMS)

Ниво 1: Уводен курс

Приготвяме се да започнем

Цена: $ 700 * + (ценообразуване въз основа на данните за 2020 г.)

Време за подготовка: Помислете за това ниво като за въведение: чадър от информация, включително обща терминология, винарски райони и сортове грозде, да не говорим за спиртни напитки, бира и саке. Ако получите 60% + от въпросите правилни, вие преминавате!

какъв цвят е виното кианти

Препоръчват се минимум три години в производството на напитки. Действителният курс по CMS е бърза, двудневна дегустация и теоретична лекция, последвана от изпит за множествен избор. Това първо ниво включва кратко въведение в метода на дегустация, така че ако искате да усъвършенствате уменията си, имаме страхотна статия това трябва да ви накара да тръгнете.


Ниво 2: Сертифициран изпит за сомелиери

Дълбочина на информацията

Цена: $ 600 +

Време за подготовка: CMS препоръчва една година подготовка между преминаване на уводния курс и опит за сертифициране.

Сега, след като сте намокрили пръстите на краката си, може би търсите нещо малко по-напреднало. Когато изпитите от ниво 1 са фокусирани върху широка информация, ниво 2 изследва нещата по-задълбочено, надграждайки знанията ви от ниво 1. Ще трябва да се подготвите сами за този изпит!

Изпитът за сертифицирани сомелиери е еднодневен изпит, който поставя теория, дегустация и обслужване умения към теста. За да преминете това ниво, трябва да завършите едновременно и трите от следните изпити с поне 60% верни отговори във всяка секция:

  1. Дегустация: Дават ви 30 минути, за да опитате сляпо четири вина (две червени, две бели).
  2. Изпит по теория на 45 въпроса: Това ще включва общи въпроси относно виното и това да бъдеш сомелиер.
  3. Обслужване: Ниво 2 е първият изпит със сервизна секция. CMS препоръчва да отделите малко време в бранша, преди да се заемете с този изпит. За тези, които са нови в обслужването на вино и продажбите откъм трапезата, CMS предлага богат ресурс.

„Не спирайте. Добре е да вземете няколко седмици почивка, но ако сте страстен, трябва да продължите. '

-Арън Патрик, майстор Сомелие


Ниво 3: Разширено сомелие

Изпробване на вашите знания и умения

Цена: $ 1200 +

Време за подготовка: Отново CMS препоръчва една година между преминаването на програмите Certified Sommelier и Advanced Sommelier. Освен това го правят изискват две години опит в бранша, преди да имате право да участвате в курса.

Ето къде наставничеството и дегустационните групи наистина започват да правят разлика. Намерете наставник, който знае повече от вас, и ги оставете да ви научат на техните съвети и трикове. Този изпит е реален ангажимент и изисква 60% успеваемост във всеки от следните раздели:

  1. Теория: Писмен изпит за познаване на виното, напитките и сомелиерските практики.
  2. Дегустация: Устно тестване на уменията на небцето лице в лице.
  3. Обслужване: Практическа демонстрация на сервизни способности.

Ниво 4: Майстор Сомелие

Мисли като майстор

Цена: $ 1800 +

Време за подготовка: Три + години от завършването на сертифицирането на ниво 3.

вино за сдвояване с китайска храна

Работата да станеш майстор-сомелиер е бляскава и толкова изнервяща. Самият изпит, плюс времето и личната ангажираност не правят тази лесна задача. Ето какво е необходимо:

  1. Изпит за устна теория: 50-минутен словесен изпит за отговорностите на сомелиер.
  2. Дегустационен изпит (6 вина): Опишете и идентифицирайте успешно шест различни вида вино.
  3. Изпит за сервиз на вино: Подгответе и представете подходяща услуга за вино, включително стъклария, преливане и отговаряне на въпроси на клиентите.

Време е да ударим книгите! Степента на преминаване на теоретичната част на този изпит е приблизително 10%. Можеш да го направиш! След това вземете чаша шампанско и се потупайте по гърба. Пълният CMS тест подробности са тук.

„Отстъпих назад. Доверих се на себе си. Доверих се на своите способности. На това ниво човек знае как да вкуси вино. В условията на изпит, това е просто въпрос на поддържане на психически здрави и спокойни, а след това описване на вино и показване на майсторство. Толкова е просто. Отне ми само 16 години, за да разбера това. '

-Скот Тайри, майстор Сомелие


Да научиш за виното е забавно - семинар за винено образование за вината от Бордо в Сиатъл

WSET е специализирана в курсове лице в лице, където практикувате с експерти.

Доверие за образование и спиртни напитки (WSET)

Ниво 1: Награда WSET за ниво 1 във вина

Първата стъпка за начинаещи

Цена: $ 200 - $ 300 +

Време за подготовка: Шест часа учебно време

Страхотно за хора, които се интересуват да започнат пътуване с вино, WSET Level 1 предлага непринудена и достъпна обстановка, придружена от работна книга. Еднодневната лекция в клас е последвана от изпит с множество възможности за избор. Темите обхващат основните теми за виното и включват често срещани сортове грозде, видове и стилове вино, както и сдвояване на храни и вино.


Ниво 2: Награда WSET за ниво 2 във вина

Направете крачка в дълбоката страна на басейна

Цена: $ 800 +/-

Време за подготовка: 28 + часа учебно време

Ето къде CMS и WSET започват наистина да показват разликите си. За разлика от CMS Level 2, този изпит се състои само от въпроси с множество възможности за избор и не изисква студентите да се явят на дегустация или сервизен изпит. Предлагат се серийни класове, които обхващат курса от няколко седмици. Основният фокус на този изпит е върху дегустация и описание на вино, сортове грозде, региони и производство на вино. Ако се чувствате комфортно, пропуснете реда! Wine & Spirit Education Trust, ниво 2 е за начинаещи до средни нива.


Ниво 3: Награда WSET Level 3 за вина

Нещата стават сериозни

Цена: 1300 - 1800 долара

видове червено вино от сухо до сладко

Време за подготовка: 84 + часа учебно време

Този клас за напреднали нива е стъпка нагоре от Ниво 2. Голяма част от информацията за този изпит е съсредоточена в Работната книга от ниво 3, която обхваща задълбочени винарски региони, двойки вино и храни и основни видове вина. Освен фактическото припомняне, тук се набляга на възможността да приложите вашето разбиране за гроздето, регионите, климата и производството на вино, за да обясните защо едно вино има вкус по начина, по който го прави.

Изпитът включва:

  1. Част за дегустация: Сляпа дегустация на две различни вина.
  2. Теория: Писмен изпит, включващ многократен избор и въпроси с кратки отговори.

Любопитно как да постигнете това ниво? Намерете други, които обичат да изучават вино толкова, колкото и вие! Групови проучвания и групи за дегустация са чудесен вариант.


Ниво 4: WSET Ниво 4 Диплома за вина

Изчакайте за Ride

Цена: Варира според доставчика (налични онлайн класове)

Време за подготовка: 500 + часа учебно време

Върхът на WSET, ето къде трябва да изстреляте обучението си на висока скорост. Дипломата за ниво 4 на WSET се състои от шест части (да, 6), които могат да отнемат от 18 месеца до три години.

Темите на изследване включват всичко - от анатомията на гроздето до лозарския бизнес и крепостните вина. Изпитът се завършва с изследователска задача, заедно с теория и дегустация. За разлика от другите нива в WSET, кандидатите за Ниво 4 трябва да преминат WSET Ниво 3 преди да се запишат. Изпитите обхващат редица различни теми, включително:

  • Производство на вино
  • Винен бизнес
  • Вината на света
  • Искрящи вина
  • Укрепени вина
  • Независима изследователска задача с 3000 думи

Вижте пълните подробности за всеки изпит тук .


Други опции за винени сомелиери

Институт за майстори на виното (IMW)

IMW е строг вариант за винени специалисти, които искат да разширят своята дейност извън ресторанта. Насочена към преподаватели и винени директори, мислете за тази програма като „магистърска степен“ във виното. За да кандидатствате за тази програма, трябва вече да сте преминали винен сертификат или бакалавърска програма за обучение по вино.

Международната гилдия на сомелиерите (ISG)

ISG предлага уводна програма с широка учебна програма и изчерпателна работна книга - чудесно за студенти, които искат да поставят основа за своите знания за виното.

как да повторите корк шампанско

Общество на винените педагози

Обществото на винените педагози е отличен ресурс за хора в сферата на продажбите, образованието и консултациите по вина. Сертификатите варират от специалист по хотелиерство до сертифициран духовен педагог. Готини неща! Пълният набор от сертификати включва:

  • Специалист по гостоприемство / напитки (HBSC)
  • Сертифициран специалист по вино (CSW)
  • Сертифициран винен педагог
  • Сертифициран специалист по спиртни напитки
  • Сертифициран духовен педагог

Гилдия на винения учен

WSG е специализирана в сертифициране, посветено на специфични страни и региони, производители на вино, включително:

  • French Wine Scholar - включително специални програми за Бордо, Бургундия, Елзас, Шампанско, Прованс, Рона и долината на Лоара.
  • Италиански винен учен
  • Испански винар

пиене-пътуване-с-вино-мозел

Импровизирана дегустация на вино по време на германско интензивно вино в Рейнгау.

Хванахте грешката? Не си сам. Завършването на която и да е от тези програми изисква отдаденост, време и ангажираност. Добре е да се отбележи обаче: МОЖЕ да се направи. Междувременно си намерете наставник и израствайте с други, които са запалени по виното - има ни много!

Интересувате ли се да научите повече за работни места и заплати във винарската индустрия? Разгледайте тази колекция от опции за винена кариера .