Идеи за сдвояване на вино и сирене

Имаме фондю, тройна сметана и вонящ блус, подредени за следващата ви чаша вино. Вижте тези съвременни вариации на класическите двойки вино и сирене, след което разгледайте подробностите по-долу за конкретни препоръки за вино и сирене

сдвояване на вино и сирене



НАЛИЧНИ СЕГА: Вижте плакат за сдвояване на вино и сирене.

Смело червено вино и сирене

Вина като каберне совиньон, сира и зинфандел се съчетават добре с еднакво интензивни сирена. Съчетайте ги със сирене, което е твърдо и малко солено, може би с тирозинови кристали. Най-добре ще се насладите на сиренето на малки парченца с размер хапка върху хляб на скара.

Каберне Совиньон се справя добре със отлежали чедъри и пиперливи сирена.

каберне-чедър-вино-сирене



сухо бяло вино от бордо
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.

Пазарувай сега

Подчертайте тютюневите нотки в Шираз със опушено сирене.

шираз-гауда-вино-сирене



Захаросаните и плодови вина Garnacha са допълващ мач към 4-месечния испански Manchego.

Garnacha и Manchego Cheese

Създайте перфектно сдвояване

Всяко вино е уникално. Виното ви е сухо и пикантно? Изгладете твърдите танини и подсилващата киселинност с малко по-малко твърдо сирене. Съдържанието на мазнини ще допълни танина, а текстурата ще абсорбира висока киселинност. Например 5-месечен сутиен Duro с Barolo. Научете за основни характеристики на виното за фина настройка на сдвояванията.

Още смели двойки червено вино и сирене:

  • Възрастна Гауда
  • Превързан Чедър
  • Козел Чедър
  • Пушен Чедър или Гауда
  • Нуфенен
  • Баскско овче сирене
  • Грана Падано
  • Сардинско цвете
  • Отнемане на Lait Brusc - Северна Италия
  • Сирене пекорино
  • Азорските острови Флорес
  • Manchego
сирене-вино-сдвояване-плакат-winefolly-pic

как се прави вино

Плакат за вино и сирене

Разгледайте десетки класически двойки вино и сирене на този илюстриран печат. Създадено с любов в Сиатъл, Вашингтон, САЩ.

Купете плакат

Леко червено вино и сирене

Светлочервените вина като Пино Ноар и Божоле се съчетават добре с деликатно ароматизирани, измити с кора сирена и орехови, средно твърди сирена. Gruyere е чудесен пример за орехово сирене, а Taleggio е полумеко сирене с измита кора, което не е прекалено интензивно. Ако се радвате на по-мек стил, опитайте меко узряло сирене като Бри или Камамбер.

пино-ноар-грюер-конте-вино-сирене

Едно добро правило е да се следва: „по-фънкият виното - по-фънкият сиренето.“ Много селско вино ще направи чудеса, когато се съчетае с ароматно сирене, и a сладко горско вино ще моли за сирене, което е добре ... сирене.

Още двойки светлочервено вино и сирене:

  • Gruyère - Comté Extra
  • швейцарски
  • Raclette
  • Проволон
  • Caciocavallo
  • Сен Нектар
  • Мостът L’Eveque
  • Осау Ирати
  • Ночерино
  • Фонтина
  • Бри
  • Камамбер
  • Куломиери
  • Raschera
  • Сирене Таледжио

Бяло вино и сирене

Белите вина обикновено съвпадат с много по-широк спектър от сирена, отколкото червените. Това е така, защото белите вина нямат танин, което улеснява много съвпадението им. Ако има едно сирене, което не съвпада твърде добре с много бели вина, това би било синьо сирене. Той е склонен да смаже. Ето няколко класически сдвоявания, които трябва да имате предвид:

какво мога да заместя за готвене на шери

совиньон-блан-вино-козе сирене

В долината на Лоара, където Совиньон Блан произхожда, можете да намерите много кози стада. Козите сирена от Лоара не са толкова меки или толкова свежи, колкото козето сирене в САЩ. Френските кози сирена са склонни да бъдат по-твърди с текстура, подобна на креда, поради високото съдържание на калций. С напредването на възрастта сиренето развива пикантност, която ще се съчетае фантастично със совиньон блан или непрозрачен шардоне (Лоара прави и няколко от тях!). Вижте сирена като Crottin de Chavignol или Humboldt Fog като чудесни възможности за сирене с бяло вино.

просеко-азиаго-вино-сирене

Около Венето ще откриете Гарганега („gar-GAN-neg-uh“), която прави вината на Soave. Soave е свеж, като Совиньон Блан, с леко горчив бадемов белег на финала. Горчивината на това вино го прави завладяващ мач с младо азиаго (което не е твърде твърдо). Остарелите версии на Asiago се съчетават изненадващо добре с плодов, пресъхнал Prosecco или Moscato d’Asti.

ризлинг-фондю-вино-сирене

Изсъхнало стилове ризлинг , като немски ризлинг от Мозел, съвпадат чудесно с фондю. Сладостта и киселинността допълват ореховите, здрави аромати на фондю и правят всичко вкусно деликатно сладко и солено. Огладен ли си вече?

шардоне-бри-вино-сирене

Шардоне има тенденция да расте по-добре през малко по-хладен климат където развива сложни, флорални и плодови миризми, които комплиментират аромати на възраст от дъб от ванилия и ириска. Интересно е, че измитите кори от краве сирена (като Époisses de Bourgogne) се произвеждат в същите региони, където расте Шардоне. Те са малко вонящи с остър аромат от плесен, развила се върху кората на сиренето. Обикновено можете да ги разпознаете по набръчканата им оранжева кора. Когато се съчетае с Шардоне, вонята изчезва! Примерите за този стил сирене включват Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, сериозно фънки) и Red Hawk (Cow Girl Creamery). Ако сте вонящ сирене, изберете традиционно тройно краве сирене като Delice de Bourgogne, Brie или Tomme в прясно състояние.

Предизвикателство за сдвояване: Бялото вино е чудесно място да започнете, когато изследвате двойки сирена, тъй като е много гъвкаво. Опитайте да изберете вино, с което вече сте запознати, и да го сдвоите с редица сирена, за да видите как те влияят на вкусовия му профил.

Мислете, че небцето ви е достатъчно добро, за да бъде професионален сензорен анализатор ?


Десертни двойки от винено сирене

Европейците все още сервират курса със сирене в края на храненето (дори след десерта). Може би има метод за тази лудост, защото това е една от най-вдъхновените двойки, известни на сиренето. Дори и най-пикантното синьо сирене се преобразява кога съчетано с реколта порт .

чифтосване на порт-силтън-вино-сирене

какво вино върви с гумбо

Колкото по-старо е реколтата, толкова по-смрадливо е синьото сирене, което можете да получите. Това, което се случва с възрастта на Vintage Port, е, че танините омекват и киселинността намалява, разкривайки много по-сладко вкусно вино. Сладостта на десертното вино допълва и оформя смрадливо сирене.


Плакат за вино и сирене (18x24) от Wine Folly

Плакат за вино и сирене

Разгледайте десетки класически двойки вино и сирене на този илюстриран печат. Създадено с любов в Сиатъл, Вашингтон, САЩ.

Купете плакат

класически двойки вино и сирене

Напред: Някои местни любими

Вижте няколко хипер-местни двойки вино и сирене от Франция и Испания, които не могат да бъдат пропуснати!

сертифициран винен специалист срещу сомелиери

4 хипер-местни двойки вино и сирене, които ще ви взривят ума

Още статии за сдвояване на храни и вино