Защо бихте предпочели червени вина с нисък танин

Всеки има свои вкусови предпочитания, а някои от нас предпочитат да избягват вина с високи танини. Танините се срещат естествено в растенията и във виненото грозде. Във виното танините са предимно водоразтворими полифеноли. Полифенолите имат забележителни антиоксидантни свойства, антиканцерогенни свойства и антимикробни свойства. Все пак обаче някои от нас трябва да ги избягват. Защо?
Как да намерим ниско танинови вина и информация за танин от Wine Folly

Ето две основателни причини, поради които може да искате да избегнете танините:



Вие сте Supertaster

Около 25% от населението има повишена чувствителност към горчивина и тази група се нарича „супертастери.“ Ако не харесвате горчивата бира, кейл, черно кафе и радикио, може да попаднете в тази категория. Не всички танини са горчиви, но танинът, намиращ се в стъблата и семената на гроздето, обикновено е такъв.

Имате чувствителност към танин

Някои хора вярват, че имат чувствителност към танин. Въпреки че има много малко изследвания по тази тема, едно проучване предполага, че погълнатият танин може да повлияе на метаболизма на енергията, темповете на растеж и смилаемостта на протеините при лабораторни животни. Така че, ако тялото ви е неефективно в смилането на хранителни вещества и сте силно чувствителни към чай, кафе, червено вино, канела и шоколад, това може да сте вие.

арх!



Ами главоболието при виното?

Няма доказателства, които предполагат, че танинът причинява винено главоболие. Възможно е да сте чувствителни към амини в червеното вино, като тирамин, които могат да причинят възпаление. Повечето хора обаче просто не пият достатъчно вода, докато дегустират вино. Изпийте една чаша вода с всяка чаша вино и вашето винено главоболие ще изчезне завинаги!

най-доброто вино за пица
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.

Пазарувай сега

Сега, когато имаме добро цялостно разбиране на темата за танините срещу здравето, ето кратък списък с вина, които обикновено имат по-ниски танини, заедно с няколко съвета за всеки сорт. Woot!



16 червени вина с ниско танин, които да опитате

Барбера
Това прекрасно грозде се отглежда предимно в Северна Италия и предлага красиви бележки за дегустация на вишна, женско биле и сладки плодове. Хората, които са чувствителни към горчивина, може да не харесат италианските версии толкова, колкото американските и австралийските. Прочетете още за Барбера.
Бобал
Опция за пренасочване на плодове с ниска горчивина, Bobal расте в Централна Испания. Пълно е с бомбастични нотки на боровинки и малини.
Бонарда
Това се отнася конкретно за Бонарда от Аржентина (не италианска Бонарда), с дръзки, плодове от черна череша, средно ниски танини (чрез винопроизводство) и нотка на горчивина. Прочетете още за Бонарда.
Малбек
Малбек всъщност има умерени танини, но поради това, че има плодове напред, не вкусва особено горчиво или дъбилно. Това е добър избор за тези, които искат да избегнат горчивината. Прочетете още за Малбек.
Каберне Фран
Ако харесвате каберне, това би било най-малкото танин от каберне, но не и без някаква горчива танинова същност! Каберне Фран от Съединените щати, Италия и Аржентина има прекрасни аромати на червени горски плодове и обикновено по-малко горчивина от френския Каберне Фран.
Каринян
Това е много плодово, наситено червено, със суха червена боровинка, червена малина, канела и фини месести нотки. Ще го намерите най-вече в южната част на Франция в Лангедок-Русийон, където е популярен партньор за смесване с Grenache.
Ciliegiolo
Рядко червено италианско грозде, което всъщност е родител на Sangiovese, има красиви сухи вкусове, подобни на череша, и отчетлива прахообразност. Ще откриете, че се отглежда най-вече в Лигурия, Тоскана и Умбрия.
Синсо
Доста флорално червено, с малина, вишна и виолетови нотки и само малко горчивина, е трудно да се намери като едно сортово вино, което често се смесва в Рона се смесва (с Grenache, Syrah и Mourvèdre).
Валполицела
Регион във Венето, който отглежда предимно грозде Corvina, тези синуси имат вишни, канела и шоколадови нотки. В това вино има фина горчивина или подобна на горчивина, подобна на зелен бадем, така че пролет за Ripasso, ако искате по-плодов стил.
Фрапато
Прекрасно плодово, леко тяло червено вино от Сицилия, което има експлозивни аромати на захаросани череши, сушена ягода и карамфил. Обикновено Frappato има ниска горчивина.
малък
Много ниско таниново червено с тръпчиви плодови аромати на червено и боровинки, но също така и с отчетлива горчива нотка (почти като божур или глухарче) на финала. Прочетете още за Gamay.
Grenache/Garnacha
Това е красиво плодово вино с малини, с фини нотки на захаросана портокалова кора. Grenache може да има танини, но по-достъпните версии (до 20 долара) обикновено показват много по-малко горчивина. Потърсете испанските смеси на базата на Garnacha или Grenache от Roussillon във Франция.
Ламбруско
Група сортове от Емилия-Романя в Италия, те правят плодови, пенливи червени вина. Най-общо казано, Lambrusco Grasparossa има най-много танини, а Lambrusco di Sorbara има най-малко. Прочетете още за Ламбруско.
Пино Ноар
Международен фаворит с аромати на червени плодове, често е дъбов, за да добави нотка ванилия.
Мерло
Определено не е червено с ниско съдържание на танин, но често се прави в стил с ниско съдържание на танин (чрез производство на вино), това вино обикновено показва много ниска горчивина.
Роб
Намерено в Северна Италия и Германия (като Trollinger), това вино е плодова наслада с много прилики с Пино Ноар, но с повече захаросан, парфюмиран нос (помислете за захарен памук). Открийте повече за Славе.

Съвети за намиране на вина с ниско съдържание на танин

Тъй като танинът се счита за положителна черта във виното, което прави готовия продукт достоен за възрастта, ще установите, че по-скъпите вина имат по-високи танини. Разбира се, качеството се подобрява значително и с възрастта, така че танините обикновено са много по-малко горчиви при по-старите вина.

брой винарни в долината на напа

Червените вина, които имат „цяла гроздова ферментация“, ще имат по-високи танини, защото стъблата са в контакт с виното. Това е обичайна практика при по-леките червени вина (като Пино Ноар и Гренаш / Гарнача), за да се помогне за създаването на вино, по-достойно за възрастта.

Дъбовите бъчви са по същество прав танин и ще добавят много танин към виното. Въпреки това, този вид танин ще бъде значително „по-сладък“. Потърсете вина, които не са отлежали в дъб, отлежали в „използван“ дъб или по-малко време за отлежаване в дъб за по-малко общ танин.

Най-общо казано, по-достъпните вина имат по-нисък танин. Има няколко потенциални причини за това. Една от най-големите причини обаче е увеличеното производство на грозде в лозето, което намалява съдържанието на полифенол в отделните грозде.

Последна дума: Пийте повече бяло и розово вино

Тъй като танинът се извлича от корите, семената и стъблата на грозде и те влизат в контакт само при ферментация на червено вино (в по-голямата си част), най-добрият начин да се избегнат напълно танините във виното е да се пие повече розе и бяло вино .