Диаграма за стареене на бяло вино (Най-добри практики)

Тази таблица за отлежаване на бяло вино разкрива кои сортове бяло грозде са склонни да стареят най-добре въз основа на присъщи черти.

колко дълго трае бялото вино след отваряне на винт отгоре

Разбира се, винаги има изключения от правилото! За някои бели вина е отбелязано, че отлежават добре в продължение на 30 години или повече. И все пак ще намерите тази диаграма за добра отправна точка, която да ви помогне да прецените за какво да се придържате и какво да пиете сега!



Диаграма за стареене на бели вина - Инфографика от Wine Folly

Тази диаграма ще ви накара да започнете да мислите за отлежаване на бяло вино. Не забравяйте, че отделните вина варират!

Белите вина обикновено не стареят толкова дълго, колкото червените вина, тъй като не са ферментирали върху гроздовите им кожи. (Освен ако те са портокалови вина !) Простата разлика между винарски методи намалява количеството на танин във виното и по този начин намалява диапазоните на стареене на бялото вино.

Освен това някои бели вина имат по-ниска киселинност. Киселинността е винена черта, която забавя химическите взаимодействия, които причиняват вина да се развалят. И така, киселинността е много важна черта за годност във виното.



Бели вина на тази възраст
  • Шардоне Това е най-известният от достойните за възрастта бели. Шардоне получава способността си да остарява от комбинация с по-висока киселинност, съчетана със стареене на дъб (което добавя танин). Не забравяйте да потърсите вина с шардоне ниско рН.
  • Sémillon Sémillon е по-известен като сорт, смесен със совиньон блан в бяла смес от Бордо. Въпреки че Sémillon не блести с тръпчивост, е доказано, че грациозно остарява и развива интересни орехови вкусове с течение на времето.
  • Ркацители Рядка находка извън Източна Европа, това грозде има всички характеристики на страхотно бяло на възраст, дори и да не е добре известно. Очаквайте пчелен восък и орехов вкус на небцето с възрастта.
  • Ризлинг Това е германският шампион с ароматно (и често фино сладко) бяло, което прави чудеса с времето. С напредването на възрастта Ризлингът става наситен жълт цвят с изненадващи аромати на бензин (причинени от уникално ароматно съединение наречен TDN).
  • Виура По-известен като Риоха Бланка - Бяла Риоха - тук белите вина започват с цитрусови и минерални аромати и с напредването на възрастта стават все по-богати и ароматни. Viura е чудесен вариант за бяло-приятелско допълнение към вашата изба.
  • Ченин Блан Потърсете сладките вина Chenin Blanc от Долината на Лоара (около Анжу) където се смята, че някои от тези колекционерски избори продължават десетилетия. Или, ако сте умен, започнете да ловувате в Южна Африка за начинаещи.
  • Саватиано Най-засаденото бяло грозде в Гърция се оказва невероятен сорт, способен да се превърне в екзотично, ядково и тревисто бяло с възрастта. Ако можете да ги намерите у дома (или да ги вземете там), тези вина са супер ценна опция.
  • Аринто Може би най-неопеваният винен герой в Португалия, Arinto се произвежда в безброй стилове. Най-добрите вина имат постни, минерални и цитрусови нотки, които с времето се отварят в богати, медени, пчелен восък и пъпеш вкусове.
Verdelho-Madeira-Wine-Glass-Blandys-WineFolly

Verdelho е бяло грозде, което се използва за редките десертни вина от Мадейра.

Десертните бели са склонни да стареят по-дълго

Освен тези неподвижни, сухи бели вина, подсилените десертни вина са склонни да стареят още по-дълго! Вина като Шери, Мадейра и дори някои Марсала са показали, че подобряват вкуса и текстурата си в продължение на десетилетия.

Освен това има няколко ботризирани бели вина (като Сотерн и Ризлинг), които възрастват добре до 30 години.



колко голяма е бутилката от 375 ml
Най-добрите инструменти за вино

Най-добрите инструменти за вино

От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.

Пазарувай сега
Изключения от правилото

Разбира се, както при всички неща, има изключения от правилото. Най-доброто нещо, което можете да направите, за да подобрите своите дегустационни умения, е да тренирайте небцето си на вкус за качество.

Киселинността и танинът са много важни за възрастовата способност. Също така сладостта се счита за полезна черта на стареене при белите вина. Успех и щастлив лов!

различни видове вино и техния вкус