Какво е Порт Вино?

Порт е сладко, червено, подсилено вино от Португалия.

Чаша за вино Port е по-малка от обикновената чаша за вино и размерът на сервиране е 3 унции (85 мл)

Чаша за вино Port е по-малка от обикновената чаша за вино и размерът на сервиране е 3 унции (85 мл)



Порт виното се ползва най-често като десертно вино, защото е богато.

Има няколко стила на Port, включително червен, бял, розе и стар стил, наречен Tawny Port.

Докато голяма част от пристанището, което виждаме в супермаркета, е със средно качество, има много изискани пристанищни вина, които са високо ценени и струват няколкостотин долара. Нека да ускорим това завладяващо историческо сладко червено вино.



Истинско пристанищно вино може да се направи само в Португалия.

Порт Вино Вкус и вкусове

Какво харесва вкусът на портовото вино?

Порт е сладко вино с вкус на малина, къпина, карамел, канела и шоколадов сос. Звучи вкусно? То е!

Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.



Пазарувай сега

Има няколко стила на порт, но 2-те основни стила на Порт включват червено Порт с повече вкусове на горски плодове и шоколад (и малко по-малко сладост), както и Порт с тъмночервен цвят с повече аромати на карамел и ядки (и повече сладост).

По-старите, фини Tawny Ports имат още по-широк спектър от фини вкусове, включително графит, зелена чушка, лешник, бадем, масло и крекер. Потърсете вина, отлежали 30 или повече години за това ниво на сложност!

порт-вино-инфографика

Общите стилове на портовото вино

Има много различни официални категории пристанища, но повечето попадат в тези 4 категории:

  • Рубинен (червен) порт: дълбоко оцветен червен порт, който включва Vintage, късно бутилирани Vintage (LBV), Crusted и Ruby Port
  • Tawny Port: много сладко прилежащо на бъчви пристанище с окислителни аромати на ядки и карамел
  • Бял порт: направен от местно бяло грозде, включително Рабигато, Виосиньо, Гувейо и Малвазия
  • Порт Розе: Това е нов стил на портовото вино, приготвено като розе вино с аромати на ягода, теменужки и карамел
Сервиране на Порт вино

Портът трябва да се обслужва точно под стайната температура, около 60 ° F (16 ° C). Популярен начин за сервиране на Ruby Port през лятото (с храна) е на скалите с кора от вар!

Сдвояване с храна

Двойки портвейн вино чудесно с ароматизирани сирена (включително синьо сирене и сирена с измита кора), шоколадови и карамелени десерти, осолени и пушени ядки и дори сладко-опушени меса (барбекю някой?).


Куп грозде Touriga Nacional. снимка направена в Douro Superior от Джъстин Хамак

Китка грозде Touriga Nacional - важен сорт в производството на пристанища.

Какво прави Порта уникален?

Едно от най-важните качества на истинския порт е уникалната смес от португалско местно грозде. Портовото грозде включва Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (известен още като Tempranillo), Tinta Barroca и Tinta Cão, като се твърди, че има поне 52 сорта! Всяко грозде добавя уникален вкус към сместа. Например Touriga Nacional добавя нотки на боровинки и ванилия, а Touriga Franca добавя нотки на малина и канела.

тъпчене-на-лагарите-правене-пристанище

Традиционните портови вина все още се смачкват на крак!

Тропане на грозде

Традиционни пристанищни ферментира през лагари където хората тъпчат грозде с крака. Днес повечето изби за пристанища използват автоматични лагари с механични „крака“ вместо ръчен труд. Въпреки това, няколко производители все още следват стария начин!

Специална чаша за вино

ДА СЕ Порт чаша за вино е по-малка от обикновената чаша за вино и размерът на порцията е приблизително 3 унции.


Порт винени трюфели Charbonnel et Walker с червена боровинка

Вкусни трюфели от френско вино Charbonnel et Walker

Порт вино и готвене

Портът е популярно допълнение към шоколадови сладкиши, сладки сокове с гъвкав шоколад и дори се използва като редуциращ сос. Намаленията са чудесни за солени ястия като пържола (особено пържола със синьо сирене).

Готвачите често задушават портвейн и намалете го до плътен сос. Редукцията на портове се използва подобно на балсамова глазура.

Порт е вкусна алтернатива на кафява захар или кленов сироп.

Кой порт да използвам в готвенето?

Повечето рецепти изискват достъпния Ruby Port. Този стил е червен и ще придаде вкус на червени горски плодове и канела във вашия сос. Не забравяйте, че истинският португалски рубинен порт може да струва от 10 до 20 долара за бутилка, но ще струва последно отворен за дълго време.

Заместител на портовото вино

В щипка можете да използвате 2 части сухо червено червено вино, 1 част алкохол (ракия или водка) и около 1/4 част захар. Няма да е идеално, но много по-добре с червено вино!


какъв е вкусът на виното кианти

Колко време пристанището се отваря за последно?

Порт в рубинен стил ще остане свеж за около 2 седмици (ако месец запазени правилно във вашия хладилник )

Tawny Port остава свеж за около месец. Съхранявайте вината по-дълго, като ги съхранявате на хладно и тъмно място и използвате вакуумен консервант за отстраняване на кислорода.

Колко време ще Port Cellar?

Vintage Port е проектиран да остарява дълго, дълго време!

Има високо ценени ретро пристанища на възраст над 100 години! Повечето пристанища, които виждаме в супермаркета, обаче се бутилират по начин, който трябва да се изпие при покупка. Можете да разберете кое е кое, като погледнете тапата.

Vintage Port има обикновен дълъг корк, а стилът „напитка сега“ на Port има пластмасов капак от корк.


укрепен-десерт-вино-сладост

Разгледайте още десертни вина

Порт е десертно вино, подобно на Марсала и Дърво. Научете повече за различните видове десертно вино.

Прочетете още