Какво е виното Малбек? Плюс 4 невероятни факта

Какво е виното Малбек?

Малбек е пълноценно червено вино който расте най-вече в Аржентина.



Известно със своите закръглени, тъмни плодови вкусове и опушен завършек, виното Malbec предлага чудесна алтернатива на по-скъпите каберне совиньон и Syrah. Малбек обаче има нещо повече от просто стойност. Научете тайните на виното от Малбек, някои чудесни съвети за сдвояване на храна от Малбек и 4 невероятни факта, които ще променят начина ви на мислене за това грозде от вино с ниска степен.
Вино от малбек в чаша с грозде

Вино ръководство за Малбек

Характеристики на виното Малбек

ПЛОДОВЕ:
Черна череша, нар, слива, малина, къпина, боровинка, стафида
ДРУГИ:
Какао, млечен шоколад, кафе, мока, меласа, кожа, черен пипер, зелено стръкче, чакъл, тютюн
ДЪБ:
Ванилия, копър, кокос, шоколад, мока
КИСЕЛИНА:
Среден
ТАНИН:
Среден
TEMP:
„Леко готино“ 69 ºF (21 ºC)
ALT:
Syrah, Dolcetto, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Bonarda, Lacrima di Moro d’Alba, Nero d'Avola, Merlot, Mourvèdre (виж други пълноценни червени вина )
БЛЕНДОВЕ:
Смесени често в Десен бряг Бордо с Мерло и Пети Вердо. В Аржентина Малбек понякога се смесва с Бонарда , регионално червено грозде, известно още като Deuce Noir.

Вино вкус и аромати на малбек

Дегустационни бележки на Малбек по региони

АРГЕНТИНА: Основните плодови вкусове в чаша аржентински малбек са къпина, слива и черна череша. Нюансираните вкусове предлагат млечен шоколад, какао на прах, виолетови цветя, кожа и, в зависимост от количеството стареене на дъб , сладко покритие от тютюн.

ФРАНЦИЯ: Докато аржентинският Малбек е плод напред, Малбек от Франция е точно обратното. От региона Каор е кожест, с аромати на тръпчиво касис, черна слива и пикантна горчивина, често описвани като зелено в началото. Френските малбеки от Лоара и Каор имат по-висока киселинност, което се дължи на аромати, описани като черен пипер и подправка. Поради умерените си танин и киселинност с по-нисък алкохол, френските вина от малбек са склонни остаряват по-дълго .



A lil ’Malbec Wine History

Малбек (понякога наричан Côt и Auxxerois) е от Франция, където расте в Юг-Юг. Гроздето с дебела кожа е естествен кръст от две езотерични разновидности, които са от Монпелие (в Лангедок-Русилон ) и Gaillac в Юг-Запад. Днес по-голямата част от френския Малбек се намира в Каор, малко градче на река, която нежно тече към Бордо.

Най-добрите инструменти за вино

Най-добрите инструменти за вино

От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.

Пазарувай сега

Малбек бързо се разпространява като грозде за смесване в Бордо топ 5 винено грозде. Въпреки това, поради лошата устойчивост на гроздето на атмосферни влияния и вредители, то никога не се появи като топ френски сорт. Вместо това той намери нов дом в Мендоса, Аржентина, където носталгичен френски ботаник го засади по заповед на кмета през 1868 г.



който има повече захарна бира или вино

4 страхотни факта за Malbec

Аржентина „спаси“ Малбек
Днес Аржентина води производството на грозде с над 75% от всички акра Малбек в света. По някакъв начин Аржентина възроди Малбек като едно от 18-те най-благородни грозде. Сега той расте в седем държави и продължава да нараства популярността си.
Malbec’s Blind Tasting Tell
Потърсете джанта с пурпурен оттенък. Виното от малбек е наситено лилаво-червено, което е почти непрозрачно, подобно на Syrah и Mourvedre. Въпреки това, вината от Малбек често имат ярко пурпурен ръб. Разказ! Домакин a сляпа дегустация на собствения си.
Малбек обича височината
На по-ниски височини гроздето Malbec се бори да произведе необходимата им киселинност, за да създаде страхотна дегустация и дълготрайно вино. Областите с висока надморска височина с широки дневни температурни отмествания (т.е. горещи дни, студени нощи) карат гроздето да произвежда повече киселинност. Разбери защо киселинността е толкова важна .
Не толкова дъб, колкото си мислите
Поради смелите вкусове и богатство на Malbec, много дегустатори на вино вярват, че се използва усърдна употреба на дъб. Не е вярно! В диапазона от 9-12 долара ще откриете, че повечето аржентински Малбек имат само около 6 месеца стареене на дъб. 10-12 месеца дъбене Malbec ще му придаде онази класическа миризма на „боровинки“. Някои вина от Малбек отлежават дълго време (18-20 месеца), но за да играете, трябва да платите. Очаквайте да похарчите около $ 24 + за резервиран аржентински Малбек и повече за американски Малбек.
Присъединете се към Wine Folly, популярния седмичен бюлетин, който обучава и забавлява, и ние ще ви изпратим нашето ръководство за 9 глави Wine 101 днес! Виж детайлите

Сдвояване на храни Malbec

Любител на умами: За разлика от Каберне Совиньон, Малбек няма супер дълъг финал. Поради това Малбек е страхотен с по-постни червени меса (щраус някой?). Виното се справя изключително добре с фънки вкусове като синьо сирене и селски аромати като гъби и подправка кимион.

Перфектно сдвояване на храна Malbec:
Хамбургери от черен пипер бивол с гъби от синьо сирене и чипс кейл, вливани в розмарин. Ъъъ, ъф!

перфектен бургер от синьо сирене от mikko kuhna

Кога за последно сте имали бургер със синьо сирене? от Мико Кухна

Пилешка икона

Двойки месо:

Птици от тъмно месо и постно червено месо. Малбек се съчетава добре и със земни вкусове, като телешко гърди. Допълнителните препоръки включват патица, пилешки бут, агнешко, говеждо, щраус, бивол и свински плешка.

какво сладко червено вино
Билка икона

Подправки и билки:

Потърсете подправки със земни или опушени вкусове като: магданоз, смрадлика, мащерка, розмарин, манатарки на прах, пушен червен пипер, черен пипер, кимион, кориандър, плодове от хвойна, карамфил, ванилия, чесън, шалот, зелен лук и барбекю сос.

Икона за меко сирене

Двойки за сирене:

Потърсете фънки и богати меки до полутвърди сирена от краве и козе мляко.

Икона с гъби

Зеленчуци и вегетариански ястия:

Гъби, печени зеленчуци, зелени и червени чушки, картофи, рукола, къдраво зеле, манголд, ендивия на скара, лук, цвекло, темпе, леща, черен боб и забранен ориз - всичко това се сдвоява прекрасно с Малбек.


Аржентински лозя Тунуян Мендоса от Мариано Мантел

Представете си това пред прозореца ви с чаша кафе в ръце. Тунуян в Мендоса, Аржентина от Мариано Мантел

Винени региони Малбек

Само около 100 000 акра Malbec, засадени по целия свят.

Аржентина 76 700 дка
Мендоса, Сан Хуан, Салта
Франция~ 15 000 дка
Югозапад, Бордо, долината на Лоара (нарича се Кот в Лоара)
ИЗПОЛЗВА~ 3 400 дка
Калифорния, Вашингтон, Орегон
чили 2500 декара
Колчагуа, Курико, Качапоал
Южна Африка1100 декара
Австралия 1100 декара
Южна Австралия, Виктория
Нова Зеландия200 декара
Гизборн, залив Хоукс

Mendoza Wine Country, подробно подрегионално сравнение от Wine Folly

Напред: Овладяване на Мендоса Малбек

Нека да разделим подробностите за Малбек от Мендоса, за да разберем по-добре как да намерим страхотни вина.

Преглед на ръководството


Източници
Prunelard се намира в Gaillac, Франция
Магделената от Шарант се намира в Монпелие, Франция
Ръководство за Малбек на wineaustralia.com
Винени сортове насаждения на winesofargentina.com
~ 600 акра Малбек в щата Вашингтон, изчислено от винопроизводителя Fidelitas, Чарли Хопес.
Статистика за акторите в Калифорния Малбек от Месечен бизнес за вино
Данни за винено грозде от Чили (2006) от winesofchile.org