Какво всъщност означават винените крака?

Виното ‘бутчета’ индикация ли е за по-качествено вино? Научете повече за винените крачета, които ви разказват за виното и как можете да направите винени крака във винената си чаша следващия път, когато пиете.

Какво означават краката за вино?

Въпреки това, което може би сте чували, винените бутчета или „сълзите“ не са показател за качество на виното. Това всъщност е научен феномен, който може да ви каже ключова информация за нивото на алкохол във виното.



  • Вина с висок алкохол събирайте по-висока плътност на капчиците отстрани на чашата, отколкото вината с нисък алкохол
  • По-сладки вина са по-вискозни сълзите ще текат по-бавно по стените на чашата.

Винени крака на пристанище

Винени бутчета върху чаша от 20% ABV Ruby Port с около 90 g / L остатъчна захар.

списък на сладкото червено вино

Повече „крачета“ или капчици могат да показват или високо съдържание на алкохол и / или високо съдържание на захар във виното. Винените крака се причиняват от изпаряване на алкохол от стените на чашата.

Какво представляват винените крака?

Винените бутчета са капчиците вино, които се образуват от вътрешната страна на чаша за вино. Винените крака са пример за ефекта на Гибс-Марангони, феномен, който е резултат от повърхностното напрежение на течността, причинено от изпаряването на алкохола. Всъщност можете да прочетете страхотна статия, която НАСА направи по отношение на ефекта на Гибс-Марангони в космоса.



БАКШИШ: Температурата и влажността на помещението оказват силно влияние върху скоростта, с която се формират винените крака.

Други имена за „Винени крака“

  • Сълзи от вино
  • Църковни прозорци
  • Ефект на Гибс-Марангони

Как да оценим винените крака

Преди да завъртите чашата си, задръжте виното под ъгъл, за да се поточи нагоре от едната страна на чашата. След това изравнете чашата и вижте как тече виното (вискозитет) и наблюдавайте плътността на краката, които се образуват. Ако видите много крака, можете да предположите, че виното е по-висш алкохол, което можете да вкусите като усещане за затопляне / парене в задната част на гърлото.

Най-добрите инструменти за вино

Най-добрите инструменти за вино

От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.

Пазарувай сега

Съвет за слепи дегустации: Изграждайте своите интелигентни вина, като винаги тествате и препращате към етикета за вино. С опит ще започнете да забелязвате с течение на времето, че някои етикети за вино са изключени с близо 1,5% ABV!



Какво всъщност се случва с винените крака?

Когато завъртите виното си, създавате тънък филм от вино на повърхността на чашата. Тъй като алкохолът в тази смес се изпарява (създава винени аромати ), остатъците от смес от вода и вино се събират отстрани на чашата, създавайки капчици, които попадат обратно в чашата.

най-добрите малки лозя в напа

Между другото, ако имате затворена бутилка вино и я разклатите, ще забележите, че това явление не се случва! Това е така, защото не се случва изпаряване. Изпарението е ключът към това защо се появяват винните сълзи.

Продължаващо образование:

Въртящо се вино Madeline Puckette

Как да се върти вино

Въртенето причинява изпаряване на алкохол (звучи зле, но всъщност е добре!), Което е начинът, по който можем да усетим всички нюанси на ароматите във виното. Вижте 2 вида винени вихри.

характеристики на виното как да опитате вино

Вкус на вино като професионалист

Разберете как да идентифицирате вкусовете във виното, включително разбирането на разликите между първичните, вторичните и третичните аромати.