Какво представляват ароматните бели вина?

Ароматните бели вина се определят от доминиращи флорални аромати, причинени от специално ароматно съединение, което се намира естествено в гроздето. Ако спрете да помиришете розите, ще ви харесат ароматни бели вина.

Ароматни бели вина

Ароматни бели вина от Wine Folly



Кратък списък с ароматни сортове бели вина и техните доминиращи аромати:

  • Албариньо и Лурейро: Липов цвят, лимон, грейпфрут и пъпеш
  • Ризлинг: Жасмин, лайм, мед и зелена ябълка
  • Gewürztraminer : Личи, роза, розов грейпфрут и мандарина
  • Видал Уайт: Жасмин, пъпеш, грейпфрут и ананас
  • Бял мускат (известен още като Moscato): Портокалов цвят, мандарина, сладка круша и лимон Майер
  • Мюлер-Тургау: Розова вода, бяла праскова, здравец и круша
  • Мускат от Александрия (известен още като Zibbibo): Портокалов цвят, роза, мандарина и праскова
  • Торонтес: Венчелистче от роза, здравец, лимонова кора и праскова
  • Cserszegi Spicy: (chair-seg-ee Foo-sar-resh) Унгарски сорт. Роза, бъз, мента и бяла праскова

Ароматните вина са стил на виното, при който голяма част от радостта при пиенето им е да усетите техните опияняващи аромати. Ако сте търпеливи, можете подуши и отпий една чаша вино като Gewürztraminer , за повече от час. Ароматните бели вина се различават по вкус, интензивност и сладост, въпреки че ще откриете, че някои от известните сортове са сладки. Поради тази причина ароматните бели вина са изключително желателни за чувствителни небца, включително тези, които са супер дегустатори. В случай, че се чудите, стиловете, които почти винаги се правят в сух стил, са Torrontés и Albariño.

„Ако спрете да помиришете розите, ще ви харесат ароматни бели вина“



Ризли Ризлинг стъкло

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Всичко, от което се нуждаете, за да научите и вкусите от световните вина.

Пазарувай сега
Сервиране на ароматни бели вина

Подобно на повечето бели вина, ароматните бели вина могат да се сервират охладени в чаша за бяло вино. Вината с по-високо качество могат да се сервират малко по-топло и следователно ще издадат повече аромати. Има няколко вярващи, които предпочитат чаша с малко по-широка купа, предназначена да събира повече аромати (виж на снимката вдясно, стъбло на Ридел).



Сдвояване на храни с ароматни бели вина

Югоизточна азиатска кухня-къри-тофу-по-алфа
Ароматните бели вина са изключително запалени по кухнята от Югоизточна Азия. от Алфа

Ароматните бели вина са прекрасни за използване като вид мултипликатор на вкус, когато се съчетават с храна. Например сладките и подобни на ванилия вкусове в кокосовия орех се засилват, когато се съчетаят с вино като Gewürztraminer. По този начин е забавно да използвате този стил вино по-скоро като съставка или украса на ястие. Както може би вече си представяте, ароматните бели вина са прекрасни, когато се съчетаят с ароматни югоизточноазиатски и индийски ястия. Имайте предвид, че докато ароматите в този стил са големи, вкусът на много от тези вина може да бъде приглушен, така че изберете по-леки меса, птици или морски дарове.

Общи аромати на цветя във виното

Наука зад ароматните бели вина

Докато много от основните стилове на виното се характеризират по-скоро с традицията на винопроизводството (например пълноценните бели вина са отлежали от дъб), ароматните бели вина са по-научно категоризирани по характеристики във виненото грозде.

Ароматните бели вина са уникални, тъй като имат по-високи нива на клас ароматно съединение Наречен терпени (не терпентин), които включват същите аромати, открити в цветята! Ароматните бели вина имат особено високи нива на определена подгрупа терпени, наречени монотерпени (включително съединение линалоол). Монотерпените са отговорни за всички онези вкусни аромати на роза, здравец, портокалово цвете и др. Така че, следващия път, когато помиришете вино и мирише на рози, това може да са монотерпени на работа.

БАКШИШ: Има ароматни червени вина, включително италиански Брачето , Freisa, Aleatico и Роб Madeline Puckette, Wine Folly

Вземете книгата Wine Folly

Здравей. Направихме книга. Той има 230+ страници с инфографика, винени карти и подробни профили на 55 различни вина, които ще ви помогнат да се уверите във виното. Ако обичате виното и искате да научите повече за него, вземете връх.

Вижте книгата

Автор, Madeline Puckette