Вина Вин Санто от Италия

Vin Santo (или Vino Santo) е вискозно, типично сладко десертно вино, произведено в Италия, предимно в Тоскана. Виното е обичано заради интензивните си вкусове на лешник и карамел. Когато се сдвоява с бискоти, Вин Санто става „Cantucci e Vin Santo“, което е безспорно най-известната приветлива традиция в Италия. Това, което прави Vin Santo наистина специален, е естественият процес на винопроизводство, който му придава уникален вкус.

FYI: Италианският Vin Santo не е свързан с Vinsanto, гръцкото десертно вино, въпреки че те имат много сходно име.



Вина Вин Санто от Италия

vin-santo-wine-colors2
Vin Santo варира в цвят от бледо златисто до наситено кестеняво кафяво.

Vin Santo е пълноценно, обикновено много сладко десертно вино с аромати на лешник, карамел, мед, тропически плодове, парфюм и сушени кайсии. Това е едно от онези вина, които полепват отстрани на чашата ви и въпреки това, когато го вкусите, има този луд баланс между неговия деликатес и интензивността му. Поради необичайно високата си сладост нямате нужда от много, само 3 мл (75 мл) наливане е достатъчно, за да ви затопли, докато седите в снега.

най-доброто вино от москато d asti

салвадоника-вин-санто
“Cantucci e Vin Santo” - традиционни приветливи изкушения, сервирани на специални събития. Салвадоника е хотел в Тоскана, който прави свои собствени.



Вин Санто се сервира най-добре след вечеря ...
или по време на чай ...
или в гореща вана в снега ...

Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.

Пазарувай сега

От къде идва? Каква е историята?

Vin Santo се произвежда предимно в Тоскана, но можете да го намерите в почти цяла Италия, както и с други известни производители, открити както във Венето (използвайки гроздето Гарганега), така и в Трентино (използвайки гроздето Нозиола). Традицията на Вин Санто е много стара и има няколко теории за това как името е получило името „Свето вино“. Нашата любима теория (и може би най-логичната) се основава на времето за ферментация на гроздето Vin Santo около Великден през пролетта.



Как се прави Vin Santo?

Гроздето изсъхва в гредите в Castello di Volpaiasuch в Chianti. от Крис Пенсис

Гроздето изсъхва в гредите в Castello di Volpaiasuch в Chianti. от Крис Пенсис


Процесът на създаване на Vin Santo е нещо като чудо. Гроздето се поставя върху рогозки или се окачва в гредите на винарната, за да изсъхне в продължение на много месеци в процес, наречен „passito“. След това стафидите се пресоват и се поставят в специални бъчви, наречени Caratelli (в превод „малки бъчви“), където седят и чакат да започне естествената ферментация. Тъй като стаите се повишават през пролетта, ферментацията на Vin Santo започва. Това е дълга и бавна ферментация, която може да се покачва и спада със сезоните и да отнеме до 4 години. Бъчвите Vin Santo са специални с това, че с течение на времето ще развият своя собствена мая.

какъв цвят е виното zinfandel

Ентусиастите на това вино ще отбележат, че поради този неконтролиран процес на винопроизводство това означава, че има голяма вариабилност между различните производители. Някои вина са почти сухи (не сладки), с алкохол с остър вкус около 18–19% ABV. Други производители правят изключително сладки вина около 220 g / L RS (мислете за сироп) с около 14% ABV. Затова обръщайте голямо внимание на детайлите, когато избирате бутилка.

Пазете се от Liquoroso

колко унции в 3 литра вино

Има укрепен стил, наречен Vin Santo Liquoroso. И докато няколко производители правят качествени вина, повечето Liquoroso са с ниско качество.

От какво е направен Vin Santo?

Дегустация на вино на Вино Санто от Гамбелара, направено с грозде Гарганега. от Фабио Ингросо
Дегустация на вино на Вино Санто от Гамбелара, направено с грозде Гарганега. от Фабио Ингросо

Има много региони на Италия, които произвеждат Vin Santo, използвайки собствено уникално местно грозде.

В Тоскана, и част от Умбрия и Марке, Vin Santo обикновено се прави със смес от Требиано (което добавя медени вкусове) и Малвазия (което добавя прекрасни парфюмирани нотки), въпреки че могат да се използват и други бели регионални грозде. Има и червен Вин Санто, наречен Occhio de Pernice („Окото на яребицата“), направен предимно от Санджовезе и червен вид грозде от малвазия, наречено Малвазия Нера.

Във Венето, лозаро-винарският регион Gambellera прави Vin Santo с Soave грозде, Garganega.

В Трентино, има рядко ароматно грозде, наречено Nosiola, което има вкус някъде между Viognier и Gewürztraminer, което влиза във Вин Санто ди Трентино.

moscato d asti синя бутилка

В Марке, можете да намерите няколко Vin Santo, направени подобни на Тоскана, но уникалният се нарича Vin Santo di Offida, който се прави с рядкото грозде Passerina, което като сухо вино има нотки на сладки лимони Майер и пресен копър.

Обичате Вин Санто? Вижте тези алтернативи

Vin Santo не е единственото италианско вино, произведено по метода пасито. Ако ви харесва този стил, не забравяйте да разгледате тези други очарователни алтернативи:
Вин Санто се радваше небрежно

Vin Santo се сервира небрежно в къси барабани. Чудно Дж

Пазар
Verdicchio на Castelli de Jesi Passito
Lacrima di Morro d’Alba Passito (червен!)
Ломбардия
Валчелепио Москато Пасито
Лугана Москато Пасито
Пиемонт и долината на Аоста
Пиемонт Москато Пасито
Долината на Аоста Москато Пасито
Сицилия
Erice Passito (грозде от мускат от Александрия)
Сардиния
Carignano del Sulcis Passito (червен!)
карта, нарисувана от ръка, Италия

Разгледайте винените региони на Италия

Вижте какви вина къде растат на подробна карта на Италия
Карта на италианските винени региони