Актуализирано колело за вкус на вино със 100+ вкуса

Полезен инструмент, който да имате под ръка, докато дегустирате, колелото за аромат на вино е визуален речник на термините за вино, организирани по произход.

Диаграма с вкус на вино от Wine Folly



КУПИ СЕГА

Wine Flavor Finder е създаден по поръчка инструмент, който помага на любителите на виното да намерят вкусове във виното (и откъде идват). Проектиран и отпечатан в Сиатъл, Вашингтон.

разликата между стъкло и кристал

Как се получават ароматите във виното / откъде произхождат



какъв цвят вино върви с пържола

Основни аромати

Първичните аромати са от вид грозде или среда, в която расте .

Научете моите техники за дегустация на вино

Научете моите техники за дегустация на вино

Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.

Пазарувай сега

Например, Вина Barbera често проявява фини нюанси на женско биле или анасон. Ще намерите доста разнообразни вкусове в групата Primary Aroma, включително плодови аромати, билкови вкусове, земност, флорални нотки и подправки .



Вторични аромати

Вторичните аромати идват от процеса на ферментация, който включва дрожди и други микроби. Чудесен пример за това е киселата миризма, в която можете да намерите Брут шампанско което понякога се описва като „хляб“ или „квасен“.

Ароматите, свързани с ферментацията, присъстват във всички вина на някакво ниво и ще откриете, че младите вина имат по-интензивни вторични аромати, отколкото вина, които са отлежали .

срок на годност на виното след отваряне

Третични аромати

Третичните аромати (класически наричани „букети“) идват от отлежаващо вино. Остаряващите аромати идват от окисляването и почиването на виното в дъб или бутилки за определен период от време. Вероятно сте запознати с аромат на ванилия асоциирани с дъбово стареене . Други, по-фини примери за третични аромати са орехови вкусове , като лешника, открит в реколта шампанско или аромати на сушени плодове , като смокинята, които са свързани с по-стари червени вина.

Неизправности / Други

Въпреки че излишъкът от тези вкусове се счита за вина за вино, ще откриете, че мнозина няма да се съгласят дали някои от тези категории наистина са грешки или не. Чудесен пример за вина, която е понякога положителна характеристика е Brettanomyces . Освен това, някои вина се готвят нарочно , за разработване на аромати на ириски.

От друга страна, 2,4,6-трихлороанизол или коркът е дефект, който засяга до 3% от вината, които са бутилиран с естествен корк .

Научете как да идентифицирате вкусовете във виното с Madeline


Вижте пълния списък с вкусове по-долу:

какво означава сухо червено вино

Основни аромати

Цветя

  • Ирис
  • Божур
  • Бъз
  • Акация
  • Люляк
  • Жасмин
  • Орлови нокти
  • Виолетово
  • Лавандула
  • Роуз
  • Попури
  • Хибискус
  • Цитрусови
  • Лайм
  • Лимон
  • Грейпфрут
  • Оранжево
  • Мармалад

Дървесни плодове

  • Петнайсет
  • Apple
  • Круша
  • НЕКТАРИНИ
  • Праскова
  • Кайсия
  • Райска ябълка

Тропически плодове

  • Ананас
  • Манго
  • Гуава
  • Маракуя
  • Личи
  • Дъвка

Червен плод

  • Червена боровинка
  • Червена слива
  • Нар
  • Вишна
  • Ягода
  • Череша
  • Малина

Черен плод

  • Бойзенбери
  • Касис
  • Черна череша
  • Слива
  • Къпина
  • Боровинка
  • Маслини

Сушени плодове

  • Стафиди
  • Фиг
  • Дата
  • Плодова торта

Благородно гниене

  • Пчелен восък
  • Джинджифил
  • Пчелен мед

Подправка

  • Бял пипер
  • Червен пипер
  • Черен пипер
  • Канела
  • Анасон
  • 5-подправка
  • Копър
  • Евкалипт
  • Като
  • Мащерка

Зеленчукови

  • Трева
  • Доматен лист
  • Цариградско грозде
  • Чушка
  • Халапеньо
  • Горчив бадем
  • Домат
  • Сушен домат
  • Черен чай

Земята

  • Глинен съд
  • Шисти
  • Мокър чакъл
  • Саксираща почва
  • Червено цвекло
  • Вулканични скали
  • Нефт

Вторични аромати

Микробна

  • Масло
  • Крем
  • Закваска
  • Съхранение
  • Трюфел
  • Гъба

Третични аромати

Стареене на дъб

  • Ванилия
  • Кокосов орех
  • Подправки за печене
  • Табакера
  • Дим
  • Копър

Общо стареене

  • Сушени плодове
  • Орехови вкусове
  • Тютюн
  • Кафе
  • Какао
  • Кожа

Грешки и други

Cork Taint (TCA)

  • Мъсти картон
  • мокро куче

Мадеризирано (или варено)

  • Ириска
  • Задушени плодове

Летливи киселини (оцетна киселина)

  • Оцет
  • Лакочистител

Сулфиди и меркаптани

  • Консервирано месо
  • Варени яйца
  • Изгоряла гума
  • Мач легло
  • Чесън
  • Лук
  • Кош Пика

Brettanomyces

  • Черен кардамон
  • Лепенка
  • Потно кожено седло
  • Конски тор

Wine Aroma Flavor Chart Wheel от Wine Folly
Оригинална диаграма с аромат на вино, направена през 2014 г.