Разбиране на Напа Каберне

Като научим повече за великите вина на каберне на Napa, можем да разберем по-добре какво прави този сорт изключителен и да се научим да забелязваме вината от долината на Напа и Калифорния с големи обещания и потенциал.

Всичко започна с малко твърде амбиция ...

Ако не бяха свръхамбициозните видения само на няколко индивида, долината Напа може би никога не би се превърнала в един от най-важните винарски региони в света.



Когато долината Напа е била млад винен регион, американската мания за Вина от Бордо беше трескаво високо. По това време беше известно, че Джаки Онасис отпива Шато Haut-Brion Blanc в Белия дом. Лозарите на Напа несъмнено наблюдават успеха на Бордо и търсят вдъхновение в региона.

Знак на долината Напа Световноизвестна Напа

През юни 1950 г. асоциацията на винопроизводителите от Напа Вали посвещава на региона сега известния в момента знак на долината Напа. Снимка Лозари от долината Напа.

Тъй като винопроизводителите от Напа Вали не можеха просто да направят вино с името на Бордо на етикета, те направиха следващото най-добро нещо: внесоха Бордо грозде (включително каберне совиньон и мерло) и усвоил френски техники за винопроизводство.



Трябва да помните, че тогава повечето калифорнийски вина се продаваха в кани (или още по-лошо, резервоари!) И отлежаваха в големи чани с секвоя –Съвсем различна сцена от производствения процес, който се провежда днес.

Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.

разлика между тъмно и рубинено пристанище
Пазарувай сега напа-каберне-исторически-вина-глупост

Stag’s Leap 1973 е водещата Napa Cabernet в 1976 Judgment of Paris и Groth 1985 е първото вино от 100 точки.



Едва през 70-те и 80-те години долината Напа показва на света, че има предвид бизнес с каберне совиньон. През 1976 г. частно винено състезание в Париж, оценено от няколко водещи френски занаята, сравнява настоящите версии на вина от Бордо и Напа (често смятани за по-ниски от европейските им колеги).

По-късно наречен „Решение на Париж“ резултатите от дегустацията показаха, че американските вина каберне могат да се изправят до петите с най-важните вина от Бордо по това време. След това, десетилетие по-късно, добре познатият винен критик на Бордо, Робърт Паркър, присъжда на Groth Cabernet Sauvignon от 1985 г. перфектен резултат от 100 точки.

Разбиране на Напа Каберне

оценка-напа-каберне

По същество има 7 аспекта, които трябва да се вземат предвид при оценка на качеството в Каберне Совиньон.

Когато винен критик оценява Napa Cabernet Sauvignon, има няколко характеристики и характеристики, които те търсят:

Качество на плодовете
Най-добрите вина от Напа Каберне постоянно показват вкусове на касис, зряла (непечена) слива, фино сладник, черна череша, малина, както и боровинка и / или къпина. Всички тези бележки за дегустация, свързани с каберне, показват, че гроздето е било напълно узряло при бране.
Дълбочина на вкуса
Наличието на дълбочина означава, че вината разкриват слоеве вкусове, които се развиват по време на дегустацията, която понякога може да бъде повече от минута. Например, ароматите могат да започнат като плодови и след това да станат по-минерални (молив оловен или „прашен“) или флорални (теменужки или градински чай) и след това да завършат с нотки на възраст от дъб (като кедър, мока, еспресо и тютюн) и текстурирани с танин.
Свежест (киселинност)
Флоралните нотки и термини като „елегантност“ или „грация“ показват, че виното има добра киселинност– достойна за възрастта черта.
Структура (танин)
Танините могат да варират от финозърнести до твърди, но важното е, че те са добре интегрирани, което означава, че отговарят на интензивността на другите компоненти във виното (плодови аромати, киселинност и алкохол).
Дъб
Използването на дъб винаги присъства в най-добрите вина Napa Cabernet, въпросът не е колко дъб се използва конкретно (защото варира), а по-скоро как този дъб се среща във вкуса. Когато се използва добре, дъбът действа като подправка което разкрива останалите вкусове във виното.
Общ баланс
Всички вина с най-високо качество имат интензивен вкус (и високо ниво на извличане на цвят), но всички компоненти във виното са перфектно балансирани помежду си.
Възрастова стойност
Докато в края на 90-те и началото на 2000-те имаше няколко най-добри Напа Каберне с прогнозни периоди на стареене от само 10-12 години, толкова повече изглежда, че съвременните вина стареят по-дълго , започвайки от 15 или повече години.
Ето пример за критичен преглед

2008 Araujo Cabernet Sauvignon от лозе Eisele в Oakville AVA, долина Напа
Плътен, богат и изключително концентриран, смесващ силата с финес. Чистите, узрели, нитиращи аромати на къпина, боровинка, касис, градински чай, кедър, еспресо и мока водят до плътно небце, стягащо прекрасно на финала, където вкусовете се плъзгат и придобиват сцепление. Пийте сега през 2028 година. Джеймс Арбър, Винен зрител


napa-долина-мъгла-балони-gunther-hagleitner

Сутрешният слой мъгла играе решаваща роля за това как гроздето узрява на различни места в долината Напа. Снимка от Гюнтер Хаглайтнер.

Какво прави долината Напа идеална за каберне совиньон?

Първо, трябва да имате подходящия климат ...

колко чаши в бутилка червено вино

Що се отнася до производството на страхотно вино, то започва с отглеждането на страхотно грозде. В случая с лозите от каберне совиньон е доказано, че те са най-подходящи за слънчев, топъл (и не твърде горещ) климат, така че гроздето да узрява бавно. Докато много места в Калифорния наистина са доста горещи (и все по-често), местоположението на долината Напа в залива Сан Пабло предизвиква индукционен ефект през нощта, който осигурява сутрешна облачна покривка. Сутрешната мъгла забавя някои аспекти на узряването. Освен това AVA в долината Напа, които са над облаците (планина Хауъл, връх Атлас и др.), Имат по-висока надморска височина, която да се използва в тяхна полза. По-високите температурни отмествания между нощта и деня в хълмовете забавят някои аспекти на узряването (например чрез поддържане на киселинност).

Очаквайте да похарчите: В наши дни е трудно да похарчите по-малко от 50 долара за добра бутилка Naber Valley Cabernet Sauvignon.

замък на девет на папата

Качеството на почвите на Напа ...

Има много различни видове почви, които са подходящи за Каберне Совиньон и в крайна сметка това, което е важно, е добър дренаж и не твърде много плодородие на почвата. Ниската плодовитост поставя лозите в състояние на стрес по-рано през вегетационния сезон, което измества фокуса на лозата от нарастващите листа към узряването на гроздето. Това, което прави долината Напа специална (особено като регион на Новия свят), е преобладаването на вулканични почви, които необяснимо добавят земен, „прашен“ вкус към най-добрите вина на Напа. Тъй като земните и минерални свойства не са често срещани в лозаро-винарските региони на Новия свят, тази „прахообразност“ добавя сложност към вината от Напа.

Там, където има страхотно каберне, има страхотно мерло: Ако сте фанатик на каберне, Merlot от Napa Valley предлага невероятна плътност, равна на другите вина на каберне. Изненадващо е, че е шокиращо достъпна в сравнение с цената на средна бутилка Napa Cabernet.


напа-долина-вулканични почви

Ръждясалите червени, вулканични почви в имението Континуум на хълма Причард („un-AVA“ на Напа). Снимка от Wine Folly

Къде да намерите най-добрите вина от каберне совиньон в Напа:

В Напа наистина няма нито едно най-добро място за каберне совиньон, защото това е въпрос на вкус. Въпреки това, забелязахме два различни стила на Napa Cab въз основа на това къде растат. Всеки от тях има свой собствен стил и уникални характеристики, така че в крайна сметка зависи от вас да решите.

Вина на пода от Напа Вали

Буйна и изискана ...

Аромати: Боровинка, зряла слива, черна череша, женско биле, мока и виолетка (или мента). Обикновено, добре закръглени с по-изискани вкусови профили заедно с фини интегрирани танини.

Характеристика: Ако се интересувате от буйни, смели и пищни вина каберне с преобладаване на плодови (спрямо други) вкусове, тогава AVA на долината Напа вероятно ще ви направят много щастливи. Тези вина се показват чудесно през първото десетилетие и след това, ако имате късмет, ударете друго сладко място на около 15-годишна възраст. Ако следвате рейтингите, долините Кабините също са обичани от критиците и получават най-високи оценки.

Напа Hillside Wines

Прашно и смело ...

пиене на старо вино, което се отваря

Аромати: Касис, черна череша, диви плодове, подправка, анасон, еспресо, кедър и градински чай. Вината имат по-селски вкусови профили с повишена минералност и земност, подкрепени от твърди танини.

Характеристика: Ако се интересувате от смели, опушени и задвижвани с минерални вина каберне с добра структура (AKA танини), тогава AVA на хълма на Напа вероятно ще ви направят много щастливи. По-променливите температури на хълмовете дават по-малки плодове, които от своя страна добавят допълнителен цвят и танин към вината. Тези вина обикновено отнемат повече време, за да се появят поради по-високия танин (може би 5–10 години), но когато го направят, те стават по-гъвкави и гъвкави.


Карта на долината на Калифорния Напа от Wine Folly

Купете карта


Известни лозя на Напа, организирани от AVA

Ако се интересувате да научите повече, ето списък с някои от най-известните лозя в Напа. Ще видите разпространение в Оуквил, но поради изменението на климата ще очакваме някои перспективни региони (като Coombsville и Wild Horse Valley) да произведат бъдещето на качеството в Напа.

Coombsville

Фарела Лозе, Комбсвил,(продуценти: Di Costanzo, Farella Vineyard, Realm Cellars, Agharta)
Лозя Kenzo Estate, Coombsville / Долината на дивия кон(производители: Kenzo Estate)

Връх Атлас

Диняк Лозе(продуценти: Arrow & Branch, Arkenstone, Caine, Miner, Chappellet, Paul Hobbs, MacLaren)
Лозарство на имението Палмайер (район Атлас Пик)(продуценти: Палмайер)

Оуквил

Beckstoffer To Kalon(производители: Schrader и др.)
Harlan Estate(продуценти: Харлан)
Крещящ орел(продуценти: Screaming Eagle)
Шоукет(продуценти: Питър Майкъл, Шоукет, Беван)
Heitz Martha’s Vineyard Oakville(продуценти: Heitz)
Бункер Beckstoffer Missouri(продуценти: Alpha Omega, Bacio Divino, Bure Family, Morlet, Hess Collection, Venge Family)
Дала Вале (източната страна на Оуквил)(продуценти: Дала Вале)

Ръдърфорд

Лозя Staglin (производители: Семейна лоза Staglin)
Бекстофер Жорж III(продуценти: Bell Cellars, Bryter Estates, Hunnicutt, Keating, Schrader)

Stag’s Leap District

Фей Лозе(производители: Stag’s Leap Wine Cellars)

Света Елена

Spottswoode(продуценти: Spottswoode)
Капела S(продуценти: Abreu)
Ранчо Мадрона(продуценти: Abreu)
Beckstoffer Dr. Crane Vineyards(продуценти: Alpha Omega, Realm, B. Cellars, Myriad, Arrow & Branch)
Шапелет (в района на Причард Хил)(продуценти: Chappellet)
Семейство Брайънт (в района на Причард Хил)(продуценти: Bryant Family)

Калистога

Лозе Eisele(продуценти: Araujo)

Планина Хауъл

Лозя Торевилос между Света Елена и планината Хауъл(продуценти: Abreu)
Лозя с билки от агнешко месо между Света Елена и планината Хауъл(продуценти: Colgin, Herb Lamb, Turley, Trujillo)
Лозя на Beatty Ranch(производители: Винарска изба Vie, Far Niente, планински лозя Howell)

Пролетна планинска област

Каин Лозе(продуценти: Cain Five)

е шардоне червено или бяло
Диамантена планинска област

Вулканичен хълм Даймънд Крийк(продуценти: Diamond Creek)

напа-лозе-пролет-такер-чук-чук
Горчицата расте в лозята през февруари. Снимка от Tucker Hammerstrom.