Разбиране на виното Аглианико: Италианското следващо червено

Aglianico „alli-yawn-nico“ е пълноценно червено вино, което се среща почти изключително в Южна Италия в регионите Кампания и Базиликата. Младите вина Аглианико са известни с поразително пикантни вкусове на кожа, бял пипер, черен плод и сушено месо, които при отлежаване развиват меки прашни аромати на сушени смокини и дъбена кожа. За тези от нас, които са почитатели на селските вина, задвижвани от земята, Aglianico е звезда.

„Заедно с Неббиоло и Санджовезе, [Aglianico] обикновено се смята за едно от трите най-добри грозде за вино, но според мен е далеч повече ...“
–Ian D’Agata, местно винено грозде от Италия



st rita hills pinot noir

Аглианико

Профил за вкус на вино Aglianico от Wine Folly
Вижте още вкусови характеристики на Aglianico на страница 132 от Wine Folly: Основното ръководство за виното

Аромати и аромати

Бял пипер, напукана люта чушка, черна череша, боровинка, къпина бръмбар, черна слива, сушена червена боровинка, сушена малина, дива ягода, черен трюфел, почва, подправка, гъбен бульон, сушено месо, пушено месо, кожа, дивеч, дим, какао , Индийско орехче, канела, пепел, кедър, тютюн, кутия за пури, тамян, катран, кафе, женско биле, сушен риган, сушени рози

Структура
  • Пълноцветен
  • Висок танин
  • Висока киселинност
  • Алкохол от среден до среден плюс
Възраст достоен

Да. 10–20 + години



Aglianico Пълно червено вино от Италия

Научете моите техники за дегустация на вино

Научете моите техники за дегустация на вино

Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.

Пазарувай сега

Истинската магия на Аглианико се явява на пациента. Точно като неговия стабилен партньор в Северна Италия Неббиоло (единственото грозде, позволено в величествените Barolo и Barbaresco), добре направените вина Aglianico наистина започват да се появяват най-добре до 10-годишна възраст. Времето омекотява фирмените вина танинова структура и киселина за отстраняване на емайла разкриващи буйни слоеве подсладени плодове и изсушени цветни аромати, примесени с прашни и подправени димни аромати.



Знаейки за твърдата природа на Аглианико, някои производители го превръщат в много по-свеж и лесен за пиене стил. Като се има предвид, че гроздето има толкова много танин и киселинност, че лесно се справя със стареенето на нов дъб и съвременното винопроизводство. The техники за винопроизводство са подчинени на дивата природа на Аглианико в шоколадово, зряло, богато вино с умерено висок алкохол и ниско рН (киселинност). Модерният стил на Aglianico няма да остарее толкова дълго, колкото традиционните неща, и има по-малко израз на определено място , но плюсът е, че е приятно да се пие сега и ще похапне всяка телешка гърда.

ИЗМЕНЕНИЕТО НА КЛИМАТА: Като устойчив на суша, късно узряващ сорт, Aglianico предлага голям потенциал за производство на висококачествено вино.

Сдвояване на храна с Aglianico

Говеждо брикет от Тим ​​Хогарт
Aglianico ще направи вкуса на вашето най-богато барбекю телешко гърди още по-добър. от Тим Хогарт

Структурата на Aglianico в крайна сметка е предимство за сдвояване на храни с висока интензивност. Поради високата киселинност, Aglianico се справя чудесно заедно със соса Barbecue. Също така, вината с висок танин, като Aglianico, молят за богати меса с високо съдържание на мазнини, за да абсорбират стипчивостта. Ако сте вегетарианец, усъвършенствайте вкусове с богата нотка на умами, като сос от черен боб, соев сос, темпе или ястия, които приветстват печени гъби.

Примери
Месо
Говеждо месо, пушено свинско месо, соппресата, говеждо барбекю, карне асада, изпечено главно ребро, биволски бургери, еленско месо, яхния от говеждо месо, чили, заешка яхния, бик
Сирене
Пекорино, Азиаго, Грана Падано, Чедър, Монтерей Джак, Проволон,
Билка / подправка
Чесън, черен пипер, бял пипер, риган, градински чай, кимион, карамфил, бахар, соев сос, китайски сос от черен боб
Зеленчукови
Портобело гъбни пържоли, печени гъби, печен боб, темпе, черен боб, чернооки грах, леща, хрупкаво зеле, лилави картофи, печена лилава карфиол, рукола

Регионални вина

Южна Италия, региони Аглианико в границите на Базиликата и Кампания от Wine Folly
Областите, показани на тази карта, включваща части от Кампания и Базиликата, показват региони, които произвеждат вина с Aglianico.

Докато Аглианико е засаден в редица южни райони на Италия, това е фокусът само на два: Кампания и Базиликата. В рамките на тези зони има три производствени зони, които имат най-високата степен на италианска класификация на вината (DOCG). Всеки регион има определено различен израз на виното, но вулканичните почви са това, което ги свързва всички заедно.

Taurasi

Вино: Минимум 85% Aglianico (ако е смесен, това е с Piedirosso, друг родом от Кампания).
Очаквайте да похарчите: $ 25 - $ 90
Най-критично оценените вина Aglianico идват от региона на Taurasi. Повечето колекционери на това вино ще се съгласят, че Taurasi има тенденция да доставя най-флоралния израз на виното с аромати на рози и вишни. Това вино също е вероятно най-малко достъпно при пускане на пазара, като най-много се нуждае от поне 8-годишен период на охлаждане, за да обясни разкъсването на висока киселинност и хлапави танини.

Аглианико дел Табурно

Вино: 100% Aglianico
Очаквайте да похарчите: $ 15 - $ 40
Най-селският (и често най-евтиният) стил на DOCG Aglianico предлага повече кожени, земни и сушени билкови аромати заедно с тръпчив черен плод и твърди танини.

Аглианико дел лешояд

Вино: 100% Aglianico
Очаквайте да похарчите: $ 15 - $ 50
Още сливи, горски плодове и подправени изрази на Aglianico със земен вид в царството на кафе или еспресо и смели финозърнести танини.

Последна дума Аглианико

Отвъд Италия започваме да виждаме няколко региона, които произвеждат дълбоко богати, шоколадови стилове вино Аглианико, особено в Австралия и САЩ. Вината Aglianico са длъжни да станат по-достъпни, тъй като производителите по целия свят се стремят към сортове, които се развиват добре в нашите бързо променящи се климатични условия.


Wine Folly Book Cover Side ъгъл

какво вино двойки с шунка

Вземете книгата Wine Folly

Визуално ръководство, което опростява света на виното. Wine Folly: Основното ръководство за виното е лесна за разбиране справка за изследване и придобиване на увереност в намирането на страхотно вино.

Вижте Вътре в книгата