Съвети за сдвояване на храни на Syrah

Разберете как и защо някои храни работят по-добре с виното Syrah.

Сдвояване на храни Syrah

Syrah е известно вино, което има широк спектър от вкусове в зависимост от това къде расте. Например във Франция Syrah има вкусове, подобни на маслини, а в Австралия (наричана Shiraz от 80-те години), ще опитате къпина и сладък тютюн. Въпреки разликите в регионалните вкусове, има няколко прости трика за сдвояване на храни Syrah.



Диаграма на вкусовете и вкуса на сдвояването на виното Syrah

средна височина на бутилка за вино

Съвпадение на нивата на интензивност

Съчетайте по-леките вина Syrah с по-деликатни храни.

Сира климат Сира Този тип Syrah обикновено идва от по-хладен климат като Sonoma, Santa Ynez, Щат Вашингтон и Северна Рона (като AOP: Свети Йосиф). Обикновено по-лекият Syrah използва по-малко стареене на дъб. Тези вина ви молят да си пъхнете носа в чашата и обикновено да вкусите малко по-тръпчиво (пръснато от апетитен плодов вкус).



Идеално сдвояване: Агне на скара Със своите деликатни вкусове агнешкото е чудесен избор за по-лекия стил на Syrah. Опитайте Lamb Shawarma или Gyros или, ако го приготвяте сами, поиграйте със стойката си за подправки, за да увеличите естествените вкусове в Syrah на бахар, карамфил и мента. (Вегетариански вариант: саламурен патладжан и скара)

Научете моите техники за дегустация на вино

Научете моите техники за дегустация на вино

Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.

най-сладкото вино на света
Пазарувай сега

По-смелите Syrah (и Shiraz) се сдвояват с храни с по-интензивен вкус.



Топъл климат Сира Този тип Syrah идва от по-горещите региони като Napa, McLaren Vale (Австралия), Sierra Foothills, Paso Robles, Аржентина, Испания и Южна Африка. По-смелият Syrah ще види малко по-ново отлежаване на дъб, което добавя към богатата му текстура и сладък танин. Пълноценната Сира изстрелва от стъклото и ви удря в носа.

Идеално сдвояване: Свинско барбекю. Едно смело вино като това може да се справи с интензивните вкусове на бавно печеното свинско барбекю. Чудесен разрез за това може да бъде свински плешка, където ще имате богато парче месо, задвижвано от умами. Опитайте да подправите този вид месо с черен пипер и кимион, за да покажете плодовете във виното. Друг начин е използването на вкусове от азиатската кухня, като сос от слива, които ще добавят към плодовете във виното. (Вегетариански вариант: пушени пържоли от Сейтан)

Как да разберете дали Syrah е топъл климат или прохладен климат

Бърз съвет за оценяване на виното по етикета му, когато не можете да получите друга информация за него, е да погледнете нивото на алкохол. В по-топлия регион Syrah има тенденция да има нива на алкохол от 14% +, докато при хладен климат Syrah е под 14% ABV.

Сдвояване с пълноценни червени вина като Syrah

храна-сдвояване-с-смели-червени-вина-сира
Сдвояване на храни, взети от Метод за сдвояване на храна и вино
На това изображение можете да видите кои видове протеини (говеждо, свинско и сушени меса) и методите за приготвяне работят най-добре с пълноценни червени вина.

  • Мазнините правят вината с висок танин по-гладки
  • Ароматите на умами правят вината по-плодови
  • Вкусовете на скара съответстват на интензивността на по-смелите вина
  • Изберете зеленчуци с високи фактори умами и по-ниски растителни танин (напр. По-малко стъбла и листа)

Цветът на Сира в чаша за вино

Запознаване със Сира? Разбирам повече за това.

червено вино за готвене срещу червено вино