Surf срещу Turf: Seaside Seattle Pokes on Mile-High Denver в Super Bowl XLVIII

Super Bowl идва на стадион MetLife в Ню Джърси тази неделя, сдвоявайки два отбора от градове с отлични ястия, Сиатъл Сийхоукс и Денвър Бронкос. Emerald City, разположен на тихоокеанското крайбрежие на Вашингтон, предлага океан от морски дарове, докато Mile High City се опира на богатата традиция на животновъдството в Колорадо с някои от най-добрите говеждо и агнешко месо в страната. Във Вашингтон се намират и някои от най-добрите американски вина (изброяваме 22 червени и бели на цена от $ 25 или по-малко), а Колорадо също има процъфтяваща лозарска индустрия.

С началото на играта в дома на New York Giants and Jets, районът Ню Йорк – Ню Джърси предлага собствен свят от местни специалитети, ресторанти и вина, от които да избирате. Вижте страничната лента за предложения.



Двама най-добри готвачи от Сиатъл и Денвър ни предоставиха рецепти за билети за парти на Super Bowl, идеални за забавление на тълпа от всякакъв размер. Главният готвач от Денвър Дженифър Ясински, стипца на Волфганг Пак, която сега е съсобственик на три ресторанта - Риоха, Бистро Вандом и Евклид Хол - й предлага Френски сандвич, използващ бисквити от агнешко и козе сирене в Колорадо , заедно с a Спанак от Колорадо и местно козе сирене с домашен картофен чипс . Главният готвач от Сиатъл Джейсън Фрейни, от един от най-обичаните ресторанти за изискана кухня в града, Canlis, споделя рецепта за любимата си закуска за гледане на футбол, която наскоро добави към менюто на Canlis като забавен буш: събирайте всички .

Няколко постоянни в Сиатъл се сещат, когато се появи темата за кухнята във Вашингтон: кафе, сьомга, раци Dungeness, стриди, миди и, разбира се, вино. Вашингтон също е дом на огромна занаятчийска индустрия и феновете на Seahawk не би трябвало да имат проблеми с намирането на няколко от многото занаятчийски бири на Evergreen State, включително Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook и много, много други. (Почитателите на занаятчийската бира във Вашингтон и Колорадо се насърчават да добавят свои собствени любими в коментарите.)

'Ракът от тъмнина е огромен', каза Марк Канлис, съсобственик на ресторанта на семейството си заедно с брат си Брайън. „Ние сме доста запалени по факта, че на света няма раци с по-добър вкус ... ако искате да изберете битка, просто влезте в града и кажете„ Ракът от тъмнина не е най-добрият рак в света. “Канлис каза, че ракът Dungeness е повсеместен в града, от изискани ястия до рибарски бараки, превърнати във всичко - от рачени торти до горещо потапяне на раци. Но може би се наслаждава най-добре без украса, охладено и сервирано с горещо изтеглено масло и ледено студено не занаятчийски Бира. (Вижте рецептата за Cioppino на Rose Pistola за по-ангажирано поемане на рака Dungeness.)



Брайън Канлис

Забавният буш на готвача Джейсън Фрейни в Канлис в Сиатъл се отличава с тънка кърпа, ориз от уасаби и торта от морел.

'Всички са влюбени в оригиналната евтина бира в Сиатъл, Rainier', каза Канлис. „Това е еквивалентът на PBR: Това не е бира на мислещия човек. Това е приятел. Това е нещо, за което държите и пиете, когато сте нервен и когато празнувате. Ако сервирате рак Dungeness и бира Rainier, вие удряте в сърцата на всеки Сиатъл, „население, което се запали по футбола си, както и местния рак. „Целият град е поцинкован от [Seahawks]“, каза Канлис. „Почти сякаш екипът ни е дал надежда, слънце или хит на витамин D. Това е осезаемо. Има много енергия.

В държавата Centennial местната кухня е свързана с фермата, като говеждото и агнешкото са водещи. Забравете омлетите от Денвър и стридите от Скалистите планини. За готвача Дженифър Ясински, родом от Калифорния, който обиколи света, работейки за готвача Волфганг Пак, преди да се установи в Денвър преди 15 години, кухнята в Колорадо означава местни продукти и изобилие от агнешко месо - тя е „официален посланик на агнешкото”. Тя също е притежател на сезонни билети в Денвър Бронкос.



унгарски дъб срещу френски дъб

За да започне тематично за Денвър парти Super Bowl, Ясински създаде спанак и сирене, включващо местни сирена и домашно приготвени картофени чипсове. „Колорадо има страхотни мандри“, каза Ясински. „Имаме страхотно козе сирене, а аз харесвам ферми със сено.“ Тя препоръчва също Fruition Farms и Avalanche Cheese Co.

Истинската награда на фермерската маса в Колорадо обаче е агнешкото месо, а Ясински предоставя и рецепта за своите сандвичи с агнешко месо, вдъхновени от Флора, с бисквити от розмарин от козе сирене и богати агнешки сокове за потапяне. „Агнешкото от Колорадо е най-доброто в страната“, твърди Ясински.

Друг местен фаворит в Денвър, който би сервирал добре парти на Super Bowl, е зеленият чили. 'В Колорадо има много мексикански влияния и много добра мексиканска храна', каза Ясински. Зеленото чили традиционно започва с кафяво смляно свинско месо, куп чили (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), салса верде и кимион, но повечето готвачи го правят по свой собствен начин. Фасулът не е задължителен. Ясински харесва нейното, покрито с натрошено козе сирене и свежи пресни тортила чипс.

'Ако ще имате задна врата в Колорадо, имате нужда от бира в Колорадо', добави Ясински. Занаятчийските бири в Колорадо, за които да следите, включват Avery, Fat Tire, Great Divide, Left Hand, Odell, Oskar Blues и Trinity. Колорадо също има много вино. В щата има около 100 регистрирани винарни, а двете й американски лозарски зони, Grand Valley AVA и West Elk AVA, са дом на някои от най-високите лозя в света, по склоновете на Скалистите планини. Някои от най-добрите винарни включват теоремата Infinite Monkey, Canyon Wind и Boulder Creek.


Сиатъл срещу Денвър Super Bowl Party Recipes

Canlis Tater Tots

Сандвичи с агнешко месо от Колорадо с бисквити от козе сирене, розмарин и агнешко месо

Спанак от Колорадо на готвач Джен и домашно приготвени картофени чипове


Забележка: Следният списък е селекция от изключителни и много добри вина от наскоро оценени издания. Вина с повече стойност могат да бъдат намерени в нашия Търсене на рейтинги на вино .

Препоръчани Вашингтонски бели

GOOSE RIDGE Шардоне Колумбийската долина 2011 Резултат: 91 | $ 24 Полиран, жив и привлекателен, балансиращи нотки на круша, лайм и подправки срещу сочна киселинност, завършващи с кремообразност, дължина и апетитен асансьор. Пийте сега до 2016 г. 788 направени дела. —H.S.

ЛЕНТА БЕРГЕВИН Шардоне Колумбийската долина She-Devil 2012 Резултат: 90 | 22 долара Ярка и джазова, с жизнена киселинност, балансираща крушовите и флорални вкусове, запазваща се върху дългия и активен завършек. Пийте сега през 2015 г. 633 направени дела. —H.S.

колко въглехидрати има червеното вино

CHATEAU STE. MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven Лозе 2012 Резултат: 90 | 15 долара Ярки, живи, изразителни и сочни, с аромати на дюля, круша, цветя и подправки, които танцуват през дългия завършек. Пийте сега. Направени са 53 000 дела. —H.S.

CHATEAU STE. МИШЕЛ-Д-Р. LOOSEN Riesling Columbia Valley Eroica 2012 Резултат: 90 | 20 долара Лек и с отворена текстура, с привкус на сладост към вкусовете на ябълка и зелена маслина, вписващ флорална нотка в ловко балансирания завършек. Пийте сега до 2016 г. 31 000 направени дела. —H.S.

K Viognier Columbia Valley 2012 Резултат: 90 | 25 долара Вибриращ, зрял, фокусиран и отличителен, с меден бадем и флорален характер около сърцевина от аромати на круша и цитрусови плодове, примамливо се задържат върху покритието с отворена текстура. Пийте сега през 2016 г. Направени са 1875 дела. —H.S.

ШАРЛС СМИТ Ризлинг Колумбийската долина Кунг Фу Момиче Evergreen 2012 Резултат: 90 | 12 долара Прекрасен, изразителен, ярък и жив, с вкус на ябълка, вар и цитрусов цвят, запазващ се примамливо, тъй като несъхнещото покритие се задържа срещу естествената киселинност. Пийте сега през 2015 г. 70 600 направени дела. —H.S.

WATERBROOK Chardonnay Columbia Valley Reserve 2011 Резултат: 90 | 15 долара Зрял, кръгъл, полиран и ловко балансиран, играе вкус на круша, дюля и карамел срещу оживена киселинност и гладка текстура. Задържа се лесно. Пийте сега през 2015 г. Направени са 1724 дела. —H.S.

CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2012 Резултат: 89 | 11 долара Ярък и жив, със сочни вкусове круша и грейпфрут на лъскава рамка, завършващ с освежаваща киселинност и полирана текстура. Пийте сега. Направени са 705 000 дела. —H.S.

HOGUE Шардоне Колумбия Вали 2012 Резултат: 88 | 11 долара Лек и ярък, с освежаващи ананасови акценти към вкуса на круша и цитрус, завършващ със сдържаност. Пийте сега. Направени 93 000 дела. —H.S.

MILBRANDT Pinot Gris Columbia Valley Traditions 2012 Резултат: 87 | 13 долара Свежи и живи, с хубави аромати на дюля и подправки, поставени върху лека рамка. Пийте сега. Направени 9 000 дела. —H.S.

PACIFIC RIM Ризлинг Колумбия Вали 2012 Резултат: 86 | 10 долара Лек, фино сладък и лъскав, с красиви крушови и флорални вкусове върху нежна, копринена рамка. Пийте сега. 31 000 направени дела. —H.S.

отваряне на бутилка вино

Препоръчани Вашингтон Редс

CHANDLER REACH Monte Regalo Yakima Valley 2010 Резултат: 92 | 22 долара Свеж и жив, лъскав и изразителен, той е пълен с аромати на къпина, череша, касис и подправки, вплетени в земна нотка, докато финалът плава заедно. Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло. Пийте сега през 2018 г. Направени са 651 случая. —H.S.

DARBY Purple Haze Columbia Valley 2011 Резултат: 91 | 20 долара Ярки, полирани и изразителни, предлагащи слоеве аромати на касис, слива, подправки и мокра земя, които завършват с отличителна минерална нотка. Показва дълбочина и разграничение. Каберне Совиньон, Мерло и Малбек. Най-доброто от 2015 до 2019 г. 820 направени дела. —H.S.

APEX The Catalyst Columbia Valley 2010 Резултат: 90 | 15 долара Допълнителен, широк и изразителен, предлагащ зрели, фокусирани аромати на касис, череша и мента върху лъскав лъч, който се задържа на финала. Каберне Совиньон, Мерло, Малбек и Сира. Пийте сега през 2018 г. Направени са 1450 дела. —H.S.

ARBOR CREST Merlot Columbia Valley Four Vineyards 2010 Резултат: 90 | 18 долара Вибриращ, изразителен и сочен, с виолетово оцветени аромати на къпина и касис, това се движи лесно върху рафинирани танини до нежно траен финал. Най-доброто от 2014 до 2018 г. 1500 направени дела. —H.S.

CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2011 Резултат: 90 | $ 14 Свежо и жизнено, това е полирано в текстура, блестящо с аромати на къпина, черна маслина и женско биле, които плавно се вливат в дългия завършек. Пийте сега през 2017 г. 25 000 направени дела. —H.S.

калории в една бутилка вино

DUNHAM Черноколумската долина с три крака 2011 Резултат: 89 | 19 долара Тъмно и пикантно, с прекрасна сърцевина от къпина и сметана, играеща срещу изискани танини и се простира до примамлив завършек. Сира, Каберне Совиньон и Мерло. Пийте сега през 2016 г. Направени са 6 271 случая. —H.S.

CANOE RIDGE Cabernet Sauvignon Horse Heaven Hills The Expedition 2011 Резултат: 88 | 15 долара Свежо, жизнено и полирано червено, предлагащо аромати на касис, касис и сметана върху текстура с отворено тъкане, нежно задържащо се. Пийте сега до 2016 г. 7500 направени дела. —H.S.

ЗАМЪК ROCK Мерло Колумбия долина 2010 Резултат: 88 | 11 долара Свеж, жив и привлекателен за своите сочни плодове от къпина и череша, персистиращи през отворената текстура. Пийте сега. 5 000 направени дела. —H.S.

Смес от братя MILBRANDT Колумбия долина 2011 г. Резултат: 88 | 16 долара Свежо и привлекателно, това кани втора глътка, с аромати на черна череша и женско биле с акцент върху цветя, които нежно се задържат върху рамката със средно тегло. Каберне Совиньон, Сира, Мерло и други. Пийте сега през 2016 г. 7 000 направени дела. —H.S.

RYAN PATRICK Redhead Red Columbia Valley 2012 Резултат: 88 | 10 долара Елегантен и сочен, с красиви аромати на череша, нар и подправки на рамка със средно тегло, приятно задържащи се. Мерло, Примитиво и Малбек. Пийте сега до 2016 г. 3500 направени дела. —H.S.

САГЛАНДИИ Каберне Совиньон Колумбийска долина 2010 Резултат: 88 | 10 долара Съдържа сочни плодове от касис и къпина, прокарващи твърди танини и задържащи се върху изразителното покритие. Стилен. Най-добре със пържола. Пийте сега през 2015 г. 6 000 направени дела. —H.S.