Съхранение на Отворено ръководство за червено вино

Съхраняване на отворено червено вино

Рядко се случва да не мога да полирам отворена бутилка вино. Мисълта да изоставим вкусния нектар на боговете и да го оставим да пропадне е несравнима трагедия.



Понякога обаче не ми остава друг избор, освен да съхранявам вино за по-късно. И така, нека научим как най-добре да запазим виното и колко дълго ще продължи.

Как да съхранявате отворено вино

Съхраняването на отворено вино спестява пари

Защо отвореното червено вино става лошо

Кислородът превръща червеното вино в оцет. По този начин ключът е да се намали количеството кислород, докосващ повърхността, когато се съхранява отворено червено вино. Има няколко метода, използвани за удължаване на срока на годност, като всички те се базират на минимизиране на излагането на кислород чрез заместване или отстраняване на кислорода или намаляване на повърхността на виното. С необходимата TLC някои червени вина могат да се съхраняват отворени до една седмица.



Основни положения след отваряне

Повторно запушвайте виното след всяка чаша наливане. Пазете отворената бутилка вино на светлина и я съхранявайте при стайна температура. В повечето случаи хладилникът изминава дълъг път за запазване на виното за по-дълго, дори червени вина. Когато се съхраняват при по-ниски температури, химичните процеси се забавят, включително процесът на окисление, който се осъществява, когато кислородът удари виното. Виното, съхранявано от корк в хладилника, ще остане относително свежо до 3-5 дни. Това е добро начало, но мисля, че можем и по-добре!

Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.

какъв цвят вино е шардоне
Пазарувай сега

Съвети за свежест

  • За най-добри резултати съхранявайте виното изправено, за да сведете до минимум повърхността, изложена на кислород.
  • Предотвратете драстични температурни промени, които могат да увредят виното ви, като например бързо преминаване от студено към горещо.
  • Можете да загреете бутилка червено вино в хладка вода. Внимавайте да не използвате гореща вода. Трябва да е само малко по-топло от стайната температура.

Какво да избягвате, когато съхранявате отворено червено вино

  • Избягвайте да съхранявате отстрани - това увеличава повърхността, изложена на кислород.
  • Не съхранявайте до прозорец - поради излагане на слънце и обезцветяване.
  • Не съхранявайте над 70 ºF - по-добре съхранявайте отворени вина в хладилника!

Ако не искате да купувате никакви инструменти за запазване на виното, помислете за презареждане на виното в по-малък съд, за да намалите количеството вино, което докосва въздуха.




Купете консерватор за вино

Налични са няколко системи за консервиране на вино. Повечето от тях не работят толкова добре, някои причиняват повече вреда, отколкото полза, а други са просто откровени кражби.

Ограничих го до два основни типа: консервиране на вино с вакуумна помпа и консервиране на инертен винен газ.

vacuvin-wine-saver-неръждаема-winefolly

Вакуумна помпа

Достъпната опция. Вакувинът може да не е перфектна система за съхранение, но е чудесна за използване за ежедневните ви пиячи. Тествахме вина, отворени до 2 седмици (съхранявани в хладилника), които все още са на вкус пресни.

Вакувинът е чудесно средство за всекидневното пиене на вино. Честно казано, всеки трябва да има такъв.

Купи сега


Система за опазване на виното Coravin

Запазване на инертен газ

Вариантът за ентусиасти. Coravin е изобретен през 2011 г., но не се появи на пазара в продължение на няколко години. Това устройство не е евтино (моделен диапазон между 200 и 400 долара), но за сериозния ентусиаст това е истинската находка. Иглата пробива през тапата и извлича вино, като вмъква на негово място аргонов газ. Изпробвахме такъв за около 10 месеца (в променливи условия на „килер“) и бяхме изненадани от свежестта на виното.

най-доброто дегустационно вино за начинаещи

Коравинът е чудесен начин да опитате любимите си вина, без да отваряте цялата бутилка.

Купи сега


Вино, което се е объркало, част от Rudy Kurniawan

Червените вина стават кафяви с прекомерно окисляване.

Кои червени вина се развалят най-бързо

  • Пино Ноар е едно от най-чувствителните червени вина при излагане на въздух.
  • Старо вино над 8-10 години - След като изпихме 10-годишен пино ноар, който се развали за 4 часа! PS Срам ви е, че не сте довършили 10-годишна бутилка!
  • Биологичното вино или виното без сулфит обикновено са по-крехки.
  • Светло оцветени сортове червено вино, включително Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo

Спря най-доброто шампанско - WAF

Какво ще кажете за съхранение на пенливи вина?

О, прекрасно пенливо вино . Знаете ли, че много хора предпочитат еднодневното Шампанско пред прясно отвореното Шампанско?

Оставянето на мехурчетата да се утаят дава на виното възможност да се отдели газ и намалява карбонизацията, закръгляйки вкусовете. (Опитайте, кажете ми какво мислите!) Може да не осъзнавате, но не бива да помпате пенливо вино. Тя ще изсмуче вашите мехурчета и ще остави ужасна празнота в душата ви. Брутно.

Шампанско тапа

Ръцете надолу, това е най-добрата запушалка за вино от шампанско можете да закупите за цената. Патентованият дизайн на WAF прави отварянето и затварянето на бутилка с мехурчета операция с една ръка, която никога няма да изскочи. Страхотно за домашна или ресторантска употреба.

Съхранява вино за около 2-3 дни.

Купи сега