Сом: В бутилката - филмът, вината и други

Ако можете да си спомните, първата Somm филм (2012) се гмурка с пълна сила в живота на четирима сомелиери, докато се борят за титлата майстор сомелиери. Добре, Сом: В бутилката е съвсем различно животно. Документалният филм разглежда всичко, което беше силно пропуснато в първия филм: какво е виното?

Не мислете, просто отидете да го гледате



ВНИМАНИЕ СПОЙЛЕР! Тази статия е пълна със спойлери, вие сте били предупредени!

Сом: В бутилката
Всичко, което трябва да знаете за филма, вината и други

Somm: Into The Bottle (2016)

Подробности

Дата на излизане: 29 януари 2016 г.
Дължина: 1ч 30мин
Гледайте в Netflix или купувайте itunes за $ 9.99
www.somm-film.com

какво вино е сухо

Somm: Into The Bottle се отправя към приключение, за да отговори на въпроса „Какво е виното и защо има значение.“ Филмът е организиран в 10 мини истории, всеки от които изследва различен основен аспект на виното от избата до масата. През тези истории –Разказано от харизматични винени комуникатори– че започвате да рисувате картината на това, което всъщност е виното.

10 истории за виното

Сом: В бутилката - 10 истории за преглед на виното на Wine Folly
Филмът е организиран в 10 глави, всяка с фокусирана история, която показва различна страна (и стил) на виното. Направихме всичко възможно, за да отбележим повечето вина и хора в този филм. Този филм ще ви отведе в приключение по целия свят, така че пригответе се и определено си вземете чаша под ръка ...



Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.

Пазарувай сега

1. Винопроизводителят

Сом: В бутилката земетресение в Напа
Последиците от земетресението при вината Matthiasson .

Това е 2014 г. и земетресение току що разтърси долината Напа. Стив Матиасън се оглежда в купчина останки, които преди са били цяла реколта от виното му. Докато той вдига парчетата, чуваме от няколко винопроизводители какво е винопроизводството за тях. Грег Ла Фолет (Мендочино), Карол Мередит (Напа) и Андре Остертаг (Елзас) признават, че тяхната работа е по-скоро като служебна.



2. Реколтата

SOMM_ITB_Frédéric Panaiotis_1969_dom_Ruinart
В шампанското Ruinart изба с готвач де пещера, Фредерик Панаиотис.

Всяка реколта е различна и с напредването на виното се променя. Потапяме се в старите изби на Европа и започваме да разбираме защо плесенната плесен е знак за добра изба. Фредерик Панайотис, готвачът на пещерата (главен майстор на изба / винопроизводител) в Ruinart Champagne, отваря една от 18 бутилки от най-добрата реколта на Ruinart, Dom Ruinart от 1969 г. Той е почти безмълвен.

3. Историята

Somm: Into The Bottle Schloss Vollrads библиотека
Ровалд Хеп внимателно докосва брошура от 1492 г. в библиотеката в Schloss Vollrads в Рейнгау

Schloss Vollrads (в ​​Рейнгау, Германия) произвежда вино от 1200 г. и е произвел 800 реколти. Д-р Ровалд Хеп може да е техен винопроизводител, но изглежда осъзнава, че той просто е част от историята на Schloss. Той облича бели ръкавици и деликатно отваря том в винарната винарна библиотека от 1492 г. ...

Сом: В бутилката Пол Грико
Пол Грико разказва историята на виното

След това се срещаме с професора от Харвард Стивън Шапин, историк, който задълбочено описва какво е било виното по римско време, включително така нареченото „Златно вино“. Пол Грико звъни за това как виното е било проектирано да се пие и да се наслаждава в древността.


Сом: В бутилката Jean-Louis Chave 1969 Ermitage
Жан-Луи Чаве на Ермитаж отваряне на бутилка, направена от дядо му през 1969г

Срещаме Jean-Louis Chave, винарната, която знаем на хълма Ермитаж в Северна Рона (земя на френската Сира). Той споделя с нас много рядка бутилка Ermitage от 1969 г., направена от дядо му. Той е изненадан, когато отпива първата си глътка, изглежда разбира повече за дядо си.

4. Войните

SOMM_ITB_Title_Screen_Wars

Защо сомелиерите толкова обичат ризлинга? Може би това е заради борбата.

'Никога не сме пропускали война'

Жан Тримбах има някакъв сардонически ентусиазъм, когато говори за ограбването, което се случи в Елзас по време на Първата и Втората световна война. Trimbach обяснява, че това е причината да не можете да намерите елзас ризлинг реколти преди 1940-те. Елзас беше силно ударен и премина от част от Германия до поглъщане във Франция.

SOMM_ITB_Trimbachs_1962_Clos_Ste_Hune
Жан Тримбах споделя най-голямото вино на семейството си, бутилка Clos Sainte Hune от 1962 г. със сина си

Топ 10 сладки червени вина

Жан, чието семейство прави вина Trimbach от 13 поколения, отваря много рядка бутилка Clos Sainte Hune от 1962 г. и я споделя със сина си. Останали сте озадачени и обнадеждени за момчето, чието бъдеще изглежда неизбежно.

5. Новият свят

SOMM_ITB_Robert_Mondavi
Робърт Мондави помогна за създаването на образа на Напа.

Историята продължава и разказвачите ни разказват как виното е пътувало до Новия свят. Изборът, направен само от няколко индивида, завинаги е оформил виното, както го познаваме днес. Например, ако не беше Забраната (1920–1933), всъщност може би ще имаме много повече италианско вино в Америка, отколкото френско!

Кели Уайт Сом: В бутилката пие Old Mondavi
Кели Уайт оглежда чаша от първата реколта на Mondavi: 1966 г.

колко време трае кутията с вино

Един от най-забележителните хора в американските вина е Робърт Мондави и ние следваме визията му в реалност със стари кадри. Млада жена сомелие на име Кели Уайт (експерт по исторически калифорнийски вина) отваря бутилка Mondavi от 1966 г.

6. Цената

SOMM_ITB_Rajat_Parr
Раджат Пар ръчно сортиране на грозде.

Каква е разликата между скъпото вино и евтиното вино? Разказвачите обясняват каква е цената на ръчно изработеното велико вино. След това пътуваме обратно във Франция, Бургундия, Домене Романе-Конти , което е най-скъпото вино в света, Пино Ноар.

Сом: В бутилката Aubert de Villaine в ДРК
Съсобственикът на Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, в изба, която държи най-желаните вина в света.

Следваме Aubert de Villaine, настоящият винопроизводител / съсобственик на DRC, по каменно стълбище в тъмна стая. Докато той продължава, Брайън Макклинтик (от Сом 1 ) обяснява как дори най-добрите експерти по Бургундия (Бургундия) никога през живота си няма да влязат в избата в ДРК. Aubert de Villaine отваря бутилка (реколтата от 2004 г., считана за лоша реколта) и обяснява, че вярва, че това вино показва повече честност. Чувства се като най-тъжния момент от филма, когато той се опитва да обясни, че виното е предназначено да се наслаждава, а не да се купува и продава като стока. Реалността му е съвсем различна, виното му вече не е лесно.

7. Буретата

Silvia_Altare_SOMM_ITB
Силвия Алтаре говори за това как баща й е променил бъдещето им с дъб.

Силвия Алтаре ни разказва за баща си Елио и за това как той е противял на желанията на баща си и е използвал нови френски дъбови бъчви за реколтата от техните вина Barolo през 1985 г. Бащата (дядо й) беше възмутен и гневът между тях така и не бе разрешен. След въвеждането на дъбовата програма вината на Elio Altare удивиха винените критици и сега те се считат за едни от най-добрите в Barolo.

SOMM_ITB_Ian_Cauble2
Иън Каубъл души чашата си с Елио Алтаре 1985.

Иън Каубъл (от първия филм за Сом) отваря бутилката си от 1985 г. Елио Алтаре Бароло и ни разказва историята.

8. Точковите резултати

Мадлин Пукет Сом: В филма на бутилката
Маделин Пукет говори за Робърт Паркър.

Madeline Puckette ни казва, че системата за оценка на вината първоначално е създадена, за да помогне на потребителите да намерят страхотни вина. Системата от 100 точки, която се използва от известния класически критик на виното, Робърт Паркър от Wine Advocate , е още по-популярен днес. Въпросът е отворен за тълкуване, какво трябва да мислим за рейтингите?

SOMM_Into_the_bottle_DLynn_Proctor
Длин Проктор пие вино от 100 точки и го описва.

Sommelier DLynn Proctor отваря 1 от 12 останали бутилки от кошчето Penfolds Bin 60A от 1962 г. . Това е може би най-важният производител на вино и вино в Австралия. Той получи 100 точки и DLynn Proctor го отваря.

9. Сомелиерът

SOMM_ITB_Saturday_Sagaria1
Събота Сагария

Ролята на сомелиера в най-чистата му форма е да помогне на гостите да съчетаят храната с виното. Можем да чуем от някои от най-добрите сомелиери в света за техните любими двойки вино и храна.

SOMM_ITB_Geoff_Kruth1
Джеф Крит пие Muscadet от 1980 г. със стриди на плажа.

Geoff Kruth обича прости сдвоявания като Muscadet и стриди ...

Yoon_Ha_SOMM_ITB
Юн ха описва няколко двойки храна и вино.

Юн Ха смята, че основно хот-дог е страхотно с Божоле, а Маделин Пукет казва, че Чили върви шокиращо добре с испанската Кава.

SOMM_ITB_Brian_McClintic1
Брайън Макклинтик възхвалява любовта си към вината Божоле.

И накрая, Брайън Макклинтик споделя едно от любимите си вина, естествено вино от Флори в Божоле от Jean-Louis Dutraive . Това е вино на сомелиер. Започваме да осъзнаваме, че предпочитанията към сомелиерите са много по-различни от обикновените пиещи вино.

10. Паметта

Сом: В бутилката старо немско вино

извадете въздух от бутилката за вино

В крайна сметка виното е нещо като капсула на времето, особено когато го отлежавате дълго време. Нищо не изглежда по-дълго и по-впечатляващо от бутилка 1870 Lafite , което е едно от 4-те оригинални имота, получили класификация от 1-ви растеж в Бордо през 1855 г. (само 15 кратки години преди).

SOMM_ITB_Fred_Dame2
Фред Дам разказва луда история

Учителят Сомелие Фред Дам ни разказва как успява да сервира единичната бутилка вино на 50 държавници по време на исторически момент от историята на САЩ. Тръгнахме да се чудим как е на вкус.