Тайната за намиране на добро вино от божоле

Купете по-добър Божоле! Научете региона и неговата крис.

Божоле е името на малка област във Франция, южно от Бургундия което прави вино с малък грозде. Това е един от малкото винарски региони на Франция, който не приема твърде сериозно себе си.



Georges duBoeuf Beaujolais Нови дизайни на етикети

Продуцентът, Georges duBoeuf, е известен с това, че прави забавен нов етикет на Beaujolais Nouveau всяка година.

Всъщност голяма част от виното на Божоле се изцапва един ден, преди реколтата дори да приключи! Официалното тържество се случва на трети четвъртък на ноември и се нарича Ден на Божоле Нуво .

Денят на Божоле Нуво е едно от най-фантастичните партита във Франция. Въпреки това, това не е най-доброто вино на Божоле.



И така, с помощта на френския педагог по вина, Хилари Ларсън, ние създадохме ръководство за района на Божоле с надеждата да разясним някои подробности по темата. Време е да разкриете мистерията и да се научите как да намерите добро вино Божоле.

Намерете най-добрия Божоле

божоле-бутилка-вино-глупост

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.



Пазарувай сега

Какво е Божоле?

Божоле е леко червено вино направени с грозде Gamay Noir.

  • Плодови вкусове: Малина, тръпчива череша, червена боровинка
  • Други вкусове: Гъба, горско дъно, дим, теменужка, хлебна мая, банан, мехурче
  • Киселинност: Високо
  • Танин: Ниска
  • Алкохол: 10-13% ABV
  • Температура на сервиране: Леко охладено при 54-14 ° F (12-14 ° C)

Научете какво основни характеристики на виното означава за вашите вкусови предпочитания.


Френският винен регион Божоле отдавна се смята за част от Бургундия, но днес той очертава своя курс. По-сериозните кръстосани обозначения на Божоле пият много червен бургундски .

Съвети за закупуване на Божоле

  • Потърсете 10 Божоле Крус (Morgon, Fleurie, по-долу!). Очаквайте да похарчите около $ 20 - $ 25.
  • Големите ценности от Beaujolais Villages или Beaujolais Supérieur за добри реколти (2017, 2016, 2015, 2014 ...) очакват да похарчите около 12 долара за бутилка.

Винена карта на Божоле Франция от Wine Folly

Къде е Божоле?

Божоле е най-малката къща в най-фантастичния квартал. Граничи с Бургундия на север от река Саона (което води до Cotes du Rhone ) на изток „Гастрономическа столица на Франция“ , Лион, на юг и Монс дьо Божоле (хълмовете на централния масив) на запад.

Божоле е дълъг само 34 мили и широк 7-9 мили.

Районът е естествено разделен на два участъка от река Низеранд. Ще намерите различни почви от всяка страна на реката. Това е важно да се отбележи, защото типовете почви държат ключа по вкуса на Божоле. На север има предимно гранит и шисти (разложени скали) и на юг почви на глинеста основа (мергел).

Между другото, всички лозя на Божоле Кру са разположени от северната страна на Божоле.

Винена карта на Божоле Франция от Wine Folly

A lil ’History

Римляните са първите, които засаждат лозя - да зарадваме легионерите! - последван от бенедиктинските монаси през Средновековието.

Херцозите на Божо, които направиха вината модерни. Първоначално град Лион е бил основният пазар за вино Божоле. В стари времена стоките извън района бяха обложени с тежки данъци и това даде тласък на местния сок.

Когато железниците са построени през 19 век, Божоле се разпространява в Париж. Това постави началото на лудостта за най-бързото вино в света.

Инфографика за вино Beaujolais от Wine Folly

Има 3 класификации на виното Божоле:

Божоле AOP, Beaujolais Villages AOP и Cru Beaujolais

ЗНП на Божоле

Това е най-голямото наименование, състоящо се от всички 96 винарски села с повечето села, разположени на юг.

Beaujolais AOP са лесни за залепване, тъй като имат освежаваща киселинност и нисък танин. Ще откриете, че вкусовете са плодови и дори „гроздови“ - малина, череша, червена боровинка и понякога докосване на тропически банан (вкус, който идва от метода за производство на въглеродна мацерация).

Глинестите почви и равнинните терени в южната част на Божоле затрудняват правилното узряване на гроздето. Ето защо ще намерите голямо разнообразие от качество в Beaujolais AOP. И все пак, един стил, който бързо нараства популярността си, е розе.

БАКШИШ: Вината с етикет „Supérieur” - червени или розе - ще бъдат с малко по-високо съдържание на алкохол и най-вероятно по-тъмни и концентрирани.


Beaujolais Villages AOP

Придвижвайки се нагоре по мащаба, стигаме до 38-те официални вина „Village”, 30 от тези имена на села могат да се появят на етикета.

Тези области са малко по-специализирани, а вината малко по-дълбоки и по-тъмни на цвят и характер. Много от тези села са разположени върху гранитни или шисти почви, така че те имат по-„минерален“ характер.

Въпреки че повечето вина са червени с нотки на ягода и касис, белите вина са вкусни и с нотки на круша, тропически плодове и бланширани бадеми.

СЕРВИЗ ОХЛАЖДЕН: Опитайте да сервирате Божоле леко охладени между 55–60 ºF.


10 Божоле Крус

Кремът де ла крем на Божоле!

Има 10 Crus of Beaujolais, всички на север и произвеждащи само червени вина. Обикновено етикетите просто посочват името на Cru.

Всеки божоле кру има своя собствена индивидуална личност - климат, почви, надморска височина, аспект и множество други фактори - които никъде другаде не се дублират. Тези вина са по-сложни и е известно, че стареят добре.

1. Сен-Амур

Перфектното вино за Свети Валентин.

Регионът граничи с Бургундия Mâconnais и има 12 специални „климати“ или лозарски парцели, които могат да добавят името си към етикета. Разгледайте Нивите на скара , Рай , Шапките или Le Mas des Tines , за да назовем само няколко.

Тук се произвеждат два стила вино: леко, плодово, флорално вино, което показва нотки на виолетово и прасковено и по-голяма, по-пикантна версия, която с възрастта става по-подобна на Пино.

2. Juliénas

Името на Юлий Цезар, тези древни римски лозя са засадени върху гранитни, вулканични и глинести почви, придавайки на вината сила, структура и страхотна способност за стареене.

Флорални и плодови, ароматите на ягода, праскова, виолетка и пикантна канела са често срещани.

3. Chénas

Най-малкото и рядко от Круса, името Chénas се отнася до древните дъбови гори, които някога са покривали склоновете. Както римляните, така и монасите, които последвали, смятали, че гроздето е по-важно, затова те изчистили земята. Но именно Филип V постанови всички дървета да бъдат премахнати и заменени с лозя!

По подходящ начин вината често имат „дървесно“ качество, но именно техните флорални нотки от роза и ирис, плюс копринени танини им донесли прякора „букет цветя в кадифена кошница“.

вятърна мелница-божоле

Вятърна мелница в Божоле. източник

4. Вятърна мелница

Наречен „Кралят на Божоле“, лозята в този регион се отглеждат върху разложен розов гранит и мек люспест кварц, придавайки на вината тъмен рубинено-гранатен цвят, добра структура и сложност. Това са най-таниновите и пълноценни вина от всички Cru. Когато са малки, ще забележите много сливи, череши и виолетови нотки, но ако можете да оставите виното да отлежи до 10 години, ще бъдете възнаградени с по-стил 'Пино' - сушени плодове, земни трюфели, месо и подправка.

БАКШИШ: Мулен-а-Вент получава името си от местна вятърна мелница.

5. Цветни

Това е „Кралицата на Божоле.“ Лозята са засадени на по-голяма надморска височина по стръмните склонове в подножието на Ла Мадоне.

Вината са по-леки по стил и силно ароматни с ‘женско’ качество. Помислете за рози, ирис и виолетово, заедно с някои зрели червени плодове и праскова!

Ако тепърва навлизате в Bojo, вината на Fleurie са чудесно място да започнете.

6. Chiroubles

Това е още един Cru за тези, които обожават по-лекия стил на Божоле.

Отглеждан на най-високите надморски височини в региона (820-1480 фута), това е и най-готиният Cru и последният, който започва реколта всяка година.

Вината са класически божоле - изискани, сочни, копринени и елегантни. Парфюмирани аромати на праскови и малина се смесват с момина сълза и подправки за печене.

БАКШИШ: Когато лозята от Chiroubles първоначално бяха засадени, гранитната почва беше толкова твърда, че трябваше да пробие дупки в скалата.

7. Сутрин

Вторият по големина от Crus, Morgon се състои от шест метеорологично време всички с малко по-различни стилове. Тяхната обединяваща характеристика е разложената шистична почва, наречена скапани скали или „изгнили скали“ и местните хора вярват, че това допринася за зрелите черешови аромати, открити във всички вина.

Това са вина, предназначени за възраст от 5 до 10 години (поне). Младото, месесто небце от праскова, кайсия, череша и слива ще се превърне в по-земно вино, напомнящо бургундското Пино Ноар.

8. Régnié

Произнесено „rehn-yay“, това е най-новият Cru на Божоле.

Вината от тези хълмисти лозя са страхотни, когато са млади с тонове ароматни праскови, череши, касис и малина.

В този млад, предстоящ Cru има повече биологични лозя и винопроизводители от всички останали!

9. Кот дьо Бруи

Известно като „Елегантното вино на хълма“, тук ще намерите лозя, засадени по вулканичните склонове на планината Brouilly, придавайки на вината уникален вкус и деликатна минералност.

Потърсете лесни за пиене вина с аромати на пресен гроздов сок и боровинки, копринено усещане за уста и тонове ярка, освежаваща киселинност.

10. Brouilly

Планината Браули е кръстена на Брулий, известен римски лейтенант, разположен в района преди около 2000 години.

Това е най-южната от всички Cru и само малко повече Средиземно море с малко по-топли температури.

Освен че е най-големият Cru, това е и една от оригиналните зони, на която е позволено да продава своите вина на парижкия пазар още през 1769 г., което прави Brouilly един от най-известните райони в Божоле.

Почвата тук е уникална: синя / черна вулканична скала, наречена Диорит, която е известна като зелени рога или „зелени рога“.

каква храна се съчетава със совиньон блан

Този уникален тероар ​​придава изобилие на плодовите аромати на виното на сладка слива и ягода, червено френско грозде и праскова. Той е предназначен да се радва на млади (и често).

Присъединете се към Wine Folly - безплатния седмичен бюлетин, който обучава и забавлява. Вашият доверен винен ресурс.

Справка за Божоле

Техническите неща

Защо Божоле има вкус на банани?

Едно от нещата, които отличават Божоле, е специален стил на винопроизводство, който е изключително подходящ за гроздето Gamay.

Повечето вина от Божоле са произведени чрез метод, известен като полууглеродна мацерация, който подчертава невероятните плодови аромати на виното.

Гроздето се прибира и след това, вместо да се смачкват, целите гроздове се поставят в казан или резервоар. Налягането на плодовете започва да мачка гроздето близо до дъното на каната, изразявайки сока им. Когато сокът влезе в контакт с местните дрожди върху гроздовите кожи, сокът започва да ферментира, създавайки CO2 газ - известен още като въглероден диоксид - който извежда кислорода от резервоара. Често върху резервоара се поставя капак, който също помага за елиминиране на кислорода.

Тази липса на кислород кара ензимната / биохимичната форма на ферментация да започне в гроздето, което ги кара да експлодират!

След кратък период на мацерация от около 4-8 дни, сокът се изрязва („свободен ход“) и останалият сок се изстисква от ципите („твърдо пресоване“), след което двете се смесват заедно. От този етап сокът ще завърши ферментацията и ще бъде завършен като „обикновено“ вино.

Този стил на ферментация е отговорен и за отличителните аромати на банан, захаросани плодове, круша, малина и червена боровинка в готовото вино!

10 Крус на Божоле
  • Saint-Amour AOC
  • Juliénas AOC
  • Chénas AOC
  • Мулен-а-Вент AOC
  • Fleurie AOC
  • Chiroubles AOC
  • Сутрин AOC
  • Régnié AOC
  • Brouilly бряг
  • Brouilly AOC
38 Официални села Божоле
  • Ардилатите
  • Добра игра
  • Blacé
  • Серси
  • Шарантей
  • Chénas
  • Chiroubles
  • От Ница
  • Появява се
  • Цветни
  • Juliénas
  • Джули
  • Стартиран
  • Lantignié
  • Marchampt
  • Монмелас-Сен-Сорлин
  • Оденас
  • Переонът
  • Прузили
  • Романеш-Торин
  • Куинси ан Божоле
  • Régnié-Durette
  • Риволет
  • St-Amour-Bellevue
  • St-Didier-sur-Beaujeu
  • St-Etienne-des-Oullieres
  • St-Etienne-la-Varenne
  • St-Symphorien-d´Ancelles
  • St-Vérand
  • Сейнт Жулиен *
  • St-Lager
  • Стаи-Arbuissonnas-en-Beaujolais
  • Во-ен-Божоле
  • Вокснард
  • Вили-Моргон
  • Chanes
  • La Chapelle-de-Guinchay
  • Лейнс