Совиньон Блан срещу Шардоне

Погледнете отблизо Совиньон Блан срещу Шардоне и ще разберете по-добре забележителната разлика между двете най-популярни бели вина.

Шардоне срещу вино Совиньон Блан



Две архетипни вина

Ако светът беше филм за гимназията, Шардоне щеше да бъде светлооката кралица за завръщане у дома, а Совиньон Блан щеше да бъде пламенният президент на класа. И двамата популярни, харесвани, но с две много различни личности.



Шардоне е голямо с цялото училище на винопийци. Плътно, богато на плодови вкусове и кремообразна, маслена текстура в устата. Все едно да имаш две абитуриентски балове! Совиньон Блан има почитатели, но това е тревисто вино, което поставя изисквания към небцето ви, иска от вас да подпишете отказ от околната среда и поставяте под въпрос позицията си. Те са познати герои и ние можем да ви помогнем да разберете кой от тях виждате в себе си.

разлика между сухо и сладко вино
Аромати в Шардоне по зрялост

Шардоне се различава по вкус в зависимост от климата, в който расте.



Шардоне - Кралицата за завръщане у дома

Отглеждани по целия свят, най-познатите вкусове в Шардоне идват от грозде, отглеждано във Франция. Когато дегустирате, почти винаги ще получите вкуса на ябълката предварително на небцето. Често това ще бъде ябълка плюс нещо друго - ананасът, маслото или лимонът са често срещани и зависят от обработваната почва на гроздето. Другият фактор е дали виното е дъбово.

Масло в Шардоне?

Шардонето е с вкус на мазнина, когато е дъбово отлежал. Ароматично съединение, наречено ванилин добавя вкус на ванилия към виното. Кремообразната и маслена текстура идва от процес, наречен малолактична ферментация (което се случва, докато виното отлежава в дъб).

Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.



Пазарувай сега

Във Франция два стила шардоне са доминиращи. Районът в Бургундия дъбовете им Шардоне за по-богат резултат. В Chablis, винопроизводителите избират да не дъб възраст, което води до по-висока киселинност и повече минералност. Калифорния произвежда страхотно Шардоне със зрели тропически плодови аромати и подправки. Австралия е друг популярен произход, където почвите на основата на гранит произвеждат ароматни сортове, които балансират плодовете и кремообразността.

южноафрикански марки червено вино

Профил за вкус на совиньон блан по зрялост

Совиньон блан има различен вкус в зависимост от климата, където се отглежда.

пене с водка сдвояване на вино

Совиньон Блан - президент на класа

Студентският президент е по-придирчив за това къде създава магазин. Това грозде не съвпада съвсем с растежа по целия свят на Кралицата за завръщане у дома. И все пак тя расте в Европа, Северна Америка, Африка и Нова Зеландия. Като по-предизвикателно вино, Совиньон Блан изисква повече внимание към тънкостите по отношение на вкуса си.

Тревист и ароматично задвижван, Совиньон Блан ще има вкус на плодова кора повече от плътта и билковия, понякога горчив вкус на зелен пипер. Совиньон блан споделя съединенията, наречени метоксипиразини в зелен пипер.

Oaky Blanc?

Совиньон блан рядко е отлежал от дъб, тъй като винопроизводителите се стремят да запазят зелената пикантност на виното непокътната. Някои винари обаче в региона на Бордо (и няколко в Америка и Австралия) се смесват с Semillon за да спечелите достатъчно тяло във виното, за да го дъб. Резултатът е вино с кремообразен и маслен характер без плодовете.

Две стилове совиньон блан са популярни сега, въз основа на климата, влияещ върху гроздето.

Совиньон блан има по-свободни клъстери от Шардоне

Зрял совиньон блан. Той има по-свободни клъстери от шардоне

Топъл климат срещу хладен климат Совиньон Блан

Топъл климат

Sauvignon Blanc традиционно е грозде с прохладен климат, но предимствата на по-топъл растежен регион дават повече вкус на бяла праскова, лимон Майер и маракуя. Топлите региони включват Калифорния, Австралия и Вашингтон.

Прохладен климат

Класически френски пример за совиньон блан има тонове тревисти билкови нотки от мащерка, звънец и цариградско грозде, с кремъчни минерални нотки. Той има много удари от билковите нотки и средно дълъг, пикантен завършек. Франция, Чили и Нова Зеландия са известни с хладен климат Совиньон Блан.

от какво се прави вино

Шардоне Избор на храни за сдвояване

Като пълноценно бяло вино, Шардоне е може би едно от малкото бели вина, които могат да се съчетаят добре с разнообразни храни. Най-добрите и най-често срещаните сдвоявания на храни с Шардоне са:

  • миди (като миди, мида, миди)
  • рак и омар с по-тегло дъбово Шардоне
  • пиле със сметанов сос
  • кремообразна полента
  • супи на кремава основа
  • по-богати риби като сьомга, есетра и риба меч
  • меки сирена

Избор на съчетание на храни от совиньон блан

Совиньон Блан с по-билковите си вкусове и подобен на спрайт характер го прави страхотно вино, което да се използва с храни, които използват повече зелени зеленчуци при приготвянето им, и се съчетава с по-леки сосове на основата на оцет или зелени сосове. Най-често срещаните сдвоявания със совиньон блан са:

  • ризото с аспержи
  • сос песто
  • тако със салса верде
  • по-леки бели люспести риби като тилапия, камбала и пъстърва
  • паста от салата
  • печени зеленчуци (брюкселско зеле, корен от целина, тиква)

Кое вино сте?

  • Чувствате се като Кралицата на завръщането у дома и искате да знаете повече? Прочетете нашите Крайно Шардоне статия за повече дълбочина на масленото, кремаво бяло вино.
  • Или предпочитате пикантния билков стил Президентски клас? Вижте Краен совиньон блан и открийте свят на фини вариации.

Но ако нито едно от двете не е вашият стил на вино, влезте в коментарите и ни уведомете за виното вместо вас.