Sancerre: Крайният френски совиньон блан?

Сансер е известен със своя крехък, солен совиньон блан от долината на Лоара във Франция. Научете за вкуса и възможните сдвоявания на храни със Sancerre и след това открийте някои висококачествени алтернативи в Совиньон Блан от долината на Лоара.

Малкият град Сансер се появява като архетипното, буколично френско село.



Разположен почти точно в средата на страната и може би поради това, Sancerre е бил център на френска съпротива още от Средновековието.

Хугенотите се оттеглят към него по време на религиозните войни и протестантската реформация. Отново, по време на френската революция, селото е било център на роялисткия бунт за възстановяване на френската монархия.

вина за сдвояване с пиле

По време на Втората световна война Сансер е регионален команден център за френската съпротива. След всичко това можем да заключим, че Sancerre приема много сериозно „да бъдеш французин“.



„Какво пият истинските френски сънародници? Совиньон Блан, естествено. '

бутилка вино на Sancerre-sauvignon-blanc

Най-добрите инструменти за вино

Най-добрите инструменти за вино

От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.

Пазарувай сега

Относно виното Sancerre

  • Sancerre AOP
  • Местоположение: Център, Долината на Лоара , Франция
  • Вина: Совиньон Блан и Пино Ноар (Червено и Розе)
  • Бяло: 5436 акра (2200 хектара)
  • Червено и розово: 1532 акра (620 хектара)

Sancerre е най-разпознаваемият наименование за френския совиньон блан в долината на Лоара.



Подвижните варовикови хълмове в региона и полуконтиненталният климат доставят богато текстурирани вина от совиньон блан със зрели аромати на цариградско грозде, укрепваща киселинност и аромати на крехък дим.

за колко време е подходяща бутилка шампанско

Sancerre е част от по-голяма област в долината на Лоара, наречена Център . Докато се придвижвате извън самия Сансер, ви очаква богатство открития.
Карта на виното на Sancerre Loire от Wine Folly

Sancerre и околните региони Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly и Quincy са разположени в долината на Източна Лоара. Вижте Карта на долината на Лоара тук.

В центъра съществуват няколко други важни наименования, включително Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly и Quincy.

Тези наименования също са базирани на совиньон блан за техните бели вина и в резултат на това много от тези AOP предлагат подобен стил на Sancerre, често на по-добра цена.

Като „духовен дом“ на совиньон блан, Център обикновено предлага някои от най-пикантните, киселинно изразени изрази на гроздето.

общо вино и повече край на реката, н. д

Профил за вкус на Sancerre

Бележки за дегустация на вино Sancerre, включително трева, див лук, анасон, лайка, кервил, мащерка, орлови нокти, лайм, кора от лайм, майер лимон, розов грейпфрут, дюля, цариградско грозде, зелена ябълка, круша, поширана круша, жълта слива (слива Mirabelle), медена роса пъпеш, бяла праскова, кремък, слама, сива сол, дим, сладкиши, лимонова извара и бриош
С компилация от дегустационни бележки на различни вина Sancerre от над десетилетие производство, ние измислихме група за вкусове за Sancerre Sauvignon Blanc.

Дегустационните бележки за вино Sancerre често включват аромати като трева, див лук, анасон, лайка, кервис, мащерка, орлови нокти, лайм, кора от лайм, лимон Майер, розов грейпфрут, дюля, цариградско грозде, зелена ябълка, круша, поширана круша, жълта слива (мирабел) слива), пъпеш от медена роса, бяла праскова, кремък, слама, сива сол, дим, прясно тесто, лимонова извара и бриош.


Сдвояване на храни и вино с козе сирене със Sancerre Sauvignon Blanc от Wine Folly

Сдвояване на храна със Sancerre

Вътре в AOP на Sancerre почива малко селце, наречено Chavignol, което е световно известно с производството на малки копчета от козе сирене, наречено Кротин дьо Шавиньол . Когато са млади, те имат по-крехка текстура и фънки (кози) вкус. Ако успеете да ги намерите на възраст, те развиват тъмносива патина и стават по-богати и по-ядки. Козето сирене е страхотно регионално сдвояване на храни за Sancerre, но ще откриете, че виното е доста универсално:

Примери
Месо
Печено пиле, пъстърва на скара, сьомга, бас, печена пуйка, сол и пипер тофу, свински котлет
Сирене
Crottin de Chavignol, Morbier, Brie, Camembert, Saint-Nectaire, Comté, Gruyere, Swiss, Goats Cheese, Feta, Farmer’s Cheese, Cotija, Mascarpone, Cream Cheese, Monterey Jack
Билки и подправки
Естрагон, мащерка, чубрица, червил, босилек, магданоз, див лук, кориандър, чесън, шалот, бял пипер, черен пипер, кориандър, лимон, лайм, джинджифил, хрян
Зеленчукови
Тиквички, рукола, зелени, авокадо, летен скуош, рампа от чесън, аспержи, карфиол, краставица, томатило, хикама, грейпфрут, чушка, лук, зелен лук, златен картоф Юкон, бадем

За закупуване на Sancerre

Получаването на бутилка вино Sancerre може да ви донесе от 10 до 60 долара. Разликата между ниския и високия клас Sancerre има всичко общо със сложността на вкуса. Най-общо казано, ако искате да влезете в по-качественото ниво от този регион, очаквайте да похарчите около $ 25 - $ 30 за бутилка. Известно е, че районите на Chavignol, Bué и Ménétréol произвеждат отлични вина на Sancerre, така че имайте предвид тези имена на селата, когато търсите.

Вина Лоури Совиньон Блан (плюс Сен Бри, в Бургундия) от Wine Folly

какво е сухо червено вино
Други наименования на совиньон блан в долината на Лоара

Освен това е важно да се отбележи, че няколко производители дъб отлежават своите вина Совиньон Блан. Както вероятно сте забелязали в дегустационните бележки по-горе, дъбовият Sancerre добавя повече вкусове в царството на бриош и тестени изделия и придава на виното по-смела, по-богата текстура (но все пак много по-леко от дъбовото Шардоне).

Няколко други наименования в долината на Лоара също произвеждат совиньон блан и си заслужава да бъдат проучени:

  • Турен
  • Haut-Poitou
  • Cheverny (не Cour-Cheverny)
  • Валенсай
  • Reuilly
  • Куинси
  • Менету-салон
  • Coteaux du Giennois
  • Пуили дим
  • Saint-Bris (единственият апелитив на Совиньон Блан в Бургундия!)