Римски двойки за храна и вино

Перфектното сдвояване за върховното парти на тога

Въпреки че братските колегии отдават почит на древна Гърция, тогите определено са нещо римско. Като национална носия на древен Рим - носени от мъже и жени за известно време - тогата постепенно става толкова обемна и скъпа, че се използва само при официални случаи.



илюстрация на бакхус-римска оргия

И така, следващия път, когато се окажете увити в чаршаф с венец на върха на главата, ето някои римски храни и вина, които да проучите, за да направите партито си от тога по-законно!

Римски двойки за храна и вино

артишок-вино-сдвояване-гречето-илюстрация



червеното вино има вкус на оцет

Артишок от еврейски пържени и Гречето

Храна: Артишок Giudìa - Еврейски артишок (с лимон, чесън и мента)

Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.

винени обиколки на напа или сонома
Пазарувай сега

Евреите обитават Рим повече от 2000 години, първоначално въвлечени в града от търговската търговия между Рим и Александрия (на брега на Египет). Едно от най-любимите еврейско-римски ястия е Артишок Giudìa (Еврейски артишок). Повечето рецепти ще ви кажат, че артишокът се запържва в зехтин и се сервира с парче лимон, но открих няколко описания, обясняващи, че старата римска рецепта се задушава със зехтин, чесън и като с лимон. Тази рецепта ми харесва повече, защото ментата я прави идеална за сдвояване с чаша Гречето.



Вино: Гречето

Grechetto е бяло вино, което също е доминиращо грозде в сместа на Orvieto, което се прави в ъгъла на Лацио, който докосва Умбрия близо до Монтефиасконе. Вината имат подчертано по-минерален ръб към тях (донякъде като онези северноиталиански пино гриджо), което ги прави перфектни, за да пресекат интензивността на артишок.

Артишок-ала-Джудия-пържен-еврейски-артишок

Артишок Giudìa

намерих фантастична рецепта който използва пресен артикул от пролетта и включва страхотно ръководство за това как да почиствате артишок (никога повече няма да бъдете уплашени от това цвете).


карбонара-лацио-бял-фраскати

размери бутилки за алкохол в нас

Carbonara & Lazio White

Храна: Спагети ала Карбонара - Паста с Guanciale и яйце

Това ястие е популярен избор от Рим днес, дори и да е възникнало едва в началото на 20-ти век. Най-хубавото е, че Carbonara е, че е толкова лесно да се направи. Ястието съчетава яйце, черен пипер, Pecorino Romano и парчета сух отлежал бекон (известен още като Guinciale), разбъркани заедно в гореща паста. Тайната на величието на това ястие е бързото му приготвяне извън огъня, така че яйцето да остане гладко. Поради лепкавото богатство на Карбонара, постно бяло вино е идеалният избор и какво по-добро от горното бяло на Лацио: сместа от Малвазия-Требиано.

Вино: Смес от малвазия-требиано

Рим има дългогодишна любов към белите вина и сместа от Малвазия-Требиано е най-засаденото и произвеждано вино в Лацио. Профилът варира в зависимост от мястото, където се отглежда, но обикновено ще откриете, че е сух с вкус на бяла праскова и лимонова кора, заедно с леко горчива зелена бадемова нотка и подобна на тебешир минералност (вулканичен пейзаж на отражението на региона).

Carbonara-Yasmina-Haryono-Weekend-Kitchen

бекон и яйце

Карбонара е много лесен за приготвяне, дори можете да използвате сушени тестени изделия. Благодаря на Ясмина от Кухнята на уикенда, за предоставяне проста рецепта и инструкции за това вкусно ястие.

разстроен стомах след пиене на вино

Coda-alla-Vaccinara-wine-spiring-cesanese

Garganelli alla Coda & Cesanese

Храна: Garganelli alla Coda - Валцувана паста с бик

къде мога да купя винена мая на местно ниво

Garganelli alla Coda Гарганели е валцована тръбна яйчена паста, направена чрез търкаляне на квадратчета тесто около дървена пръчка (като дръжката на дървена лъжица) върху набраздена дъска за ньоки. Много е лесно да се направи със стандартна макаронена ролка и ако нямате дъска за ньоки (кой има?), Можете да използвате бамбукова подложка за суши (ако нямате подложка за бамбукови суши ...).

Както разказва историята, Гарганели се появява през 1725 г., когато смаяният готвач на кардинал (по-точно Корнелио Бентиволио д’Арагона) решава да отмени целта си да направи пълнени тортелини поради нарастващия списък на гостите за вечеря и липсата на провизии. Тъй като тя вече беше нарязала макароните на малки квадратчета, тя избра да навие тестените върху дървена пръчка, за да направи вместо тях малки тръби. Тези туби са чудесни, особено когато попиват бульона от класическа яхния от римски бик.

Вино: Цезански

Успяхме тествайте това сдвояване известно време назад и открихте Cesanese се нуждае от селско месо „Пета четвърт“ (карантия и др.), за да изведе плодовете на виното. Без месо, виното е силно селско със смели плодови аромати на слива и нар, обгърнато от нотки на дивеч и желязо. Когато обаче добавите месното ястие, то става меко и плодово. Нищо чудно, че италианците са толкова категорични по отношение на сдвояването на храна и вино!

Garganelli Coda с бича

Garganelli alla Coda

Това ястие е вдъхновено от какво Майк Ийстън, направен в Il Corvo изисква най-голяма подготовка, защото ще трябва да приготвите макароните и бавно да печете месото. Вижте тази рецепта за волски опашки: Coda alla Vaccinara , както и някои страхотни Съвети за правене на гарганели.