Червено вино срещу бяло вино: Истинските разлики

Разликите между червените и белите вина далеч надхвърлят само избора на грозде и цвета. Ето няколко очарователни факта за истинските разлики между червените и белите вина.

Червено вино срещу бяло вино

Червено вино срещу бяло вино Пино Ноар и Шардоне Сравнение от Wine Folly



Направено с различно грозде

По принцип, червените вина се правят с червено грозде ( Пино Ноар , Каберне Совиньон и др.) и бели вина се правят с бяло грозде ( Шардоне , Пино Гриджо и т.н.). Интересното обаче е, че почти всички вина, които намираме на пазара, първоначално са направени от един вид грозде наречен Vitis vinifera. Ампелографите смятат, че първата Vitis vinifera гроздето е било черно грозде (например грозде с червено вино) и че естествената мутация е създала първото бяло грозде.

Например, Пино Ноар (черно грозде), Пино Гри (розово-сиво грозде) и Пино Блан (бяло грозде) всички споделят една и съща ДНК!


Червеното вино срещу бялото вино се ферментира по различен начин от Wine Folly



Изработено с помощта на различни части на гроздето

След като гроздето се бере и се отправя към избата за винопроизводство, се използват различни процеси направете червено вино срещу за приготвяне на бяло вино. Една от най-важните разлики е, че червените вина ферментират с корите от грозде и семената и белите вина не са. Това е така, защото целият цвят на червеното вино идва от ципите и семената на гроздето.

какъв е вкусът на марсала
Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.

Пазарувай сега

Има няколко специални случая, когато това не е вярно и резултатът е много различна дегустация на вина. Например има a вид шампанско наречен „Blanc de Noirs“ или „бяло от черното“, който е направен по подобен начин производство на бяло вино и се оказва вино, което прилича на бяло вино. Друг пример за това е Бял пино ноар , или Пино д’Елзас.



С белите вина има и специален метод, при който бялото грозде се ферментира с ципите и семената на бялото грозде. Вината, произведени с тази техника, се наричат Портокалови вина, и имат вкус, подобен на червените вина и имат танин. Тази техника все още е доста рядка и вината не приличат на никое друго!


Червеното вино срещу бялото вино е отлежало по различен начин от неръждаема стомана и отлежаване на дъбови бъчви от Wine Folly

вечеря за храна и вино

Направено с различни методи за производство на вино

Червените вина са обичани заради меките си, богати и кадифени вкусове, докато белите вина са обичани заради пикантната си киселинност, флоралните аромати и чистите плодови нотки. За да постигнат тези резултати, винопроизводителите избират два много различни метода на винопроизводство. Най-голямата разлика между червено винопроизводство и бяло винопроизводство е окисляването, което кара вината да губят своите флорални и плодови нотки в замяна на богати, орехови вкусове и повече гладкост. За да увеличите кислорода, винопроизводителите използвайте дъбови бъчви защото дишат и позволяват на виното да прониква кислород. За да намалят излагането на кислород, винопроизводителите използват резервоари от неръждаема стомана, което гарантира, че вината запазват своята плодовитост и цветни вкусове.


Винено грозде с разрези за здравето, изброени от Wine Folly

Всеки тип има различни химични съединения

И така, големият въпрос остава:

„Кой тип вино е по-добро за вас?“

Е, тъй като всички ползи за здравето, свързани с виното, се намират в ципите и семената на виненото грозде, тогава червените вина са стилът на виното, който обикновено се смята за „по-добър“ за вас. Това каза, не всички червени вина са еднакво!


Wine Folly Book Cover Side ъгъл

Ръководство за пиене на вино

Искате ли да научите повече за виното? Тази книга предоставя основите и всичко, което наистина трябва да знаете за виното и как да намерите нови вина, които ще ви харесат. Сдвоете тази книга с предизвикателството за дегустация на вино и ще получите вино по-умно просто като пиете.

Вземете книгата