Ръководството на реалиста за вината Кето

Нека поговорим за кето вина и дали можем да пием на диета или не.

разстояние от сонома до долината на напа

Много вина имат малко или никакви въглехидрати. Това е добра новина, защото въглехидратите са неблагоприятната причина за диетата с кетоза.



Важно е обаче да се отбележи, че не всички вина са подходящи за кето. Нека да разберем кои вина да купим и кои да избягваме, когато следваме диета, задвижвана от кетоза. Плюс това, колко наистина трябва да пиете на диета така или иначе?

техническа информация за перфектно кето вино

Кои са най-добрите кето вина?

В идеалния случай, кето вино трябва да има ниско съдържание на алкохол (13,5% ABV или по-малко) и малко до без остатъчна захар.



Този сценарий е сухо вино със 108 калории (от алкохол) и 0 въглехидрати на 150 ml (~ 5 oz) порция. Не е зле!

Научете моите техники за дегустация на вино

Научете моите техники за дегустация на вино

Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.

Пазарувай сега

Защо е трудно да се намери 100% сухо вино

Препоръчителните вина за кето са Мерло, Каберне Совиньон и Шардоне ( наред с други. ) Въпреки това, много от тях не са 100% сухи.

Много вина съдържат остатъчна захар.

Диаграма на въглехидратите във виното от Wine Folly - авторско право 2018

Въглехидрати във виното. Остатъчната захар добавя въглехидрати към виното и много кето диети ограничават приема на въглехидрати до около 30 грама на ден.

Какво по дяволите е остатъчната захар?

За да отговорите на този въпрос, ето опреснителен курс нататък как се прави вино.

Преди гроздето да ферментира във вино, то е захаросано. Малки дрожди, включително Saccharomyces cerevisiae, поглъщайте гроздова захар и произвеждайте алкохол. Понякога обаче винопроизводителят спира маята да изяде цялата захар.

Може да се чудите,

„Защо биха направили такова нещо ?!“

Както се случва, напускане малко остатъчна захар в сухо вино може да увеличи „Фактор за харесване“. Много вина, предлагани на пазара като „сухи“, имат от 0 до 30 грама на литър остатъчна захар. Изненадващо, вкусът им е сух.

Ето няколко примера:

изображение и информационен лист за францисканското имение 2014 Каберне Совиньон, показващо RS, въглехидрати, калории и abv

Францисканско имение | Долина Напа Каберне Совиньон | 2014 г.
Това вино има 109 калории и 0,45 г въглехидрати на 150 мл / ~ 5 унция порция.

информационен лист за кексчета лозя шардоне, включително rs, калории и abv

Лозя за кексчета | 2016 Шардоне в Калифорния
Това вино има 112 калории и 0,9 г въглехидрати на 150 мл / ~ 5 унция порция.

справочна информация за dr loosen urziger wurzgarten dry riesling 2016 реколта, включително rs, abv, калории и въглехидрати

Д-р Loosen | Долина Мозел “Ürziger Würzgarten” Сух Ризлинг | 2016 г.
Това вино има 105 калории и 1 g въглехидрати на 150 ml / ~ 5 oz порция.

справка за tsantali xinomavro от Науса Гърция, включително abv, остатъчна захар, калории и въглехидрати

Цантали | Науса Гърция Синомавро | 2016 г.
Това вино има 99 калории и 0,28 g въглехидрати на 150 ml / ~ 5 oz порция.

Съвети за винен етикет (напр. Не сте чудовище)

Какво научихме на лов за кето вина

Лоши новини: няма да видите RS, посочен на етикета.

САЩ нямат изисквания за етикетиране на храненето, така че никой не го добавя. Освен това открихме, че търсенето на тази информация онлайн е сложно.

Отне ми множество имейли напред-назад, за да изтръгна тази информация от един производител. (Виното им е имало 32 g / L RS - може би това е причината?)

Добри новини: Много вина ще отговарят на сметката! При нашите търсения открихме няколко ключови улики:

  1. Задвижваните от стойност сухи вина обикновено имат повече остатъчна захар за подобряване на вкуса. Виждали сме вината с стойност от около 5–30 g / L остатъчна захар.
  2. Най-общо казано, белите вина и розе често имат определено ниво на остатъчна захар. Сладостта в белите вина и розе помага да се компенсира киселинността. Така че, за да сте в безопасност, можете да очаквате 10 g / L или 1,5 g въглехидрати на порция.
  3. Европейските вина (Франция, Италия, Гърция и др.) Са склонни да дават приоритет на сухотата. Така че може да опитате повече Неббиоло , Бордо , Кианти , Риоха , или дори това убедително Ксиномавро изброени по-горе!
  4. Пенливите вина, маркирани с „Brut“, „Extra Brut“ или „Brut Nature“, обикновено имат най-ниското количество остатъчна захар. Очаквайте 1,5 g въглехидрати на чаша или по-малко. Ето едно забавление статия за нивата на сладост на шампанското за повече информация.
  5. Използвайте термини за търсене като „справка“, „техническа справка“, „rs“ или дори „pH“, за да търсите бързо техническа информация за конкретно вино.

Какви вина да избягвате

Вината с по-високи нива на алкохол включват сортове като Шираз , Пинотаж , Зинфандел , и Гренаш. Не можете да ги обвинявате за това. Те са с високо съдържание на захар.

По-важното е да се избягват вина с по-високи нива на сладост (всичко над 30 g / L RS или 4,5 g въглехидрати). Сладките вина включват Москато , Port и други десертни вина.

вино с умерено пиене

Ако пиете на диета, придържайте се към умереност. За мъжете умереността означава не повече от 2 чаши на ден. За жените това е не повече от 1 чаша на ден.

Колко трябва да пием на кето?

Повечето краткосрочни, задълбочени кето диети изобщо не препоръчват да се пие алкохол.

Въпреки това, ако работите върху по-дългосрочна промяна в начина на хранене, най-добрият залог вероятно е модерационният модел:

  • Не повече от 2 напитки на ден за мъже *
  • Не повече от 1 питие на ден за жени *

Смешното при алкохола е, че го усвояваме много по-различно от другите калории. Част от усилията се случват с тези удобни малки ензими, наречени алкохол дехидрогеназа. Ензимите помагат химически да преработят алкохолните калории през черния дроб, стомаха и бъбреците. Така че все още не сме сигурни дали изгаряме алкохолните калории толкова ефективно, колкото другите калории.

В случай, че се чудите: Причината, поради която жените не могат да пият толкова много, е, че жените имат по-малко храносмилателни ензими отколкото мъжете. Това е срам, но и факт.

* Както всички добре знаем, физиологията на всеки е различна и някои родове трябва да се модерират Повече ▼! Говорете с лекар или диетолог за вашата уникална ситуация.


Темата на виното - Wine Folly

какво е типичното алкохолно съдържание на алкохол?

Последна дума: Пийте вино ... Дори и да е глупост

Ако сериозно се ангажирате с кетото, може би ще искате да спрете да пиете напълно, докато тялото ви се адаптира. След този процес може да започнете да добавяте сухи вина обратно в диетата си.

Какво е животът, без да живееш малко?

След като дълбоко се потопихме в кето диетата и се научихме от другите, забелязахме тенденция: хората, които се придържат към режим на диета и упражнения, са тези, които постигат резултати. Така че, ако научихме нещо от целия този процес, това е, че извършването на работата ще ви даде желаните резултати.

Можеш да го направиш. Салют!


Направи математиката сам

Въглехидрати: Вземете остатъчно ниво на захар в грамове на литър (g / L) x 0,15 = грама въглехидрати на 150 ml порция.

Калории:
За алкохолни калории приемайте етанолови калории на милилитър (5,37) x размер на порцията (150 ml) x алкохол по обем (0,135 или 13,5%) = 108 калории на 150 ml порция.
За захарни калории приемайте захарни въглехидрати на порция х 4 (има 4 калории на грам захар)
алкохолни калории + захарни калории = общо калории на порция.

Алкохолни калории по математика:
Има 7,1 калории на грам чист етанол
Преобразувайте грамове в унции с умножител 28.3495
Фактор на плътността на етанола при 0,789 g / cm3
Изчисление: 7,1 x 28,3495 x 0,789 = 158,81 калории на унция (унция) чист етанол или 5,37 калории на милилитър (ml)