Ръководството за вино Prosecco

Вината Prosecco са най-популярните италиански пенливи. Въпреки че е често в сравнение с шампанското , се прави с различен набор от грозде и различен метод на винопроизводство.

Както скоро ще откриете, за Prosecco има нещо повече от достъпни мехурчета. Научете повече за тази завладяваща искряща свещ, включително как да изберете Prosecco, различните стилове, основния регион за винопроизводство, Valdobbiadene и какви храни да сдвоите с него.



„В Prosecco има нещо повече от достъпни мехурчета.“

Визуално ръководство за вино Prosecco от Wine Folly

Просекото може да бъде направено с едно грозде, но има много нива на качество.

каква е разликата между кристал и стъкло

Какво е Prosecco?

Технически, Prosecco е пенливо вино, което произхожда от региона Валдоббиадене във Венето, Италия.



Виното се прави с грозде Просеко (наричано още „Глера“) и се прави на вино чрез Пенлив метод Шармат , което дава на вината приблизително 3 атмосфери налягане.

Това означава, че мехурчетата на Prosecco обикновено траят по-дълго от бирата (която има приблизително 1,5 атмосфери налягане) и обикновено не толкова дълго, колкото шампанското (5-6 атмосфери налягане).

Научете моите техники за дегустация на вино

Научете моите техники за дегустация на вино

Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.



Пазарувай сега

СРАВНИ Получете повече информация за Шампанско срещу Просеко.

Вкус на просеко Сладко ли е или сухо?

Повечето вина Prosecco се произвеждат в суха, бруто стил. Въпреки това, поради плодовите вкусове на гроздето на зелена ябълка, пъпеш от медена роса, круша и орлови нокти, обикновено изглежда по-сладко, отколкото е. Въпреки че бруто е най-популярното ниво на сладост на Prosecco, продавано на пазара днес, можете да намерите стилове, които са по-сладки, ако ги потърсите. Ето как е означен Prosecco за сладост:

  • Брутно 0–12 g / L RS (остатъчна захар) - До половин грам захар на чаша
  • Екстра сухо 12–17 g / L RS - малко над половин грам захар на чаша
  • Суха 17–32 g / L RS - До 1 грам захар на чаша

Между другото, ако все още не сте имали допълнително сухо просеко, този стил предлага чудесен баланс между плодовете на просекото, мрачната киселинност и фината сладост.

Как да сервираме Prosecco

Вино просеко в снимка на чаша и бутилка от Wine Folly

Просекото трябва да се сервира студено (38–45 ° F / 3–7 ° C) и повечето ще се съгласят, че най-добрата чаша за сервиране на просеко е пенливо стъкло от лале. Стъклото за лале е идеално, защото е високо и тънко, което помага да се запази финесът на мехурчетата по-дълго, докато по-голямата крушка в горната част помага да се съберат повече от флоралните аромати на виното.

Перфектното вино от мимоза

Ако обичате традиционния брънч, Prosecco е любимият ни избор за перфектна мимоза. Плодовете в това вино усилват цитрусовите вкусове на портокаловия сок и се доближават добре до храни в стил брънч. Между другото, страхотна мимоза е 2 части пенливо вино на 1 част сок.

prosecco-thai-food-stree-pad-thai-charles-haynes

Опитайте Prosecco с храни от Югоизточна Азия като тайландски, виетнамски и ястия в стил Хонконг. От Чарлз Хейнс

Сдвояване на храна с просеко

Prosecco е изненадващо гъвкав и се съчетава добре с широка гама от кухненски жанрове и ястия. Това е едно от онези вина, които могат да се сервират като аперитив (преди храна), но също така работят добре заедно с основното предястие.

Идеологията зад сдвояването на Prosecco е да се използва като препарат за почистване на небцето заедно с храни със средна интензивност (ястия с пиле, тофу, скариди или свинско месо). Поради сладките си аромати и мехурчета, Prosecco съвпада добре с пикантни кърита и ястия от Югоизточна Азия като тайландска, виетнамска, хонконгска и сингапурска кухня.


Класификации на инфографиката за вино Prosecco от Wine Folly

Има различни нива на качество на Prosecco. Някои от вината Prosecco от най-високо ниво дори не посочват „Prosecco“ на етикета!

Съвети за намиране на висококачествено просеко

Класификационните стилове на Prosecco са отбелязани на тесното място

Класификацията е видима на тесното място.

  • Prosecco DOC: Най-често срещаното ниво на качество на Prosecco, което може да бъде направено в девет провинции, обхващащи регионите Венето и Фриули-Венеция Джулия.
  • Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG: Гроздето се смесва от по-малка, по-фокусирана зона за отглеждане между Валдоббиадене и Конелиано в хълмовете. Известно е, че тези хълмове произвеждат едни от най-концентрираните вина Prosecco.
  • Asolo Prosecco DOCG: От другата страна на реката от региона Conegliano-Valdobbiadene можете да намерите друг по-малък регион на хълм, който произвежда отлични вина с висококачествени стандарти. Вината са етикетирани Asolo Prosecco върху бутилката (и по-рано: Colli Asolani).
  • Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG: Вина, произведени от специфични комуни или лозя в рамките на Conegliano-Valdobbiadene. Има 43 комуни, които могат да бъдат етикетирани като такива.
  • Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG: Микрорегион от само 265 дка точно извън Валдоббиадене (към Уестсайда), обикновено считан за един от най-добрите тероари за Просеко в света.

ЗНАЕШЕ ЛИ? Има рядко, естествено просеко, наречено Col Fondo.

Където се прави Prosecco

valdobbiadene-prosecco-hills-italy-elena-zamprogno
Най-добрите лозя са разположени в хълмовете около Asolani и Valdobbiadene. от Елена Зампрогно

Регионът Conegliano-Valdobbiandene е зашеметяващо красив набор от зелени хълмове, покрити с лозя. Тук вали доста много и в резултат на това най-добрите лозя обикновено се намират по южните склонове с добър дренаж и леки ветрове, които изсушават гроздето след ежедневния им душ. Просекото се произвежда в тази област от около 300 години (въпреки че по-ранните стилове вероятно са били по-малко надути).

Ако се интересувате да отидете (и имате авантюристична серия), един от акцентите в региона е забавно и предизвикателно колоездене, наречено Гран Фондо Просеко който тъче през хълмовете. Всеки може да участва и можете да отпразнувате победата си с виното в региона.