Грунд към виното от Бордо

Какво е виното от Бордо?

Бордо („Bore-doe“) се отнася до вино от Бордо, Франция. Над 90% от вината от Бордо са червени вина, приготвени с Мерло и Каберне Совиньон. Тази статия ще ви запознае с виното от Бордо, включително бележки за дегустация, предложения за сдвояване на храни и ключови подробности, които трябва да знаете.

Първите лозя Каберне Совиньон и Мерло произхождат от Бордо.



Бележки за дегустация в Бордо

Bordeaux-Wine-Infographic-Wine-Folly

най-доброто вино със средиземноморска храна

Първични вкусове на Бордо: Касис, слива, графит, кедър, виолетово

Червените вина от Бордо са средни до пълни с аромат на касис, сливи и земни нотки на мокър чакъл или молив. Когато опитате вината, те избухват с минерални и плодови нотки, които водят до бодливи, пикантни, танини за изсушаване на устата. Танините често са достатъчно високи, че вината да отлежават няколко десетилетия.



В зависимост от качеството, реколтата и от кой регион в Бордо е виното, плодовите вкусове варират от по-тръпчиви плодове до по-сладки зрели плодове. Винтидж вариацията определено е нещо, което трябва да се следи от тази област.

Най-добрите инструменти за вино

Най-добрите инструменти за вино

От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.

Пазарувай сега

Говорейки за реколти, една от тайните за намиране на голяма стойност Бордо има много общо с реколтите. The достъпни вина предлагат изключителна стойност за добра реколта и ще стареят години и години!



Между другото, страхотни реколти изглежда идват около 1-2 пъти на всеки 5 години. (напр. 2015, 2014, 2010 ...)

Бордоската смес


Едно от най-важните неща, които трябва да знаете за вината от Бордо е, че те са смес от сортове грозде. The червен Бордо Бленд е един от най-копираните по света и включва Каберне Совиньон , Мерло , Каберне Фран , Малкият Вердо и Малбек (с малко количество Carménère ).

Как да обслужваме Бордо

Бутилките Saint-Emilion и Bordeaux от 1999 и 2002 г.
Вината от Бордо имат най-добър вкус след отварянето им (напр. Декантирани). От Еди Уелкър

Със своите красиви етикети и зелено стъкло, бутилките от Бордо имат елегантен вид на масата. Ето какво трябва да знаете за сервирането на това вино:

излез 9 вино и ликьор
  • Сервирайте Red Bordeaux малко под стайната температура (около 65 ° F / 18 ° C).
  • Декантирайте червения Бордо за поне 30 минути.
  • Съхранявайте всичките си червени вина под 65 ° F / 18 ° C.
  • Очаквайте да похарчите около $ 25 - $ 30 за страхотна бутилка Червен Бордо.

Сдвояване на храна с вино от Бордо

Пържените пържоли (пържени пържоли и патешки мазнини) може да са идеалното допълнение към червения Бордо. Смелостта на Бордо допълва умами в месото, а хлапавите танини на виното се изглаждат от съдържанието на мазнини в ястието. Всъщност виното от Бордо ще има вкус на сладко и плодово на този богат месен фон. Примерът за пържоли с пържоли ни показва, че когато сдвоявате храни с Бордо, ще искате да търсите храни с тях да се.) много умами и б.) достатъчно мазнини, за да противодейства на танина. Освен това можете да проявите креативност с вашите двойки. Ето няколко примера:

Примери
Месо
Пържола от черен пипер, печено свинско месо, филе миньон, говеждо месо, биволски бургери, пилешки дробчета, печено гърне, еленче, патица, гъска, тъмно месо Турция
Сирене
Ossau Iraty, баски сирена, Manchego, швейцарско сирене, Comté, бял чедър, Provolone, Pepper Jack
Билка / подправка
Черен пипер, бял пипер, риган, розмарин, горчично семе, кимион, кориандър, анасон
Зеленчукови
Печени картофи, леща, гъби, лук, зелен лук, гювеч от зелен фасул, кестен

Виненият регион Бордо

12x16 Винена карта Франция Бордо от Wine Folly

Купете карта

Медок и Грейвс, известен още като „Левият бряг“

Този район е известен със своите чакълести почви и задвижвани с графит червени вина с преобладаване на Каберне Совиньон в сместа. Най-престижните подрегиони в Медок включват Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux и Pessac-Leognan (областите, класифицирани за първи път през 1855 г.). Вината от Médoc са едни от най-смелите и танини на Бордо, идеални за отлежаване или съчетаване с червено месо. Ето типичен пример за смес от левия бряг на Бордо по пропорция:

Левобережен Бордо Бленд
  1. Каберне Совиньон
  2. Мерло
  3. Каберне Фран
  4. Малбек
  5. Малкият Вердо
Бордо-лозя-Медок-2012

Точно извън Марга в района на Медок в Бордо (снимка, направена през септември, около реколтата). източник

Libournais, известен още като „Десен бряг“

Тази област в Бордо е известна със своите червени глинести почви, които произвеждат смели черни вина с доминиращо положение на Мерло. Най-известните и търсени подрегиони, включително Pomerol и Saint-Emilion. Вината от около Либурн все още са умерено смели, но като цяло имат по-меки, по-изискани танини. Поради тази причина вината от десния бряг са чудесен начин да се запознаете с региона. Ето един типичен пример за смес от Libournais Bordeaux по ред на важността:

Десен бряг Бордо Бленд
  1. Мерло
  2. Каберне Фран
  3. Каберне Совиньон

Cru Класификации на Бордо

Има няколко класификации на вината от Бордо в целия регион. Няколко заслужава да бъдат проучени, за да се идентифицират големите регионални производители.

  • Крус занаятчии Малки занаятчийски производители на Médoc
  • Крус Буржоа За производителите в Медок, базирани на оценка на качеството от регионален характер
  • Crus Classés de Graves Класификация на производителите в Грейвс от 1953 г. (изменена през 1959 г.)
  • Crus Classés от Saint-Émilion Класификация на производители с най-високо качество в Saint-Émilion, която се преразглежда на всеки 10 години.
  • Класифицирани растежи от 1855 г. 5-степенна класификация на производителите в Médoc и Graves (и сладки вина от Sauternes и Barsac) от 1855 г. Един производител се изкачи на ниво през 1973 г.

Entre-Deux-Mers „Между 2 приливи и отливи“

Районът между 2-те големи реки на Бордо (реките Гарона и Дордонь) се нарича Entre-Deux-Mers. В този район се произвеждат както червени (предимно мерло), така и бели вина, но е може би по-известен със своите бели вина (смес от совиньон блан, семион и редкия мускадел). Вината имат грейпфрут и цитрусови нотки с цип киселинност –Перфектно вино за лято и риба.

Sauternes Wine Taste Description от Wine Folly

Сотернес Сладки вина

Сотерн и околните му райони Барсак, Кадилак и др. Са по протежение на особено влажна част от река Гарона. Сутрешната мъгла кара бялото грозде, което расте в района, да развие определен вид гъбички наречен Ботритис. Гъбата кара гроздето да се свие и подслади, което прави едно от най-сладките бели вина в света.

Профил на вкус на смес от бяло Бордо / Бордо Блан - Винен глупост

Бял Бордо

Малка част от производството на вино в Бордо е посветена на белите вина. Тези вина се произвеждат със совиньон блан и семион и варират до цип и свежи от места като Entre-Deux-Mers до кремообразна и лимонова извара от места като Pessac-Leognan. Прочетете още за Бордо Уайт.

A lil ’History

Регионът Бордо е обичан за първи път със сладките си бели вина от подрегиона Сотерн. Виното имаше престижна клиентела, включително Томас Джеферсън през ерата, когато сладките бели вина бяха по-популярни от сухите червени вина. Имаше и розе, популярно през 1700 г., особено сред англичаните, които го наричаха „claret“ („klair-ette“) поради полупрозрачния червен цвят на вината. Едва в средата на 1800 г. червените вина от Бордо стават по-известни от региона. Драматичният момент на тази трансформация беше официален указ, който класифицира най-добрите производители на деня. Класификацията, която днес се счита за „Класификация от 1855 г.“, идентифицира най-добрите производители в региона и ги класира от 1 до 5. Класификацията не се е променила (с изключение на една корекция), въпреки че има много повече производители в региона, които правят изключителни вина. За щастие, ако познавате регионите на Бордо, можете да намерите страхотни вина, без да е необходимо да купувате според класификацията Cru.

колко чаши вино в магнум

Последна дума

За тези от нас, които обичат червените смеси, Бордо е регион, който беше източник на вдъхновение за много от най-популярните вина днес. Надяваме се, че сте били вдъхновени да вземете бутилка или две, за да опитате вкуса на Каберне Совиньон и Мерло от родината им –Те са доста уникални!


Плакат с винена карта от Бордо

Вземете картата

Тази подробна карта на винените наименования на Бордо и основните сортове е 12 × 16 и е отпечатана върху хартия, устойчива на разливане и разкъсване Проектиран от нас и направен в Сиатъл, Вашингтон.

Купете плакат