Запазване на виното разнообразие: селекция Massale

Срокът Селекция Масивна или Massal Selection се отнася до „стария начин“ за размножаване на лозя. Техниката се въвежда отново в употреба поради потенциално дълбоките й ползи за висококачественото вино. Тази напреднала статия обсъжда възможно бъдеще във лозарството.

Какво е селекция Massale?

Selection Massale (известен още като Massal Selection) е френски лозарски термин за практиката на презасаждане на нови лозя с резници от изключителни стари лози от същия (или наблизо) имот. Massal Selection е това, което те наричат ​​„старият начин“ за размножаване на лозя, който е заменен с разсадници за клони на лози. Въпреки това, няколко модерни лозя променят методите си на засаждане обратно към Massal Selection поради дългосрочните му ползи от увеличаване на индивидуалността и уникалността във виното.



Селекция Massale, известна още като Massal Selection срещу Clonal Selection в лозя

Защо селекцията на Massal е важна?

За да разберем защо Massal Selection е важен, нека първо вземем предвид настоящия популярен метод за засаждане: Clonal Selection. Този метод е популяризиран през 60-те и 70-те години на миналия век, когато болестите по лозата са широко разпространени (всъщност все още са). Учени от UC Davis измислиха как да обработват термично внесените лозови резници, за да ги „почистят“. След това лозите бяха регистрирани като клонинги и се размножаваха в разсадници и се продаваха в цял САЩ като вината, които познаваме днес (Pinot Noir Clone 777, Cabernet Sauvignon Clone 6 и др.). UC Davis все още управлява една от най-добрите клонални програми за подбор в света.

Може би си мислите: Може ли това да причини твърде много еднородност? Как е възможно успехът при отглеждането на един и същ клон в много различни региони? Е, когато се впуснете в същността на проблема, лозарите започват да мислят, че сте се захванали с нещо. Ето един прекрасен пример:



cabernet-sauvignon-is-made-1650s

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Всичко, от което се нуждаете, за да научите и вкусите от световните вина.

Пазарувай сега
Каберне Совиньон дължи съществуването си на Massal Selection

За разлика от хората, които са останали с ДНК за цял живот (всъщност, това може дори да е погрешно ), растенията мутират с голяма лекота. Растителните мутации се случват като форма на оцеляване и растенията също ще се кръстосват помежду си съвсем естествено и спонтанно. Това се случва някъде през 1600 г. в по-голямата област Бордо / Аквитания, когато естественото кръстосване между Каберне Фран и Совиньон Блан създава Каберне Совиньон. Винопроизводителите трябва да са забелязали изключителния вкус на тази случайна поява на лози и с Massal Selection е размножен. Днес Каберне Совиньон е най-засадената лоза в света.



Как се извършва Massal Selection?

Масалният подбор не е лесен, но дългосрочната полза е лозе, уникално за неговия тероар. Ето пример за това как се постигат лозята Изборът е масивен:

Собственикът на Lynch Bages от Бордо, Жан-Мишел Казес, описва в статия на The Wine Cellar Insider че е започнал да наблюдава лозя в парцели на възраст над 50 години в имението си (започвайки през 2005 г.). Екипът му направи резници на изключително стари лози и създаде „банка“ от хиляди генетично различни лози Petit Verdot, Cabernet Sauvignon и Merlot. Нови лозя бяха презасадени с този генетично разнообразен материал. Реколта 2011 отбелязва голямата промяна от Клонална селекция да се Групов подбор в Шато Линч Бейджс

Докато лозята сега изглеждат по-малко еднородни и добивите са малко по-ниски, Cazes вярва, че тези лозя отразяват по-вярно тероар в Château Lynch Bages. Генетичното разнообразие има и допълнителната полза от намаляването на катастрофалните заболявания.

Последна дума: Малко стари и нови

Докато нашата гениална наука от миналото е увеличила наличността и еднородността на нашите храни, ние започваме да виждаме някои недостатъци при монокултури, генетична модификация и техники като клонална селекция. Докато вървим напред, може би следващият ни етап на разбиране ще бъде да осъзнаем защо някои древни практики работят и какво можем да направим, за да ги поддържаме живи.