Picpoul и „Другите“ бели вина от Южна Франция

Picpoul означава 'устна' и е само едно от интригуващите бели вина от региона Лангедок-Русийон във Франция. Научете повече за този средиземноморски рай на вина, приятелски настроени към слънцето.

Забавно, ярко, лесно, леко ... Това звучи като описанието за идеалния летен ден. Това също се случва в стила на група по-малко известни вина от Регион Лангедок-Русийон , район, който се простира от Ним до Испания, западно от Френската Ривиера. Вината от Лангедок-Русийон са пачуърк юрган от цветове и стилове, сухи / сладки / неподвижни / пенливи / подсилени, всички направени под средиземноморското слънце.



Лангедок-Русийон-карта-от-бентоайт-Франция
Виненият регион Лангедок-Русийон. Пощенска картичка от Беноа-Франция.

Лангедок-Русийон всъщност е най-големият винопроизводителен регион на Франция с приблизително 584 400 декара. Около 25% от общото производство на вино във Франция идва от Лангедок („дълъг док“) и Русийон. Регионът не е непознат за винопроизводството, тъй като гроздето е засадено за първи път през 125 г. пр. Н. Е. Близо до римската колония Нарбо или съвременния Нарбон, в производствената зона на Корбиер.

Илюстрация за вкус на вино и сдвояване на храна Picpoul de Pinet от Wine Folly



Picpoul de Pinet

  • Бележки за дегустация: консервиран лимон, пъпеш от медена роса, бели цветове, бяла праскова, натрошени скали
  • Сдвояване на храна: стриди, скариди провансалски, крокети от солена треска, тестени изделия карбонара, многообразни с морски дарове

Picpoul de Pinet показва аромати на лимон и физиологичен разтвор, бели цветове и мокри камъни. В буквален превод Picpoul означава „ужилва устната“, отнасяйки се за гроздето по естествен път небесно висока киселинност. Тези вина са с леко до средно тяло, сухи в костите, имат киселинност за напояване в устата и обикновено умерено алкохолно ниво. Тези вина са отговорът на Франция на португалския Vinho Verde, който може да се намери в региона на AOP Picpoul de Pinet. Те са отлична, достъпна алтернатива на Совиньон Блан или Пино Гриджо.

Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.

Пазарувай сега

Picpoul не се засажда на много места извън Южна Франция. Въпреки това, понякога ще намерите домашно приложен пример от Вашингтон или Калифорния, който може да ви осигури забавно упражнение за сравнение.




Илюстрация на вкус на пенливо вино Blanquette de Limoux и сдвояване на храна от Wine Folly

Blanquette de Limoux

  • Бележки за дегустация на Blanquette de Limoux: лимонова извара, сладка ябълка, цитрусова кора, печен ябълков пай, круша, джинджифил
  • Сдвояване на храна: пържено пиле, муле-фрити, риба или тако пиле и други силно ароматизирани пържени храни

Limoux е регион, който произвежда вина от четири отделни региона на AOC, посветени на четири видни стила вино, три от които са пенливи: Blanquette de Limoux, Blanquette Methode Ancestrale, Crémant de Limoux , и едно наименование за неподвижно вино - Limoux. Един забавен, езотеричен сорт за познаване, местен за Лангедок, е Mauzac Mauzac, заедно със Шардоне, Ченин Блан, а понякога и щипка Пино Ноар представляват сместа от пенливи вина Limoux.

Ma-wha? Усещам те.

Mauzac Blanc (mow-zack) е много старо бяло грозде, което произвежда вина с прасковени вкусове и аромати, напомнящи на тръпчиви зелени ябълкови кожи, с тревисти нюанси. Тези вкусове са брилянтни градивни елементи за пенливи вина и като такъв, Mauzac е звездата на шоуто, що се отнася до Blanquette de Limoux и Blanquette Methode Ancestrale. Въпреки че Mauzac не е добре познат извън региона, е напълно възможно това грозде да е влязло в първото пенливо вино!

Първото пенливо вино, Blanquette Methode Ancestrale, е проследено до 1531 г. (така е, дори преди Шампан през 1668 г.), където е произведено от монасите в абатството Сен Хилер. Абатството е посетено от никой друг, освен Дом Периньон на поклонението си в Сантяго де Компостела. По този начин се предполага, че Дом Периньон е върнал тайните на винопроизводството на Лиму и е създал първото шампанско.

dom-perignon-hilaire-monks-cistercian-illustration-winefolly

Пенливото вино Methode Ancestrale възниква, когато мудните дрожди стават неактивни от есенния студ, но вината все пак се бутилират остатъчна захар и всичко. Когато на следващата пролет времето започна да се затопля, дрождите се събудиха и продължиха да се стремят да консумират цялата захар. Когато дрождите празнуват, произвежда се въглероден диоксид и на затворени тримесечия CO2 се абсорбира във виното, създавайки размиване. Резултатът? Фризанте или полупенлив стил вино с докосване на сладост, съчетано с вкусове на ябълка, които почти напомнят на ябълков сайдер. Сериозно готино!

За съжаление, Blanquette Methode Ancestrale е доста трудно да се намери извън Южна Франция (може да се наложи да планирате пътуване!). Така че, ако имате нужда от корекция на Limoux, Crémant de Limoux е по-често достъпна и е невероятна. Изработено в традиционен стил метод (като шампанско), той използва грозде Шардоне и Ченин Блан, с малък процент Mauzac. Crémant не остарява толкова строго и земята е с по-добра цена. Това, заедно с над 300 кооперации в региона, означава, че Crémant е новото (достъпно) шампанско във вторник вечер.

Мисля, че току-що се ожених.