Нашите съвети за сдвояване на вино с тайландска храна

Сдвояването на виното с тайландската храна не е проста задача. Солено, сладко, кисело и пикантно, всички работят в перфектна хармония. Ние търсим идеалните вина, за да се сдвоят с всичко това ... готово?

виното се подобрява ли с възрастта

Тайландската кухня е уникална. Отделете малко време, за да видите дали можете да го обобщите с едно изречение.



Не, сериозно, опитайте. Ще почакаме ...

Времето изтече! Не е толкова лесно, нали?

Това, което влиза в любимия ви Pad Thai или къри, не е произволно събиране на съставки. Това е сложна комбинация от древни подправки и бунт от части.



Сдвояване на вино с тайландска храна - илюстрация за тайландски и ризлинг, илюзия за вино

Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.

Пазарувай сега

Сдвояване на вино с тайландска храна

Има ли вино, което може да се съчетае с толкова сложна тарифа? Естествено! Имаме няколко за следващия път, когато тайландски жаден удар.



Най-добрият вариант: Ризлинг

Ако тайландската кухня е свързана с хармония, сухият ризлинг е добре дошло допълнение към припева. Това е почти прекалено перфектно: аромати на тропически плодове динамит с киселинност и сладост, за да се намали подправката. Има дори някои ризлинги, които съдържат жасмин в своя букет! Освен това, ако сте чувствителни към топлина, ниската ABV ще гарантира, че огънят няма да излезе извън контрол.

колко вино да сервирате на сватба

Страхотни алтернативи

Така че, може би сте анти-ризлинг. За ваше щастие има много алтернативи. Има дори няколко червени, които работят добре, ако не сте всичко това в белите вина.

  • Пино Гри / Пино Гриджо

    Жизнеспособна алтернатива на Ризлинг, Пино Гри има по-малко интензивни аромати на тропически плодове и по-фина киселинност. Потърсете един от Елзас за подправки с карамфил и джинджифил, както и дълъг, оцветен финал.

    • Намерете своя перфектен пино гриджо
  • Ченин Блан

    По своята същност сладки, със средно висока киселинност, вината на базата на Ченин Блан са родени, за да се сдвоят с тайландската кухня. Потърсете сухи, несъхнещи и сладки примери за особено ароматна комбинация.

    • Ченин Блан: Предстои!
  • Гренаш Блан

    Аромати на азиатска круша, незряло манго, кора от лайм и лимонена трева правят това комбинирано нокаут с тайландска храна. Просто гледайте ABV: често е 13-15% и ще накара капсаицинът в лют червен пипер да изгори изключително ярко.

    • Непроявен герой от бяло вино: Grenache Blanc
  • Зелена Валтелина

    Леката, пикантна и кисела храна заслужава леко, пикантно и кисело вино.

    • Факти за виното на Grüner Veltliner
  • Искрящо розе

    Обичаме да сдвояваме искрящото розе с едно ястие по-специално (намерено по-долу), но газирането, плодовете и сладостта играят добре с всички видове популярни тайландски ястия.

    • Алтернативни пенливи вина на шампанско
  • Пино Ноар

    Плодовите и киселинни характеристики не се ограничават само до бели вина. Ако не можете да понесете нищо от горното, Пино Ноар ще бъде вашият божи дар.

    • Тайни скривалища на Пино Ноар
  • Цвайгелт

    Сладко, кисело и пикантно, с утоляващ жаждата характер, горещо препоръчваме това леко австрийско червено вино за тайландски ястия.

    • Всичко за австрийското вино


Сдвояване на вино с тайландска храна
Трудно е да се обърка с вина като ризлинг, Grüner Veltliner, Chenin Blanc, Sparkling Rosé и Pinot Noir ...

Тайландска вкусова палитра за храна

Тайландската кухня има няколко основни съставки, които ще ви информират за нейните вкусове. Прочетете ръководство за сдвояване на вкус за да създадете свои собствени винени мачове със съставките по-долу.

  • Сладка: Палмова захар, захарна тръстика, сладки люти чушки, тамаринд
  • Кисело: Тамаринд, Кафир Лайм, Липов лист, Тропически плодове
  • Солено: Рибен сос, морска сол
  • Пикантно: Люти люти чушки, зърна пипер
  • Горчив: Горчив пъпеш, Бок Чой, Различни зеленчуци
  • Ароматни: Кинза, Лимонена трева, Галангал, Джинджифил, Тайландски босилек, Свети босилек

Тайландските ястия също са внимателен смес, която подчертава баланса на съставките, вместо да има една забележителна звезда. (Ето ви гледам чили чушки! Не всички тайландски храни са или трябва да бъдат че пикантно. )


Специфични тайландски ястия

legit-pad-thai-Thanakrit-Gu
от Танакрит гу

каква е разликата между чашите за червено и бяло вино

Подложка тайландски и сух ризлинг

Тези сладко-кисели юфка не се нуждаят от представяне. Направете поръчката си и я сдвоете с класическия Halbtrocken (или Feinherb) немски ризлинг и заведете езика си на дива езда.


Pad See Ew - Тайландско ястие с юфка от Ернесто Андраде
от Ернесто Андраде

Подложка Вижте Ew и Пино Ноар

Мислим за червено вино за тази широка юфка, задвижвана от умами. Пино Ноар от Орегон или Марлборо, NZ, има правилната комбинация от елегантност и свежест, за да завърши тази по-пикантна алтернатива на Pad Thai.


Червено-тайландско-къри-Bang-Chop-Cindy-Kurman
от Синди Курман

какъв тип марсала вино за пилешка марсала

Червено къри / Зелено къри и Гевюрцтраминер

Тези два различни вида къри традиционно имат една и съща основа от кокосово мляко, като цветът на люти чушки е ключовият разделител. Въпреки че те могат да се различават по подправки, те не се различават по аромата. Където има аромат, трябва да има Gewürztraminer.


massaman-curry-by-jules-ribs
от Жул

Massaman Curry и Carignan

Може да е тайландско къри, но не е като червени и зелени братовчеди. Със съставки като моркови и картофи и подправки като кардамон, канела и кимион, това богато къри се нуждае от нещо с малко повече мускули. A Каринян от Лангедок-Русийон е повече от задачата.


taling-pling-thai-spring-rolls-legit-dan-lundberg
от Дан Лундберг

Тайландски пролетни ролки и искрящо розе

Хрускането и мехурчетата правят един адски един-два удара. The стил розово пенливо вино придава точното количество плодове и сладост за вкусния горчив зеленчуков пълнеж.


torbak-hopper-thai-spring-rolls
от Torbak Hopper

Thai Fresh Rolls и Torrontés

Предлагайки повече свежест и хрупкави зеленчуци, отколкото други ястия от списъка, ще искате нещо малко по-различно: Аржентински Торонтес. Особено от Салта. Сладко миришеща, но по-суха, отколкото бихте очаквали, това е постното, средно сдвояване, което искате с тази здравословна опция.


kao-pad-thai-fried-rice-julia
от Джулия

Тайландски пържен ориз (Kao Pad) и шампанско Brut Nature

Честно казано, първата ни мисъл за тази разхвърляна част от вкуса беше готина, свежа Сингха. Но това не е Beer Folly. Затова вместо това се насочете към следващото най-добро нещо: невъзможно минерално и сухо пенливо вино без добавена захар.


Tom-Yum-Thai-Soup-Lummmy
от Lummmy

Топ Юм супа и Гренаш Блан

Това сдвояване е толкова добро, че го направихме писано за това преди.


законна-автентична-зелена-папая-салата-по-алфа
от Алфа

много дълги стъкла за вино

Салата от зелена папая и Grüner Veltliner

Сладко-кисел. Плодово и чубрично. Хрупкав и твърд. Зелената салата от папая (или Som Tum) представя какво представлява тайландската кухня. Ризлингът е зашеметяващ номер 1, но неузрелите плодови вкусове в Grüner ни карат да искаме да спрем да пишем и да преразгледаме това сдвояване точно сега!


манго-лепкав-ориз-тайландски-десерт-stu-spivack
от Стю Спивак

Манго лепкав ориз и късен реколта ризлинг

„Ядки до хармония“, казвате, „аз съм всичко за тази сладост.“ Популярният тайландски десерт от сладко манго и кремообразен ориз има отличен партньор за сдвояване: Ризлинг от късна реколта от Германия , Ню Йорк и щат Вашингтон. Очаквайте аромати на лимон, джинджифил и жасмин и стимулираща киселинност.


Последна дума

Ако все пак излезете с перфектното изречение, за да опишете тайландската кухня, оставете коментар и ние ще се потопим в нейната слава.