Никога не се страхувайте от скара: Винени двойки с барбекю

Лятно време е. Е горещо. И е време да запалите скарата!
Но кой вид вино е най-добре да се съчетае с онези храни, които приготвяте на Барби?

виното ще ви накара ли да наддавате на тегло

Нека разберем.



Важно е да разберете причините за това защо стил на виното добре се вписва в различни видове храни, така че можете да изберете вино въз основа на наличните.

Винени двойки с месо на скара, включително сосове от говеждо и свинско и барбекю от Wine Folly

Двойки вино за месо от барбекю

  • Сос за барбекю в Северна Каролина (сладък): Малка Сира , Монастрел , Танат, Пинотаж
  • Сос за барбекю в Южна Каролина (пикантна горчица): Аглианико , Санджовезе , Монтепулчано д'Абруцо
  • Сос за барбекю в Канзас Сити (класически): Carménère , Каберне Фран , Каберне совиньон или смес от каберне
  • Обикновено свинско барбекю: Зинфандел (или примитивен) , Пристанище на скалите , Сух ризлинг, Гарнача
  • Обикновено говеждо месо в Тексас: Темпранило , Австралийски Шираз , GSM Blend
  • Бургери и говеждо: Санджовезе (или Кианти ), Сира , Американски дъб на възраст Мерло, Каберне Фран , Приорат-смеси и т.н.

Обикновено, когато печем на скара, печем месо на скара (месото е нещо различно от птици и риба). Като общо правило червените вина се съчетават отлично с месо на скара. Защо? Е, защото умами и високо съдържание на мазнини в месото ще балансират танин в червено вино.



За барбекю със свинско месо често подправяте със сладки, пикантни, опушени и остри вкусове и подходящи сосове. В този случай можете да използвате виното си, за да балансирате дима и подправките на вашето свинско на скара с нещо плодово, което има подобни опушено-пикантни вкусове. Например Zinfandel, който е средно до пълно тяло с много гръбнака ще свърши работа. Имате обаче и друга опция. Направете това, което правят италианците: използвайте виното си като „сос“ към месото.

Най-добрите инструменти за вино

Най-добрите инструменти за вино

От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.

Пазарувай сега

Например, можете да сервирате чаша Рубин порт на лед заедно с бавно пушеното свинско месо, което лесно ще служи като сладък „сос“ и ще ви осигури изключителна експлозия на вкус - не забравяйте леко маринованата сладка сладка отстрани. Хубав, сух ризлинг (Trocken) дори тук може да свърши работа.



В царството на червеното месо, като бургери или пържола на скара, помислете за друг вариант с пълна плътност, като Tempranillo, смес от каберне, Sangiovese или дори добър GSM Blend (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Тези вина ще подобрят пиперливия и тютюневия вкус в ястието.

Двойки за храна и вино с пиле на скара и рибно барбекю от Wine Folly

Пиле и риба

  • Пиле на грил: Совиньон Блан, Грюнер Велтлинер, Гречето
  • Барбекю пиле: Розе, бял Zinfandel, Gewürztraminer, сух ризлинг
  • Бяла риба на скара: Фриулски, Вердехо , White Vinho Verde, Colombard
  • Сьомга на скара: Шардоне, Бяла Риоха , Вионие , Marsanne-Blends и дори с по-леко тяло Божоле или Пино Ноар.

За тези от нас, които предпочитат по-леката тарифа, просто пиле и риба на скара се сдвояват красиво със Совиньон Блан или дори Вердехо. Те са цитрусови, понякога тревисти и почти винаги „леки“. Мислете за простота, но също така и за изтънченост. И ако рецептата е достатъчно проста, пилето (и рибата) почти винаги се сдвояват с добро непроявено до леко дъбово Шардоне.

Ако наистина сте „барбекю“ пилето си, с лепкавия сос и маркировките на скара, и всичко друго, по-сладкият, по-интензивен Gewürztraminer е отличен избор. Опитайте това със синьо сирене на вашите крила на скара - yum! Сладкото ще намали подправката и вонята, създавайки най-великолепното сливане на аромата и вкуса на небцето ви. Уверете се, че сервирате този Gewürztraminer на студено, за да потушите допълнително пикантните храни.

Въртейки нещата по различен начин на скарата, основна сол и черен пипер, може би няколко домата или дори вар и кориандър за рибни тако, ще искате да играете на цитрусовите плодове и минералността в добре охладен совиньон блан, фуме блан (леко дъб) Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner или Verdejo.

Хмм ... можете ли да си представите това: пиле на скара, остъклено с кайсиево сладко, заедно с разкошен Fume Blanc или италиански Orvieto (известен още като Grechetto)? И следващо, пикантно тако с бяла риба с цялата му пица в една ръка, докато отпивате от тръпката и приятно фин цип на чаша Вердехо. Красив.