Търсите добро вино? Започнете с апелацията

Изглежда, че в наши дни има безброй начини за класифициране и категоризиране на виното. Въпреки това, нито един не е толкова полезен –Или толкова плашещо– като апелативна система.

По принцип, наименование е как една държава категоризира своите вина по геополитически граници. Всяко наименование има закони и разпоредби, които могат да диктуват къде се е отглеждало гроздето и как е било направено виното.



Традиционно по-малките и специфични региони се смятаха за най-добри. Макар че не винаги може да е така днес, все пак е много полезно да се запознаете с поне шепа правила за наименование. По този начин ще можете да забележите по-добро качество.

За да започнете, нека разгледаме обобщение на топ 4 страни производители на вино и как се класифицират –И се класират, - техните вина.

трябва отвореното вино да се съхранява в хладилник

Актуализирано на 6 ноември 2018 г.



Съединени щати

AVA: Американски лозарски райони

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.

Пазарувай сега

Съединени щати-вина-класификация-наименования



An Американско лозарско пространство (AVA) е район за отглеждане на грозде с уникални географски и културни характеристики. Системата AVA започна през 1980 г. и оттогава се разшири, за да включи 242 AVA в Съединените щати.

за колко време е полезно шампанското

Някои AVA, като AVA на река Мисисипи, се простират на милиони акра земя, докато други имат само няколкостотин акра. За да може едно вино да носи етикет AVA, най-малко 85% от гроздето трябва да идва от изброеното AVA.

AVA са малко объркващи, защото няма регионална или базирана на качеството йерархия. Освен това някои AVA са вътре в други. Например, Oakville AVA е суб-наименование на Напа Вали AVA. И, AVA на долината Напа е суб-наименование в много по-големия AVA на Северното крайбрежие!

БАКШИШ: Регионите, които са разделени на под-наименования, обикновено правят вина с по-високо качество ... просто интересно наблюдение.


Франция

ЗНП: Защитено наименование за произход

Франция-вино-класификация-пирамида-закон

Франция организира вино с Контролирано / защитено наименование за произход (AOC / AOP) система, която за първи път стартира през 1937г.

Днес във Франция има над 360 AOC и повечето са вътре 11 първично растящи региона (напр. Рона, Лоара, Елзас, Бордо и др.). Френската система AOP има правила, които се прилагат за почти всички аспекти на производството на вино, включително сортовете грозде, които могат да бъдат използвани, минималното ниво на алкохол, изискванията за отлежаване и дори плътността на лозето.

Такова щателно управление на една индустрия може да изглежда поразително, но географският етикет предполага какви са правилата за винопроизводството и следователно може да служи като ориентир за потребителите. Например, a Crémant d'Alsace Rosé се изисква да бъде 100% Пино Ноар. По този начин, когато купувате това вино, можете да очаквате пенливо вино, направено от 100% пино.

Въпросът е само в пробиването на AOP кода.

france-aoc-wine-label-corbieres

AOP / AOC

AOP е най-високата и най-твърда система за класификация във Франция. Вина с етикет след наименование (напр. „Sancerre“ ) ще имат определен набор от грозде, което законно им е разрешено да използват.

време в бутилка вино

france-aoc-wine-label-corbieres

Vin de Pays (IGP)

Тази класификация е ежедневното френско вино. Регионалното наименование е по-малко строго с повече разрешени сортове грозде. Вероятно сте виждали някои от тези наименования във вашия хранителен магазин! Имената включват Pays d’Oc, Comte Tolosan и Côtes de Gascogne.

france-aoc-wine-label-corbieres

Френско вино

Най-основното качествено френско вино.


Италия

DOC: Контролирано наименование за произход

Италия-вино-класификация-пирамида-закон

The Контролирано наименование за произход (DOC) и Контролирано и гарантирано наименование за произход (DOCG) системата е създадена за първи път през 1963 г. и днес има 329 различни DOC и 73 DOCG. Италианската система първоначално е била проектирана да защитава местното грозде в Италия чрез издигане на виното, приготвено с Италиански сортове грозде до най-високите нива на системата DOC, DOCG. Това обаче не означава, че чуждите сортове грозде са нещо, на което трябва да гледаме отвисоко. Всъщност производителите правят много висококачествени вина с френско грозде, като например Супер тосканска смес с Мерло и Каберне. Тъй като обаче гроздето не е от италиански произход, вината обикновено са –И произволно, - понижен до IGT статус.

ИТАЛИАНСКИ ВИНОВИ РЕГИОНИ
Карта на италианските винени региони от Wine Folly

Ето някои често срещани италиански термини за вино, които е полезно да знаете:

какъв е вкусът на каберне
  • Класически: Между 60-те и 70-те години много граници на DOC бяха преразгледани, за да включват по-голяма площ. По този начин наименованието „Classico“ се отнася до първоначалните по-малки граници на лозаро-винарския район. Можете да видите пример за това на Карта за вино на Кианти.
  • Супериор: Superiore често се използва като производствен стандарт за качество, който обикновено показва по-високо минимално качество на виненото грозде и често минимално изискване за отлежаване преди пускането на виното за продажба.
  • Резерв: Riserva обикновено се използва като производствен стандарт за качество, който най-често се отнася до продължително отлежаване на виното преди пускането му. Много производители правят вина Riserva само с грозде от изключителни реколти.

Испания

ЗНП: Защитено наименование за произход

Испания-вино-класификация-doc-dop

Испанците класират своите вина с Деноминация за произход (DO) или Защитено наименование за произход (ЗНП) система. В момента испанската система разполага с 79 DOP, 2 DOC, 15 Vino de Pagos (VT) и 46 Vino de la Tierra (VdlT / IGP). Най-новото допълнение към системата беше категория с едно лозе, наречена Vino de Pago и много испански ентусиасти ще се съгласят, че тази категория има някои много интригуващи вина.

ИСПАНСКИ ВИНОВИ РЕГИОНИ
Карта на винените региони на Испания от Wine Folly

Стареенето е много важен аспект на испанските вина –Особено Tempranillo, - така че страната има и система за класификация на застаряващите. Имайте предвид, че всеки регион може да има малко по-различни правила, свързани със следните условия, така че проверете с Вина от Испания ако искате да знаете спецификата:

  • Червен / дъб: „Roble“ буквално се превежда като „дъб“, но този стил се характеризира с отлежаване на дъба от малко до никак.
  • Развъждане: Този стил има малко отлежаване на дъб и бутилка, обикновено 9-12 месеца. Например, Риоха изисква 12 месеца на стареене.
  • Резервация: Този стил се изисква, за да има и стареене на дъб и бутилка. Обикновено вината Reserva ще претърпят цяла година в дъб, а понякога и допълнителни 2 години в бутилката.
  • Голям резерват: Този стил се изисква да има продължително стареене на дъб и бутилка, което обикновено означава до 2 години в дъб и до 4 години в бутилката.