Животът на бъчва, от вино до уиски

Инфографика за живота на бъчва, от вино до уиски. Разберете къде бъчвите започват живота си и вижте как скочът зависи от Шери.
живот на бъчва за вино до уиски инфографика

Вижте изображение в пълен размер (1280 × 2600)



Факти за бъчви

  • Използваните бъчви за вино са много търсени за производството на шотландски и уиски.
  • Дестилериите предпочитат бъчви Oloroso Sherry и други бъчви за десертно вино като Port и Sauternes за отлежаване на уискито.
  • Производителите на шери използват по-големи бъчви, наречени Hogheads (250 L) и Butts (500 L).
  • Някои дестилерии притежават гори в Америка, откъдето произвеждат quercus alba (бял дъб) за производство на бъчви.
  • Дестилериите често заемат неизползвани бъчви на производителите на Шери, за да ги „подправят“.


Животът на бъчва от вино до уиски

  1. Изсича се дъб. Обикновено едно дърво се използва за производство на 2 стандартни бъчви от 220 L (64 литра). Най-популярният избор на дъб е френски и американски дъб, въпреки че може да се намери и унгарски и руски дъб.
  2. Изграждане на бъчвата. Бондарите (производители на бъчви) изграждат бъчви без лепило.
  3. Препичане на дъба. Тежките препечени филийки добавят повече аромати на ванилия и масло.
  4. Виното отлежава в нови бъчви за 3-30 + години. Производството на шери използва системата ‘solera’, при която новото вино се поставя в последователна верига от бъчви. Виното се бутилира от последната цев в солера и се допълва с виното от следващата последователна цев. 30-годишната солера може да има 30 барела.
  5. Използваните бъчви са много търсени от производителите на Шери. Производителите на уиски предпочитат бъчви от десертни вина като Шери, Порт и Сотернес. Най-популярните бъчви за производство на уиски са от бъчви Oloroso Sherry, стил на отлежало шери.
  6. От Шери до Уиски. Производителите на шери първоначално са използвали бъчва до 30 години. Днес е по-често да се използва бъчва за 18-24 месеца, преди да се изпрати до Шотландия.
  7. Едно малцово шотландско бъчво на възраст 3-40 + години. Едно бъчва може да се използва до 70 години.