Научете тайните на всеки цвят червено вино

Цветът и непрозрачността на виното ви дават много намеци за стила на виното, на което ще се насладите. Повечето места, където обикновено се наслаждаваме на вино, са твърде тъмни, за да наблюдаваме вино, като например слабо осветен ресторант или, в моя случай, офис стая, осветена от компютърен екран в 2 часа сутринта! Ако обаче погледнете цвета на виното в по-научна обстановка с чисто осветление (и бял фон), ще видите как цветовете на червените вина се различават съществено един от друг. Научаването как да разпознавате цветовете в червеното вино ще ви помогне да станете майстор на сляп вкус.

Цвят на виното и какво означава

Погледнете цвета, вариацията на джантата и непрозрачността.



Многото различни цветове червено вино

Цветът на виното показва възраст, сорт грозде, плътност на вкуса, киселинност и др. Сравнявайки различните цветове, открити в различни червени вина, можете да се научите да идентифицирате вино само като го погледнете.

НОВО!Винен цвят плакат

Пазарувайте 13 × 19 плакат, отпечатан върху рециклирана хартия със светлинно бързи архивни мастила на соева основа.
Произведено от винарски отрепки в Сиатъл, Вашингтон.
Налична безплатна доставка.

Червено вино Вариант на цвета Какво да търсите.


Интензивност на цвета

Колко интензивен е цветът на виното? Бледо ли е с много малко пигмент или оцветява стените на стъклото? Този указател ще ви каже дали виното е по-светло / плътно по стил. Вината с по-интензивни цветове са по-смели и имат по-високи танини. Колкото по-дълго винопроизводителят поддържа кората на гроздето в контакт със сока, докато прави виното, толкова по-тъмен и интензивен става цветът на виното. Въпреки това, заедно с ципите (които придават интензивен цвят), има и гроздови семки (костилки) и стъбла, които ще добавят нарастващи количества танин към виното. Твърде много танин може да направи едно вино горчиво и прекалено сухо. Нотките на синьо по ръба на стъклото показват по-високо рН.

Непрозрачност

Колко непрозрачно е виното? Можете ли да прочетете текст през виното или е толкова тъмно, че едва виждате светлина през него. Непрозрачността на виното може да ви каже какъв вид грозде е използвано за производството на виното, а също така може да ви каже и възрастта на виното. Непрозрачното вино също може да бъде нефилтрирано и ще изглежда мъгляво (т.е. по-непрозрачно). Този тип стил е често срещан в италианските вина, при които винопроизводителят умишлено не филтрира виното, за да поддържа богати текстури и по-динамичен вкус във виното.



Цвят

Основният цвят на виното е към центъра. Отново стойността на цвета може да ви каже на колко години е виното. Търговските и ориентирани към стойността вина обикновено губят цветната си пигментация много по-бързо (2-4 години), докато виното, което е проектирано да отлежава, отнема 10-14 години, за да започне да променя цвета си. Вината, на които отнема много време да променят цвета си, също отнемат много време, за да се развият и да вкусят по-добре след години, съхранявани в изба.

вино за пиене с риба

Вторични цветове

Това са другите намеци и нюанси на цвета в чаша. В белите вина има нотки на зелено или слама. В червените вина може да има намеци за оранжево, кафяво, магента или тухла. Вторичните цветове обикновено се намират в ръба на виното, когато той отива към ръба на чашата.

Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.



Пазарувай сега

Вариация на джанти

Широката вариация на джантите във виното може да показва по-старо вино, докато една много плътна вариация на джантата може да ви покаже много младо вино. СЪВЕТ: Лек син оттенък по ръба на червено вино показва по-висока киселинност.

Диаграма на червеното вино

Цветът на виното може да покаже как

1. младо каберне, 2. старо каберне / мерло 3. младо мерло 4. младо сира, 5. младо пино ноар, 6. старо пино ноар

кутия с уиски колко бутилки

Цвят на каберне совиньон

Таблица с цветно червено вино, позиция 1 Каберне е почти непрозрачен, но не толкова непрозрачен като syrah. В ранна възраст цветовете са тъмно рубинени в центъра до магентово оцветени ръбове. Каберне не оцветява оранжево в млада възраст и отнема много време, за да развие външния вид на по-старо вино (т.е. блед цвят, кафяв / оранжев оттенък и вариация с широки джанти). Каберне варира по интензивност на цвета в зависимост от винопроизводството и климата. В по-хладен климат като Вашингтон или Бордо Франция, каберне совиньон е по-бледо и съдържа по-малко пигмент. Отново винопроизводителят може да манипулира тези резултати, като остави гроздовите кожи да се накиснат във виното по-дълго, за да се получи по-дълбок и по-наситен цвят. Според моя опит по-светлите и по-малко плътни вина от каберне совиньон са с по-висока киселинност. По-непрозрачният каберне совиньон обикновено показва по-топъл регион, като Калифорния или Италия.

Цвят на старото каберне совиньон

Таблица с цветно червено вино, позиция 2 С остаряването на вината плътността на цвета намалява и варирането на джантите става по-голямо, показвайки повече оранжеви (понякога кафяви) цветове. Скоростта, с която виното се променя, за да изглежда по този начин, зависи от сорта вино, производителя и региона. В общи линии, изисканите вина отнемат повече време (най-много 10-12 години), за да започне да приема стари характеристики на виното, както е показано. Въпреки това чувствителните сортове като мерло, цинфандел и пино ноар могат да се променят по-бързо. След четири години в бутилка наблюдавах органичен цинфандел от Аризона, който беше с оранжеви рамки и приличаше на старо вино. Вината също отнемат повече време за стареене по-големи бутилки поради съотношението вино към въздух в бутилката.

Цвят на Мерло

Таблица с цветно червено вино, т. 3 Мерло има тенденция да бъде малко по-светъл на цвят от каберне совиньон, но има и специален индикатор, че почти винаги можете да изберете по-младо вино. Има леко оранжеви тонове по ръба. В моите най-трудни слепи дегустации на фини мерло, където плътността на виното е тази на фин каберне совиньон, щастливата улика винаги е идентифицирала тухлената червена джанта. Този цвят на виното също изглежда много подобен на темпранило (както в Риоха), санджовезе (както в Кианти или Брунело ди Монталчино) и Монтепулчано (както в Монтепулчано д’Абруцо).

Цвят на Сира или Шираз

Таблица с цветно червено вино, т. 4 Syrah или Shiraz е много непрозрачен, както и дребните syrah, mourvedre (известен още като monastrell в Испания) и malbec. Тези вина имат много малко вариации на джантите и в млада възраст преминават от непрозрачен лилаво-черен център до магента точно на ръба на виното.

Цвят на млад пино ноар или бургундски

Таблица с цветно червено вино, т. 5 Пино Ноар е едно от най-бледочервените вина, където веднага можете да видите точно през него. Той има бледочервени горски плодове (червена боровинка, малина), въпреки че някои производители на фин пино ноар (главно в Бургундия) са в състояние да извлекат повече цвят от виното. Пино ноар е едно от най-разпознаваемите вина, защото е с бледо полупрозрачен цвят. Неббиоло от региона Langhe в Италия също може да бъде толкова бледо като това, както и някои по-хладни вина на базата на гренаш.

Цвят на Стария Пино Ноар или Бургундия

Таблица с цветно червено вино, т. 6 С напредването на възрастта на пино ноар той става по-тухлен на цвят и много остарелият пино ще бъде с оранжев и кафяв оттенък. Вариацията на джантата на старо вино е широка и цветът е по-слаб и по-блед.

[ga selector = ”. cow-poster-link” on = ”click” category = ”Store” action = ”link-click” label = ”F-Poster Page Bottom Post”]

как да изпратя вино от Калифорния