Въведение в типовете почви и виното

Кои са най-добрите почви за отглеждане на винено грозде?

ако сте експерт по виното, може би сте какво?

Една от най-често споменаваните черти на великото вино е почвата. Разговорът обикновено звучи по следния начин:

„Това имение със сигурност е добре разположено, почива на добре дренирани, чакълести почви, през които минават жилки от глина.“–Шато Шармаил, О-Медок, Бордо

Така че, след като прочетете горното изявление, може би се чудите: „Какво, по дяволите, прави това означава? '



Въведение в типовете почви и виното

Стара лоза Зинфандел върху пясъчни глинести почви в руската долина на реката от Джъстин Керн
100-годишни лозови костури на Зинфандел на песъчливи почви в руската долина на реката. снимка от Джъстин Керн

Ето два много често срещани въпроса, когато става въпрос за почви и вино:

  • Въпрос: Растат ли страхотни вина само на определени почви?

    Отговор: Да, но е сложно. Има няколко фактора, включително климат, височина, вид грозде и стил на виното, които влияят коя почва е най-добра.

  • Въпрос: Дали земните вкусове във виното идват ли от почвата?



    Отговор: Не. Вярвате или не, това предположение никога не е доказано!


За щастие можем да разберем виното малко по-добре, като обърнем внимание на поведението на вината на 4 основни почвени типа:

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.

Пазарувай сега
  1. Пясъчни почви
  2. Глинени почви
  3. Тиняви почви
  4. Глинени почви

1. Пясъчни почви

Елегантни вина с висок аромат, блед цвят и нисък танин



Видове почви от вино Пясъчни почви в Коларес, Португалия
Подобните на плаж пясъчни почви на Коларес, Португалия, остават по-малко от 30 декара лозя, дължащи се на крайградско развитие.

производство на вино чрез ферментация

Пясъчните почви са добре дренирани и запазват топлината. В регионите с топъл климат от пясъчните почви се получават вина, които са „по-меки“ с по-малко цвят, по-лека киселинност и танин. Ако някога сте пили вино от Суортланд, Южна Африка и сте виждали колко бледи могат да бъдат вината, това е част от причината. В по-хладни климатични региони песъчливите почви са от полза за лозята, като задържат топлината и се отводняват добре, за да се получат силно ароматни вина. Странично предимство на песъчливите почви е тяхната устойчивост на вредители, които биха могли да насърчат повече биологично производство в лозарския регион.

Известни вина от пясъчни почви

Cannubi е най-горната част на Barolo с пясъчни глинести почви. Вината от Cannubi се отличават с интензивните си аромати, лек танин и много блед цвят. Също така ще намерите изобилие от песъчливи почви в Северния Медок (близо до морето), както и Грейвс в Бордо. Тези региони произвеждат по-лек и ароматен каберне совиньон. В Лоди има няколко сюжета на Zinfandel от 1890 г., включително Гробище на гробището на Леланд Нома който е оцелял от гроздова филоксера заради пясъчната почва.

ФАКТ: Пясъчните почви се противопоставят на вредители като лозовия убиец, Филоксера .

2. Глинени почви

Мускулести вина с висок екстракт и цвят

Видове почви за вино, глинестите почви в Риоха Алта в Испания за Темпранило
Глинестите почви са от първостепенно значение за великите вина на базата на Темпранило в Риоха, Испания.

Глинестите почви са склонни да останат по-студени и също така да задържат вода. Има няколко вида глинести почви, включително богата на вар глина, наречена варовита глина, за която се твърди, че е още по-хладна. Тези почви са известни с производството на някои от най-смелите червени и бели вина в света.

Известни вина от глинести почви

В Риоха и Рибера дел Дуеро, Испания, най-висококачествените лозя Темпранило растат на богати на варовик глинести почви. В Бургундия Vosne-Romanée е известен с това, че произвежда най-аплодирания пино ноар в света върху глинеста варовикова почва, наречена Marl. В Chianti почвата Albarese е глинесто-варовикова почва, известна с производството на смели вина от Sangiovese. И накрая, няколко хълмисти лозя в Напа и големите лозя Шираз в Бароса се срещат най-вече върху глинесто-глинести почви.


3. Почви от тиня

Гладки и кръгли вина с малко по-малка киселинност

Тинестите почви задържат вода и топлина. В по-хладни климатични региони, които имат слънце, идеалните места за почвата с тиня са склонни да се смесват с част от варовик. Почвените почви са много фино зърнести, което прави отглеждането на корени много трудно.

Известни вина от тиня почви

Лос (издухана от вятъра тиня) почва в източната част на Вашингтон са най-горният слой на почвата, който покрива пясъчно-глинести древни почви отдолу. Вината от Вашингтон са силно ароматни с малко по-светъл цвят и гладък танин. В Орегон един от любимите видове почви за Пино Ноар е тинесто-глинеста почва, наречена Willakenzie.


4. Глинени почви

Глината е твърде плодородна, освен ако не е смесена

Глината е почти равна комбинация от тиня, глина и пясък, както и органична материя, наречена хумус. Суглинката е много плодородна и обикновено кара лозята да са прекалено енергични. Поради енергичността, повечето глинести почви произвеждат вина с много малко вкус и цвят. Въпреки този факт, глинести почви предлагат голям потенциал с вина, произведени от лозя, които имат строги режими на резитба.

Известни вина от глинести почви

Голяма част от долината на Долината Сонома и Долината Напа е изграден от пясъчна глинеста почва. Пясъкът поддържа почвата достатъчно бедна, за да се получи висококачествено грозде за вино.


калории в допълнително сухо шампанско

Ами чакъл, шист, шисти и вулканични почви?

Що се отнася до чакъл, шисти и шисти, скалите могат да променят температурата на почвата (чрез задържане на топлина или отразяване на слънцето) и те също влияят върху дренажа. В случая с Бордо (който споменахме по-горе), чакълът в глинестата почва увеличава дренажа. Сините шисти в долината Мозел в Германия задържат топлината от слънцето, което е чудесно за хладен климат регион. Известно е, че разложените вулканични почви задържат вода, което може да бъде добро в сухи райони като Лансароте в Испания .

Богати на варовик почви: Тайната на великото вино?

Може би сте забелязали как няколко от големите вина, които споменахме, съдържаха варовик. Варовикът може да произведе страхотни вина, но това не е единственият избор.

Варовикът предлага полезни хранителни вещества на гроздето, което ги кара да растат по-добре и да произвеждат по-сладко грозде. Той е специален, защото задържа влагата в сухо време, но предлага и добър дренаж в хладно време. Единственият отрицателен ефект на вар е, че причинява дефицит на желязо в гроздето, което означава, че винопроизводителите с почви с високо съдържание на вар трябва често да оплождат почвите си.

Известни вина от варовикови почви

Кредените почви на Aube в Шампанско Шабли в Бургундия и Pouilly и Sancerre в долината на Лоара произвеждат смел вкус пикантни бели вина . Варовити почви, открити в Регион Южна Рона са известни с това, че правят класическия Côtes du Смес от Рона на Гренаш, Сира и Мурведре. В Пасо Роблес, Калифорния, най-добрите парцели от Гренаш, Сира и Мурведре растат на наклонени лозя в почвите Linne Calodo, варовита почва.