Как да разберете дали виното е станало лошо

Отворен за повече от седмица? Мина своя връх ...

Като общо правило, ако бутилка вино е отворена повече от седмица, вероятно е „зле“. Има, разбира се, няколко изключения от това правило, включително подсилени десертни вина (като Порт или други вина с 18+ ABV).



Научете тайната за съхраняване на отворено вино за 2 седмици или повече

Как да разберете дали виното е станало лошо

Как да разберете дали виното ви се е объркало

Опитният пияч може почти мигновено да разбере дали виното е минало през годините си. Въпросът е как те го правят? Е, това идва с малко практика и ето какво да търсите:



Как ще изглежда

Вината се развалят, когато са оставени отворени твърде дълго. Докато някои твърдят, че отворените вина продължават седмици, повечето ще загубят блясъка си само след няколко дни, така че е разумно за да съхранявате правилно отворените бутилки. Първото нещо, което трябва да се погледне, е цветът и състоянието на виното.

Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.

Пазарувай сега
Виното е мътно и оставя филм в бутилката
Има няколко вина, които за начало са мътни, но ако започнат бистри и след това станат мътни, това може да е индикация, че микробната активност се проявява в бутилката.
Ще започне да кафява и да променя цвета си
Виното кафява, подобно на ябълката, когато е изложено на кислород. Макар че самото „покафеняване“ не е лошо (има няколко страхотни „руси“ цветни вина), то ще ви каже колко оксидативен стрес е настъпил във виното.
Може да има малки мехурчета
Мехурчетата идват от втора непланирана ферментация в бутилката. Да, току-що приготвихте пенливо вино! За съжаление няма да е вкусно като шампанско, ще бъде странно кисело и пикантно.

„Браунингът сам по себе си не е лош, но показва колко стрес е претърпяло виното.“



червено вино колко време след отваряне

На какво ще мирише

На какво лошо вино мирише
Второто нещо, което трябва да се наблюдава, е миризмата. Вината, които са „лоши“, могат да бъдат по две различни причини.

  • Вино, което има вина. Около 1 на 75 бутилки има често срещана вина .
  • Вино, което беше оставено отворено твърде дълго.

Виното, което се е объркало от оставянето му, мирише на абразивно и остро. Той ще има кисели лечебни аромати, подобни на средство за отстраняване на лак, оцет или разредител за боя. Тези аромати са от химични реакции от излагането на виното на топлина и кислород, което кара бактериите да растат, които произвеждат оцетна киселина и ацеталдехид.

Какъв ще е вкуса му

Виното, което се е „объркало“, няма да ви навреди, ако го опитате, но вероятно не е добра идея да го пиете. Виното, което се е объркало от оставянето му, ще има остър кисел вкус, подобен на оцет, който често ще изгаря носните ви канали по подобен начин на хрян. Той също така често има карамелизирани вкусове, подобни на ябълково пюре (известен още като „ Шери ”Аромати) от окисляването.


Практикувайте миризмата на лошо вино

Ако някога оставите вино да отиде твърде далеч и със сигурност знаете, че е лошо, дайте му полъх преди да го изхвърлите. Отбележете киселите вкусове и странните орехови аромати, които откривате, и ще можете да ги избирате с по-голяма точност всеки път. Няма да ви навреди, защо не?


Вземете книгата!

Вашите интелигентни вина заслужават да бъдат на следващото ниво. Вземете печелената от Джеймс Биърд книга!

Научете повече