Ръководство за немско бяло вино

Германия приема много сериозно своите бели вина. Знаем това, защото белите вина съставляват над 65% от лозята в страната. По-хладният климат в Германия произвежда бели вина с постни, фокусирани с лазер плодови аромати и повишена киселинност. Това, което прави немските бели вина толкова завладяващи, е способността им да отлежават дълго време.

Ако сте един от малкото, които ценят белите вина толкова, колкото червените, Германия е лозарски регион, от който лесно може да се вманиачите. Ето въведение към най-добрите бели вина в Германия, както и някои основни познания, които да ви помогнат да намерите страхотно немско бяло вино.



какъв цвят виното се съчетава с риба

Бели вина на Германия

Разпространение на бяло вино в Германия (2013) от Wine Folly
През 2013 г. белите вина представляват 64,5% от общата лозарска площ на Германия. Ризлингът е най-важното грозде в Германия, но има някои други очарователни езотерични бели, които трябва да знаете. Статистика от Deutscheweine.de

Ризлинг Винено грозде Илюстрация от Wine Folly

Ризлинг

Това е много вълнуващо време за ризлинг в Германия. В миналото на пазара преобладаваха сладки вина от ризлинг, но сега с променящи се вкусове видяхме много от най-добрите германски изби, произвеждащи повече сух ризлинг. Не че сладкият ризлинг на Германия не е страхотен, всъщност едно от най-ценените колекционерски бели вина в света е малка половин бутилка Trockenbeerenauslese (TBA - най-сладкият стил от всички), която идва от грозде от благородно гниене, отглеждано в Долината Мозел. Тъй като ризлингът има едни от най-високите киселинности (от популярните сортове вино), сладостта никога не се среща твърде примамлива.



Намирането на велик немски ризлинг

Ризлингът расте в цяла Германия и всеки от 13-те Anbaugebiete (Mosel, Pfalz и др.) Произвежда малко по-различен израз. След като научите как се класифицират тези вина, е по-лесно да намерите това, което търсите.

Най-добрите инструменти за вино

Най-добрите инструменти за вино

От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.

Пазарувай сега
  • Класификации на немския ризлинг Научете за различни нива на качество на немския ризлинг и термините, използвани за описване на различните нива на сладост (зрялост).
  • Региони, които трябва да знаете Ако започнете само с 3 региона, започнете с Mosel, Rheingau и Pfalz като крайност на това, което германският ризлинг може да предложи.
  • VDP Асоциация само с покана от около 200 винарски изби в Германия. Фокусът на VDP (Verband Deutscher Prädikats) е върху изключително качествени вина. Това е чудесно място да започнете да търсите висококачествено немско вино. Можете да научите повече за членните изби на техния уебсайт www.vdp.de

Илюстрация за грозде за вино Muller-Thurgau от Wine Folly



разстояние от сонома до напа

Мюлер-Тургау

Müller-Thurgau е ежедневното вино в Германия. Гроздето е кръстоска между ризлинг и трапезно грозде, наречено Madeleine Royale. Целта на пресичането беше да се създаде вино, което имаше възхитителния вкус на ризлинг, но беше по-лесно да се отглежда в по-студени райони. Поради тази причина Мюлер-Тургау никога не е постигал същия статус като ризлинг, но всъщност е доста възхитителен, когато се направи добре. Ще откриете, че повечето Müller-Thurgau са по-плътни от ризлинга, а цветните аромати на виното са сладки на вкус, дори когато са трокани (сухи). Най-добрите примери балансират неповторимата сладост, подобна на праскова, с хрупкава зелена фенолна горчивина (която понякога напомня на ревен).

Намирането на Велик Мюлер-Тургау

Няма да намерите много професионални оценки за Müller-Thurgau, защото тези вина все още са доста подценени. Затова вместо това ще искате да потърсите информация за това къде е отглеждан M-T, за да получите индикация за неговото качество. Както се случва, има няколко места в Германия, които правят вкусни примери:


Илюстрация за вино от вино от пино гри от Wine Folly

карта на винени региони на Португалия

Grauburgunder Pinot Gris и Weissburgunder Pinot Blanc

Grauburgunder и Weissburgunder (Pinot Gris и Pinot Blanc) изглежда са възхитително по-флорални и с костилкови плодове в Германия, отколкото в сравнение с италианските Pinot Grigio и Pinot Bianco. Може би това е така, защото винопроизводството в Германия от векове се фокусира върху чистотата на плодовете, докато италианците обичат структурата. Между двата сорта, немският пино блан често липсва сложност, когато се сравнява рамо до рамо с германския пино гри, който предлага оодъли с неприлична прасковена текстура от цветовото развитие в кожите на пино гри. Като цяло и двете вина се срещат по-малко тежки от ризлинга, с по-мека киселинност и повече аромати на костилкови плодове в основата си.

Намирането на Велик Граубургундер и Вайсбург

The Сортове пино обикновено харесват малко по-слънчево растящите региони в Германия, така че ще ги намерите произведени в по-топлите региони като Пфалц, Райнхесен и Баден.

пълноценна диаграма с червено вино

Илюстрация за вино от грозде Silvaner от Wine Folly

Силванър

Silvaner определено е едно от големите неоткрити бели вина в Германия. Отглеждането и производството на грозде е много трудно, но след последното ни пътуване до региона бяхме изненадани от цялостното качество на вината. Тъй като е толкова непопулярен и непознат, дори производителите на ризлинг от световна класа продават своя Silvaner на безценица. Silvaner има аромати на праскова и маракуя, заедно с тревиста нотка на мащерка, за разлика от Grüner Veltliner. На вкус вината Silvaner често имат мазна текстура, която е допълнена с хрупкава киселинност.

Намирането на Silvaner

Въпросът за намирането на Silvaner наистина е въпросът дали изобщо можете да намерите такъв. Въпреки факта, че това вино е четвъртото най-засадено бяло вино в Германия, то успява да бъде доста неуловимо извън страната. Все пак има много големи производители от Рейнхесен и Франкен, които се внасят в щатите. След бързо търсене на Wine-Searcher и за двете Райнхесен и Франкове , бяхме щастливи да видим много опции под $ 20.


Други от интерес

  • Кернер Още едно дете на Ризлинг, този път кръстосано с Schiava (известен още като Trollinger, червен) и произвежда постно, минерално и солено бяло вино с фини нотки на кайсиеви кожи и бадем. За съжаление, няма да намерите много немски Kerner, повечето изнесени в международен план идват от алпийския регион Alto Adige в Италия.
  • Scheurebe Недолюбено бяло вино, което прави екзотични, богати сладки бели вина с фини нотки на пия и грозде с пикантни нотки на канела и карамфил. Това вино се завръща в Германия и се надяваме да се появи повече в щатите.
  • Шардоне Германският Sekt е на път да даде шампанско за своите пари, тъй като насажденията с шардоне в Германия продължават да се увеличават. Това грозде се представя добре в Германия, както и в Бургундия, Франция.
  • Совиньон Блан Още едно грозде, което бързо нараства популярността си сред немските пиячи. Немският совиньон блан е тревист и гъвкав, подобно на Sancerre. Това е още едно, което трябва да се следи, дори ако повечето са пияни в Германия.
  • Гутедел (известен още като Chasselas) Друг алпийски сорт, който също се развива добре в Савоя и Швейцария, се среща с много по-богати аромати на пъпеш и тревиста ментова нотка в германския тероар.

ЗАБЕЛЕЖКА: Винтиджът 2015 е наркотик!

kayne-west-holding-a-бутилка-ризлинг
Говорили сме за това и преди, но сега е идеалният момент да започнете да търсите реколта 2015 в Германия. Това беше абсолютно страхотна реколта за бели вина (от всякакъв вид) и страхотна година за вкус на истинския потенциал на този регион. Запасявам!