Ръководство за ентусиасти за совиньон блан

Вино Совиньон Блан в чаша с вкусов профил и произношение

карта на западното крайбрежие

Ако сте харесали освежаващия, фино пикантен вкус на совиньон блан, тогава заслужавате да научите повече за него. Има повече от 10 държави, които се специализират в Совиньон Блан и всеки регион предлага уникален вкус. Малко разбиране на различните стилове и историята на това грозде ще ви помогне да намерите страхотни вина Sauvignon Blanc сами.



Трябва да знаете общия вкус и съчетаването на храна със совиньон блан?

Вижте Ръководство за начинаещи за совиньон блан за да се запознаете с основите.

Родословно дърво совиньон блан

Родово дърво Совиньон Блан от Wine Folly



Името Совиньон е от френската дума Диво което означава „див“. Произхожда от долината на Лоара във Франция и е родителско грозде от каберне совиньон (другото е каберне фран). Совиньон Блан е на поне 500 години и е детско грозде от рядък френски сорт, наречен Savagnin. Все още можете да намерите вина Savagnin, произведени в малкия район Юра в Източна Франция близо до границата на Швейцария.

Научете моите техники за дегустация на вино

Научете моите техники за дегустация на вино

Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.

Пазарувай сега

Стилистични разлики на совиньон блан

дъб срещу неръждаема стомана във вино



Има 2 училища на мисълта, когато става въпрос за вина от совиньон блан:

Совиньон блан от неръждаема стомана

Най-доминиращият стил - и този, който най-добре ви е познат - е неопитният совиньон блан. Необработените совиньон Бланс са ферментирали в неръждаеми стоманени или бетонни съдове и са известни със своята висока киселинност и смели тревисти аромати на вар, грейпфрут и цариградско грозде. Това е стилът, който накара Sauvignon Blanc да е на мода, но другият стил е това, което командва най-високите цени на бутилките.

Бъч ферментирал совиньон блан

Другият стил на совиньон блан е ферментирал и отлежал на бъчви, наречен мъртъв дрожди Прочети които придават на виното по-богата кремообразна текстура. Няколко производители също ще състарят виното в дъб, добавяйки допълнителни аромати на лимонова извара, крем брюле, масло и лимоново масло от стареене и окисляване на дъб. Ще откриете, че този стил е по-често комбинация от малко Semillon за добавяне на захаросани лимонови вкусове и по-мазна текстура. Като цяло Sauvignon Blanc на възраст с барел е рядък специалитет и определено си заслужава да се опита, ако вече имате здравословен фетиш на Sauvignon Blanc.


Регионални разлики от совиньон блан

Докато споменатите по-горе производствени методи засягат основния стил на виното от совиньон блан, ефектът от регионалните условия на отглеждане също оказва влияние върху вкусовете. Всеки регион има свой типичен стил или „типичност на виното“. По-долу ще намерите кратък преглед на типичност в Совиньон Блан от 8 държави.

какъв е вкусът на виното марсала

Франция Совиньон Блан Винени региони Карта на Wine Folly

винен преглед на chateauneuf du pape

Франция

Франция е най-големият производител на совиньон блан и расте най-вече в долината на Лоара.

  • Лоара
  • Основни аромати на вар, зелена трева, варовити минерали и пъпеш с медена роса с остра като бръснач киселинност и много леко тяло.
  • Вината от висок клас от тази област предлагат по-богати плодови вкусове на бяла праскова, копър, лимонова трева и рубинено червен грейпфрут с добра киселинност, малко по-високи нива на алкохол и леко средно тяло.
  • Бордо
  • Основни аромати на лимонова кора, трева и чакълести минерали с висока киселинност и просто тяло.
  • Вината от висок клас идват предимно от Pessac-Leognan и предлагат аромати на киви, лимонова извара, лимонена трева, меден грейпфрут, с фина орехово-кремообразна текстура от стареене на дъб.
  • Югозапад и Лангедок-Русийон
  • Основни аромати на грейпфрут, маракуя и лимони с умерено висока киселинност и леко средно тяло.
  • Югозападът и Лангедок-Русийон на Франция предлагат някои от най-забележителните ценности във Франция за Совиньон Блан, където обикновено се смесват с Ugni Blanc (гроздето Коняк) или Colombard. Ще намерите тези вина, пуснати предимно под Cotes de Gascogne и Pays d'Oc IGP .

Карта на винени региони на Нова Зеландия Совиньон Блан от Wine Folly

Нова Зеландия

Най-засаденото грозде на Нова Зеландия е совиньон блан и по-голямата част от лозята могат да бъдат намерени в северната част на южния остров в Марлборо. Нова Зеландия е хладен климат страна.

  • Основни вкусове на маракуя, зелен пипер, лимонена трева и цариградско грозде с остра като бръснач киселинност и по-тегло леко средно тяло (което често има малко докосване на остатъчна захар, за да добави тази тежест).

Регионална винена карта на Чили Совиньон Блан от Wine Folly

чили

Повечето от най-добрите лозя на Совиньон Блан се намират в „зоните на Коста“ в Чили, които са прохладните долини близо до океана. Ще откриете, че повечето чилийски совиньон блан ще бъдат етикетирани с региона Централна долина, който е най-голямата земеделска площ в Чили. Регионът е доминиран от големи производители и макар това да има среда на негативни конотации, това също означава, че вината са достъпни и умерено последователни година след година.

  • Основни аромати на трева, сок от лайм, зелен банан и ананас със сочна висока киселинност и ясно различима соленост.

Южноафриканска карта за вино Sauvignon Blanc от Wine Folly

Южна Африка

Въпреки факта, че Южна Африка има сух топъл климат, регионът произвежда доста голямо количество висококачествен совиньон блан. Повечето от ценните вина са необработени и етикетирани с всеобхватния регион Западен Кейп. В района на Западен Кейп има няколко по-малки, по-обособени области, включително Стеленбош, Франсхук и Елгин (наред с други), които са известни с производството на ферментирали / отлежали совиньон блан с изключителна мощ и финес.

  • Основни аромати на зелени билки, гуава и зелен пипер със светло-средно тяло и киселинност.
  • Вината от висок клас предлагат аромати на пчелен восък, цветя от жасмин, орлови нокти, лимон и ядки от Meyer.

Карта на Съединените щати Калифорния и Вашингтон Совиньон Блан от Wine Folly

какъв е вкусът на различните вина

Съединени щати

Много региони в САЩ отглеждат совиньон блан. Има две области, които са най-известни за него и те са Северното крайбрежие, Калифорния (което включва AVA's на Napa, Sonoma и Mendocino) и Вашингтон.

  • Напа
  • Основни аромати на бяла праскова, грейпфрут и пъпеш с медена роса със средно тяло, средна киселинност и умерен алкохол.
  • Сонома
  • Основни вкусове на пъпеш, ананас и зелена ябълка с леко средно тяло, средно висока киселинност и умерен алкохол.
  • Колумбийската долина
  • Основни аромати на вар, грейпфрут и чакълести минерали с леко тяло и висока киселинност

Регионална карта на виното за Австралия Совиньон Блан от Wine Folly

Австралия

Като цяло Австралия е регион с горещ климат, но в Австралия има по-студени климатични райони, подходящи за отглеждане на добър совиньон блан.

  • Аделаид Хилс и Южна Австралия
  • Основни вкусове на киви, медена роса и бяла праскова със средно висока киселинност и леко тяло.
  • Този регион е по-хладен район за отглеждане на климат близо до долината Бароса в Южна Австралия.
  • Западна Австралия (включително река Маргарет)
  • Основни аромати на кервил, звънец, маракуя и чакълести минерали с висока киселинност и леко тяло.
  • Производителите от висок клас ще използват дъб, за да добавят кремообразност и текстура.

Испания Совиньон блан регионална карта на виното от Wine Folly

Испания

По-голямата част от испанския совиньон блан расте в Ла Манча, където повечето се използват за насипни вина, ориентирани към стойност. Въпреки това, има няколко джоба на качествени производители, намерени в цялата страна.

  • Кастилия и Леон
  • Основни вкусове на звънец, пъпеш от медена роса и прахообразна минералност със средно висока киселинност и средно леко тяло.
  • В рамките на всеобхватния регион Кастилия и Леон, Reuda произвежда висококачествени вина Sauvignon Blanc и Verdejo (Verdejo има много подобен вкус на Sauvignon Blanc).

Регионална винена карта на Италия Совиньон Блан от Wine Folly

Италия

По-голямата част от совиньон блан в Италия се произвежда във Фриули-Венеция Джулия и обикновено се обозначава като „совиньон“.

  • Фриули Венеция Джулия
  • Основни вкусове на сладко цариградско грозде, бяла праскова, круша и портокалов цвят с остра като бръснач киселинност и леко постно тяло.

Предизвикателство за вкус на совиньон блан

Вкус на совиньон блан от Wine Folly

Един от най-добрите начини да изострите разбирането си за вината е да сравнявате вината от различни региони едно до друго. Изберете 2-3 региона, споменати в тази статия, и търсете вина от Совиньон Блан от тях. Да, може да звучи нелепо да купувате и отваряте 2-3 бутилки наведнъж, но имайте предвид, че няма да ги изпиете за една вечер (е, надявам се, че не) и можете съхранявайте ги за около 2 седмици в хладилника си с вакуумна помпа. Когато правите това, не забравяйте да си правите бележки - можете да използвате една от нашите дегустационни постелки, за да ви помогне - и ще се изненадате как субтитрите от всеки регион изведнъж ще изскочат от стъклото!

шампанско (винен регион)