Открийте жизнения цикъл на винена лоза

Може би сте чували фразата „в лозето се прави страхотно вино“ и това е вярно! Страхотните вина идват от страхотно грозде. Така че, нека да разгледаме жизнения цикъл на лоза и да научим как всеки сезон влияе върху реколтата на тази година.

Жизнен цикъл на вино Grapevine от Wine Folly



Основи на гроздето

Лозата е пример за многогодишно растение, което расте или цъфти през пролетта, а лятото умира през есенните и зимните месеци и след това повтаря цикъла от подложката си на следващата пролет. Без човешка намеса гроздето по естествен начин ще прерасне в хаотична дървовидна бъркотия от листа и клони. Прецизната резитба и обучение помагат на лозята да останат организирани и да насочат енергията си към отглеждане на безупречно грозде.

Съществуват повече от шестдесет различни вида гроздови лози, но по-голямата част от качественото производство на вино в света произхожда от един вид, Vitis Vinifera. Лози с Северноамерикански род рядко се използват самостоятелно за вино и се използват най-вече или за корените им, или за отглеждане на вкусни трапезно грозде.

Първата година на растеж в живота на лозата има за цел да изгради запаси от хранителни вещества, като когато ни казват като деца да ядем спанака си, така че да израстваме големи и силни. За да може лозата да концентрира енергията си върху развитието на здрава коренова система, цветните гроздове се намаляват. Производството на плодове толкова рано е висока цел, в ущърб на лозата, както се казва, трябва да се научим да ходим, преди да бягаме.



Обикновено до третата година на растеж лозата е готова да даде плодове с подходящо качество за винопроизводство. Лозата отлежава до 30 години, преди да се забави драстично (разкажете ми за това!), При което търговският термин „стари лозя“ може да се прилага от някои винарни (термин без официална дефиниция, между другото).

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Всичко, от което се нуждаете, за да научите и дегустирате световните вина.

Пазарувай сега

През първите няколко години от живота на лозата, растежът на постоянната дървесина (ствол) и изграждането на здрава коренова система е името на играта. Лозите се нуждаят от различни видове TLC.



Жизненият цикъл на лозата

лоза-жизнен цикъл-зима-резитба

Една от най-скъпите и най-важни дейности в лозето (освен реколтата) е зимната резитба. Секачът отрязва бастуните от предходната година и избира най-добрите бастуни за отглеждане на нови издънки. The система за подрязване използваният се определя по време на дизайна на лозето, но е възможно да се промени начинът на обучение на лозите от сезон на сезон, ако енергията (свръх или недостатъчно производство) е проблем.

лоза-жизнен цикъл-пролет-пъпки

През април / май (септември / октомври в южното полукълбо) се появяват първите признаци на живот, соковете се издигат и пъпките започват да се чупят. През това време пъпките са изключително деликатни, за пролетни бури може да ги унищожи. Например в Божоле, Франция , по време на реколта 2016, някои лозя загубиха 100% от пъпките си от градушка.

лоза-жизнен цикъл-пролет-зелени-издънки

След като пъпките се счупят в началото на пролетта, те продължават да растат. Някои лозари подрязват обърнатите надолу издънки, за да гарантират, че всички издънки растат нагоре, намалявайки потенциалния размер на реколтата. Тази стратегия включва намаляване на количеството за повишаване на качеството, тъй като лозите, които дават ограничен брой грозде, дават по-концентрирано грозде.

лоза-жизнен цикъл-пролет-цъфтеж

Цветята на гроздето се наричат перфектни цветя : те се опрашват сами, без да са необходими пчели.

лоза-жизнен цикъл-лято-зрънце-растеж

През юни и юли (ноември / декември в SH) започват да се появяват млади клъстери. Тези клъстери в крайна сметка ще станат гроздови гроздове.

лоза-жизнен цикъл-лято-веранда

В средата до края на лятото зелените плодове започват да променят цвета си и да узряват. Този период се нарича verasion („verre-ray-shun“) и това е най-красивото време на годината във лозето, когато плодовете променят цвета си от растително зелено до жълто, розово, червено или лилаво. Точно преди да започне проверката, някои лозари правят реколта на зелено, при което от лозите се отстранява малко наднормено тегло (повърхностните гроздови гроздове), така че лозите да насочат енергията си към истинските си приятели. Е, гроздето се фокусира върху останалото си грозде.

лоза-жизнен цикъл-есен-реколта

Дървесината продължава да узрява през лятото, като става кафява и се втвърдява (напр. Лозите лигнират). В тандем с растежа на дървесината гроздето продължава да узрява и нивата на захар се повишават. Беритбата обикновено се случва някъде между септември до ноември или от февруари до май в южното полукълбо, когато гроздето достига своята перфектна зрялост. Лозари и жътвари работят денонощно, за да берат гроздето навреме. Гроздето не продължава да узрява след като е откъснато.

лоза-жизнен цикъл-есен-късна реколта

В късната есен някои производители оставят няколко гроздове на лозата за вино с късна реколта. Десертното вино идва от пресоването на това късно набрано и стафидирано (изсушено) грозде. Към този момент лозата е спряла да произвежда въглехидрати от хлорофила в листата. След това листата губят цвета си и падат на земята.

лоза-жизнен цикъл-зимен покой

През зимата листата отмира, резачките подрязват лозите и цикълът започва отново.

какъв е вкусът на виното syrah

лоза-обучение-вино глупост

Как се обучават лозите

Вижте каталог на начините за обучение на лозята.

Прочетете статия