Разликата между биологичното и небиологичното вино

Колкото и срокът ‘Органичен’ е популярен, органичните храни представляват по-малко от 4% от продажбите на храни в САЩ! И така, какво можете да направите, за да бъдете по-органични? Е, изглежда разумно биологичните вина да бъдат чудесен избор. Колкото и да е странно, органичното вино не е толкова популярно в САЩ.

Нека разберем защо биологичните вина са изправени пред дилема в САЩ и какво можете да направите, за да пиете повече зелено.



Какво е биологично вино?

Всичко за биологичните срещу небиологичните вина
Много просто, биологичните вина се произвеждат с органично отгледано грозде. За да има органично отглеждано грозде, мениджърът на лозе трябва да прилага съвсем различен набор от практики за поддържане на лозята си.

Между другото, органичното не означава, че виното няма добавки. Всъщност има a списък на добавките , включително неща като мая, яйчен белтък и животински ензими (като сирище в сирене), които са разрешени в биологичните вина. Да бъдеш органичен не означава непременно, че виното е веганско.

Какво представлява дилемата с био вино?

Дилемата с био вината (и това, което ги отличава от останалите органични храни) е значението на серния диоксид (SO2) в процеса на производство на вино. Може би сте виждали много повече европейски био (наречени „био“) вина и това е така, защото Европа има различно определение за биологично:



  • ИЗПОЛЗВА: „Вино, произведено от органично отгледано грозде без добавени сулфити“
  • ЕВРОПА И КАНАДА: „Вино, произведено от органично отгледано грозде, което може да съдържа добавени сулфити“

Биологичните вина от САЩ не трябва да добавят сулфити, което в повечето случаи значително намалява срока на годност на виното и в някои случаи може значително да промени вкуса. Винарните се озовават в затруднение, защото прекарването на времето за производство на биологично отгледано грозде веднага се губи, тъй като те използват SO2 в бутилиращата линия. Прочетете повече за сулфити във виното .

колко напитки е бутилка вино
Най-добрите инструменти за вино

Най-добрите инструменти за вино

От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.

Пазарувай сега

Какво представляват небиологичните вина?

Неорганичните вина могат да използват химикали като хербициди и фунгициди в лозята и други добавки (като сяра или Мега лилаво ) във вино. Ще откриете, че повечето от странните химикали в небиологичните вина се използват във лозето. Често се срещат пестициди и фунгициди, използвани в райони, които са спокойни (слаб вятър) и имат повече влага във въздуха, за да причинят гъбични инфекции (може би близо до река, езерце или езеро). Ще откриете, че много фунгициди и пестициди се използват за унищожаване на инвазивни видове. Например в Напа чуждестранна грешка, наречена стъклен крилат острие, е носител на болестта на Пиърс. Тази конкретна болест основно превръща лозите в прокажени с гниещи листа и в крайна сметка ги убива.



Наистина ли небиологичните вина са толкова лоши?

Бяхме любопитни какво точно използват лозята и се оказва, че има агенция за докладване, която проследява използване на пестициди в земеделските райони . Проведохме пощенски код в Напа и бяхме изненадани, когато видяхме, че в района се използват над 30 различни химикали с различна токсичност. След пресяването на различни химически справки изглежда, че замърсяването на подпочвените води и токсичността за местните водосбори са може би втората най-голяма заплаха за конвенционалните лозя. Разбира се, ние не сме експерти. Освен това открихме убедително история за Монти Уолдин (писател на Най-добрите биодинамични вина ), който свидетелства от първа ръка за липсата на регулация в развиващите се лозарски страни като Чили и Португалия, които разболяват дори лозарските работници. При споменаването на тази тема пред нашите връстници, друга историята се появи за винарна в Южна Франция, която беше призната за виновна за отравяне с пестициди на един от техните работници. С други думи, химикалите = лошо.


Как да пием повече Зелено

За щастие има решение, за което пиещите американски вина трябва да знаят и то се нарича ‘Направено с биологично отгледано грозде’ . Тези малки думички върху бутилка са вашият билет за пиене на повече зелено поради две причини:

  • Вината се правят с грозде от сертифицирани биологични лозя
  • Вината трябва да съдържат по-малко от 100 ppm сулфити (добре!)

Други страхотни програми за устойчиво развитие, на които можете да се доверите

  • глътка-сертифицирано лого

    Сертифициране за устойчивост на вината в Калифорния, което ограничава използването на лоши химикали в лозята. sipcertified.org
  • Лого на сейф-сейф

    Програма за сертифициране, създадена в Северозапад, която се фокусира върху укрепване на крайречните райони и намаляване на изтичането на ферми в потоци и реки. salmonsafe.net
  • demeter-biodynamic-logo
    Demeter предлага органични и биодинамични сертификати в международен план. demeter-usa.org
  • usda-органично-вино-лого

    Националната органична програма на USDA. Потърсете и вина с надпис „Произведено от биологично отгледано грозде“. USDA NOP

Какво мислят винопроизводителите?

Попитахме Алекс Сокол Блосер, от Винарска изба Sokol Blosser в Орегон Кой прави вино с надпис „Произведено от биологично отгледано грозде“

Алекс и Алисън Сокол Блосер

Алисън и Алекс Сокол Блосер. източник

Имате ли проблеми с ограничаването на сулфитите във виното „Произведено от органично отгледано грозде“?

Тъй като не правим биологично вино, всъщност не съм толкова ограничен в това колко SO2 [сяра] използвам в процеса на винопроизводството. Бих бил много загрижен за микробиалната стабилност на виното, ако не мога да добавя SO2 към виното. Не използваме много SO2 и малкото, което използваме, е наистина важно за качеството на виното.

Какви проблеми имате като биологични лозя спрямо небиологични съседи?

Един от нашите съседи е органичен, а другите двама не. Това наистина представлява предизвикателство и това, което обикновено означава, е, че по време на годишния ми органичен одит трябва да покажа на одитора, че спазвам минимално разстояние между съседите, които използват синтетични химикали, и моето лозе.

Забелязали ли сте някакви промени в района около лозето ви, тъй като е биологично?

Ако се разхождате из нашето лозе в момента, определено бихте си помислили, че е по-живо в сравнение с нашите съседи, които не са биологични. Не използвам хербициди, така че съм свикнал да виждам повече растителност под лозята си в сравнение със съседите си или когато използвам за закръгляване. Казаха ми, че когато започна да се занимавам с биологично производство, ще видя промяна, след като се занимавам с биологично производство в продължение на 10 години. Опасявам се, че днес не съм забелязал драстични промени в лозето си в сравнение с 2001 г.

Определено е по-голямо предизвикателство да се отглежда биологично високо качество Пино Ноар и това се дължи най-вече на невъзможността да се използват синтетични хербициди и синтетични торове. Това, което мисля, че биологичното земеделие прави, е, че е по-добро стопанисване на земята и ще ни позволи да стопанисваме качествено за много поколения напред.


Източници
Национален органичен програмен език НЕ
Интересни подробности за управлението на вредителите и гъбите ipm.ucdavis.edu
Любопитен ли сте за болестта на Пиърс? Снимка от ipm.ucdavis.edu
Проучване на биологичните храни (4% от продажбите на храни)
ota.com
Списък на Sip сертифицирани забранени материали sipcertified.org
Био вино pdf от USDA