Декодиране на френски етикети за вино и условия

Научете полезна информация за френското вино (като погледнете етикета), за да разберете от какво е направено виното и от какво ниво на качество е.

Един от по-объркващите винарски региони, в които да се задълбочите, е Франция, защото е толкова трудно да разберете какво купувате въз основа на етикета. За щастие можете да научите няколко факта за френското вино и как то е етикетирано, за да подобрите способността си да намирате по-добри вина (независимо от цената).

Раздели

Навигиране на френски етикет за вино

Четене на френски етикет за вино и неговите условия от Wine Folly
Тази бутилка от червен Бордо е смесица от каберне совгинон, мерло, каберне фран и пети вердо.



Франция обозначава вината по региони, а не сортове грозде. Това поведение при етикетиране работи добре, тъй като във Франция и много от лозарските региони има над 200 уникални сорта бленд сортове грозде заедно. Така че, когато погледнете етикет, първото нещо, на което трябва да обърнете внимание (освен името на производителя), е името на региона, откъдето произхожда виното. Това е най-добрият ви ключ, за да определите какво грозде е във виното.

френски-винени региони-карта-опростена

Какви вина произвежда всеки френски лозарски регион?

Доста често се случва френските вина да не бъдат етикетирани със сортовете грозде във виното. Така че, полезно е да знаете кои основни винени сортове грозде се произвеждат във всеки винен регион на Франция.



Вижте френската карта на вината

Общи френски термини за вино

Vincent Dauvissat 2009 Primier Cru Chablis Burgundy Wine Label
Освен че знаем какво има в бутилката, има безброй други френски термини за вино, които се появяват на етикетите. Въпреки че има няколко термина, които се прилагат за всички френски вина, някои термини се използват само в определени региони. Ето списък на термините, които трябва да знаете, които често се срещат на френските етикети за вино:

Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.

Пазарувай сега
  • Биологични: Органично произведени
  • Бяло на бяло: Термин за пенливи вина за означаване на бяло пенливо вино, направено със 100% бяло грозде. (100% Шардоне в шампанско)
  • Грубо и бяло на бели

    „Brut“ и „Blanc de Blancs“



  • Бяло и черно: Термин за пенливи вина за означаване на бяло пенливо вино, направено със 100% черно грозде. (Пино Ноар и Пино Мюние в Шампанско)
  • Бруто: термин за ниво на сладост в пенливо вино. Брут показва сух стил.
  • Сорт грозде: Гроздето, използвано във виното (Encépagement е пропорциите на сместа).
  • Замък: Винарна
  • Затворено: Оградено лозе или лозе на мястото на древно оградено лозе. Често използван в Бургундия.
  • Ребра: Вина от наклон или хълм (съседни) - обикновено по река (напр. Côtes du Rhône „склонове на река Рона“)
  • Склонове: Вина от групи от склонове или склонове (несъседни) (напр. Coteaux du Layon „склонове по река Лайон“)
  • Смята се: Превежда се като „растеж“ и посочва лозе или група лозя, обикновено признати за качество
  • реколта

    „Cuvée“ специфично вино / смес.

    колко дълго вино в хладилник
  • Кюве: Превежда се на „вана“ или „резервоар“, но се използва за обозначаване на конкретна винена смес или партида
  • Демисек: изсъхнало (леко сладко)
  • Поле: Имение на винарна с лозя
  • Мека: Сладка
  • Отлежало в дъбови бъчви: Отлежал в дъб
  • Страхотно вино от Бордо

    'страхотно вино'

  • Grand Cru: В превод означава „Голям растеж“ и се използва в Бургундия и Шампан, за да отличи най-добрите лозя в региона.
  • Страхотно вино: Използва се в Бордо, за да обозначи „първия етикет“ на винарната или най-доброто вино, което произвежда. Обикновено винарските изби в Бордо имат втори или трети етикет на различни ценови нива.
  • Реколта: Датата на реколтата. Този термин се използва често в региона на Шампанско.
  • Бутилирано

    'бутилиран'

  • Бутилирано в замъка / имението: Бутилирано във винарната
  • Мека: Сладка
  • Искрящо: Искрящо
  • Нефилтрирано: Нефилтрирано вино
  • Искрящо: Леко искрящо
  • Premiere Cru (1st Cru): Превежда се на „First Growth“ и се използва в Бургундия и Шампан, за да отличи вторите най-добри лозя в региона.
  • Собственик: Собственик на винарна
  • Сек: Сухо (напр. Не сладко)
  • Супериор: Регулаторен термин, който често се използва в Бордо, за да опише вино с по-високи минимални изисквания за алкохол и отлежаване от основата.
  • На лъжа: Вино, което отлежава върху утайките (мъртви частици от дрожди), за които е известно, че придават кремообразен / хрупкав вкус и увеличават тялото. Този термин се среща най-често при Muscadet of the Loire.
  • Бере се на ръка: Ръчно прибрано
  • Стари лози: Стари лозя
  • Лозе: Лозе
  • Сладко натурално вино (VDN): Вино, което е подсилено по време на ферментацията (обикновено сладко десертно вино).

Френска класификация на вината

Франция-вино-класификация-пирамида-закон
Френските вина и етикетите за вино се контролират от система за класификация на вината, наречена Appellation d’Origine Protégée или AOP. Тази система е разработена за първи път през 1936 г. от Барон Пиер Льо Рой който също основава регулаторния съвет за виното във Франция (наречен INAO ). AOP е по същество йерархична система от правила и разпоредби, които определят къде се произвеждат вината, от какво са произведени и нивото им на качество. Най-общо казано, колкото по-специфичен е регионът, толкова по-висок е рангът.

ФАКТ: Първата класификационна система се нарича AOC (Appellation d'Origine Contrôlée).

Френското вино има 3 основни нива на класификация:

AOP RFQ печат на ЕС
ЗНП (защитено наименование за произход): Това означава, че виното е дошло от специфичен регулиран регион, който може да бъде голяма зона (като Бордо) или специфична зона (Listrac-Médoc - в рамките на Бордо). Всеки регион има свои собствени правила за разрешено грозде, условия за отглеждане и минимално качество. На английски AOP се нарича PDO (Защитено наименование за произход).


PGI IGP Печат на ЕС
IGP (защитено географско указание) или VDP (Vin de Pays): IGP често е по-голяма област с малко по-малко разпоредби като AOP. Ще забележите, че вината IGP често са етикетирани със сортовете грозде, както и зоната IGP. Терминът Vin de Pays е версията на IGP преди ЕС и понякога ще намерите вина с етикет Vin de Pays като „Vin de Pays du Val de Loire“. Между другото IGP е същото като PGI (защитено географско указание).


vin-de-france-wine-label
Вино на Франция: Това е най-основният регионален термин за етикетиране на качеството за вина от Франция като цяло. Вината с „Vin de France“ могат да произхождат от всяка точка на Франция (или да са комбинация от региони). Vin de France често са етикетирани от сорт грозде.