Чинато, сладък вермут се завръща в Орегон

Открийте рядък стил вино, направено с Nebbiolo и превърнато във вермут. Поздравете Chinato!

Chinato да се смесва или да не се смесва

Има разлика между виното и коктейлните общности. Вие сте или уиски, или вино вино. Има обаче напитка, която преодолява пропастта между спиртната напитка и винената общност: вермут.



Вермутът обикновено се използва като основа за смесване на коктейли като манхатън, но също така е направен от вино. В това видео разговаряме с Патрик Тейлър, винопроизводителят от винарска изба Cana’s Feast, който прави базиран в Неббиоло вермут, наречен Chinato. Сладък вермут, който стои перфектно сам по себе си, но също така прави адски добър коктейл.

Chinato е горчив сладък, това е италианско нещо

От еспресо до вермут, Италия има разнообразна любов към всичко горчиво. Вермутите и „ароматизираните“ вина намират своя произход в Северна Италия и Германия още през 16 век (1).

Маделин Пукет в Кана

Радвам се, че не мия чиниите. Отново: публично в Сиатъл, Вашингтон



„Аптекарите“ или Фармацевтични ще измисли екстракти от билки и корени, които след това ще се смесят с местното вино като начин да направят лечебните продукти по-вкусни (също консервирани с добавена ракия). Тъй като близкоизточните подправки, като канела и карамфил, стават все по-достъпни, те попадат в много рецепти за вермут. Аристокрацията в Германия, Франция и Италия хареса вермута и популярността му скочи рязко.

В Пиемонт (The Serralunga d’Alba), започвайки през 1870 г., един фармацевт Джузепе Капелано разработва вермут с местното вино, небиоло. Обаждам се Наведе (Отдавайки почит на употребата на хинин от Китай), ароматът на вино беше одобрен от Савойската къща. С новооткрития пазар за вермута, много други производители последваха и създадоха свои собствени версии на Chinato Barolo.

Научете моите техники за дегустация на вино

Научете моите техники за дегустация на вино

Насладете се на онлайн курсовете за обучение на вино от Madeline от уюта на вашата кухня.



Пазарувай сега

Производители на Chinato Barolo в Италия
G. Cappellano Chinato
G. Conterno Chinato
Bartolo Mascarello Chinato
Roagna Chinato
G. Borgogno Chinato
Mauro Vergano Chinato
Бароло Чинато на Фратели Барале
Brothers Serio & Battista Borgogno Barolo Chinato
Древният рецепт на бароло от чинато на Гансия
Barolo Chinato на Маркарини

Chinato d’Erbetti От Орегон

Вдъхновен от първата си дегустация на Chinato Barolo, Патрик Тейлър беше ентусиазиран от използването на неббиоло, което прави на Cana’s Feast, за да разработи свое собствено китайско. Тейлър започна с дълъг списък с над 3 дузини билки, подправки, корени и кори и бавно намали списъка до основни съставки. Въоръжен със съвети от готвача на Cana’s Feast, Лиза Ланксън, за това как подправките и билките взаимодействат помежду си, Тейлър разработи първото си чинато.

Само със 100 случая, които започнаха, chinato на Cana’s Feast беше незабавен хит! Тейлър установява, че барманите адаптират класически коктейли, в които иска сладък вермут, и го заменят с чинато. Напитките придават допълнително измерение на танина от неббиоло и богатите билкови нотки на карамфил, канела и кориандър. Патрик Тейлър вярва, че вермутите като chinato преодоляват разликата между света на коктейлите и света на виното.