Шампанско срещу Кава (Как да спестите пари и да пиете по-добре)

Вкусете разликата между шампанско и кава (и други висококачествени пенливи вина).
Можете да използвате тези улики, за да намерите страхотни пенливи вина, произведени от цял ​​свят (и то на по-добри цени от тези изключително от Шампанско!)

За тези, които обичат пенливите вина, няма да искате да пропуснете това.



В тази дегустация пускам бутилка шампанско и я сравнявам с испанска кава и пенливо вино от Орегон.

В тази дегустация Маделин Пукет излива бутилка шампанско и я сравнява с испанската кава и пенливо вино от Орегон.

Не всички пенливи вина се произвеждат еднакво

Изненада! Изненада!



вкус на пино ноар сух или сладък

Основната разлика, която разделя качеството на пенливите вина (отвъд гроздето), е производствения метод.

За пенливи вина от най-високо ниво като шампанско, вторичната ферментация (частта, която прави мехурчетата) се случва вътре в бутилката. Правейки това, пенливите вина са в състояние възраст върху утайката , под налягане за продължителни периоди от време.

Най-добрите инструменти за вино

Най-добрите инструменти за вино

От начинаещи до професионалисти, подходящите инструменти за вино правят най-доброто преживяване за пиене.



добавяне на захар към виното след ферментация
Пазарувай сега

Знаеше ли? Ферментиралите бутилки пенливи вина имат около пет атмосфери налягане (~ 75 psi) в бутилка?

Остаряването „en tirage“ (както се нарича) е начинът, по който можете да получите всички тези препечени вкусове, бриош в пенливо вино. Това е резултат от автолиза.

Разбира се, ако някога сте купували шампанско, тогава знаете колко е скъпо! За щастие други вина използват същия метод.

традиционен метод-шампеноаз-пенливо вино-шампанско

Съвети за това какво да търсите

Ето четири големи улики за това какво да търсите на етикета (или на сайта на избата) за добри пенливи вина:

  1. Вината често са етикетирани като „Традиционен метод“, „Metodo Classico“ или „Espumoso“, за да означават, че виното се прави по метода на ферментиралата бутилка.
  2. Вината трябва да отлежават в бутилката „en tirage“ в продължение на най-малко 15 месеца, за да започнат да постигат този препечен, автолитичен характер, открит в шампанско без реколта.
  3. Много от тези газирани вина са ферментирали и се подлагат на тях малолактична ферментация за постигане на повече кремообразност.
  4. В Cava потърсете „Reserva“ и „Gran Reserva“, както е посочено от официалните кръгли стикери на етикета.
шампанско-кава-алта-алела-гастон-чикет-аргиле

Дегустирахме пенливи вина от Champagne Gaston Chiquet, Alta Alella и Argyle.

тегло на виното

Шампанско

Gaston Chiquet “Tradition Premier Cru” Brut NV

Наистина класически шампанско „пармезан сирене“ аромати на аромат водят до препечен бадем, печена ябълка и цитрусова кора. На вкус това вино е много експлозивно с киселинност, водещо до печени ябълкови и бадемови нотки. Финалът се подслажда с бели черешови нотки и дълъг изтръпващ кисел завършек.

  • Цена: 46 долара
  • Смес: 40% Пино Мьоние , 35% Шардоне , 25% Пино Ноар
  • Регион: Долината Марн, шампанско (лозя конкретно в Dizy и Mareuil-sur-Aÿ)
  • Алкохол: 12,5% ABV
  • Дозировка (сладост): 8 g / L RS (Състояние 'Brut')
  • Чернова (стареене): между 30-40 месеца

Резерват Кава

Alta Alella “Mirgin” Cava Reserve 2015

Аромати и вкусове на лимонова кора, лимонов меренг, джинджифил, лимонена трева и пипер от Съчуан с лек пчелен восък в края ни канят. На небцето, много поляризиращи вкусове на кора от лайм и сок от лайм, които се противодействат на печена ябълка с восъчна, жълта ябълкова нотка на финала.

(Радвам се да отбележа, че това вино е направено с органично грозде! )

  • Цена: 22 долара
  • Смес: 40% Ксарел-ло, 30% Макавеи, 30% Двойка
  • Регион: Алела, Испания (много близо до Барселона)
  • Алкохол: 12%
  • Дозировка (сладост): 0 g / L RS (Статус „Brut Nature“!)
  • Чернова (стареене): 15 месеца

Орегон Искрящ

Argyle “Vintage” Brut 2015

правене на вино от грозде

Аромати и вкусове на праскови, бонбони от розова пастила, бяла череша и мента. На небцето експлодиращите мехурчета водят до богато червено-плодово тяло в средата на небцето и завършват с мента, хрупкава, горчива нотка.

  • Цена: $ 28
  • Смес: 70% Пино Ноар , двадесет% Шардоне , 10% Пино Мьоние
  • Регион: Willamette Valley AVA (лозя специално в Дънди Хилс AVA и Eola-Amity Hills AVA)
  • Алкохол: 12,5% ABV
  • Дозировка (сладост): 6 g / L RS (поставя го в състояние “Extra Brut”)
  • Чернова (стареене): поне 36 месеца

Кой спечели?

След като приключихме с тази дегустация и изключихме фотоапарата за през нощта, изпихме тези вина в този ред:

  1. Шампанско
  2. Изкопаване
  3. Орегон балон

Трудно беше да не се отрече деликатността на марципановите нотки и мрачната киселинност в шампанското. Това беше добре изработено вино, което удари целта по толкова много начини.

Това каза, че за любителите на сухи кости, Cava влезе в близката секунда. По отношение на цената наистина ни събори чорапите.

как е вкусът на червеното вино

Наистина се надявахме да обичаме глупостите от мехурчетата в Орегон. Неговият ароматен профил определено беше на място. В крайна сметка обаче по-късият и по-плосък завършек го правеше не толкова забавно за пиене.