Каберне срещу Мерло

Истинската тайна за Каберне срещу Мерло е, че те са много тясно свързани. Но въпросът все още стои:

Кой да взема?

каберне-срещу-мерло



Каберне Совиньон

Изберете каберне, ако искате ...

  • пикантни аромати на касис и черен пипер
  • по-висок танин
  • по-дълъг завършек
  • страхотно подаръчно вино
  • пие добре без храна

Мерло

Изберете Мерло, ако искате ...

  • плодови и сливови аромати на слива и череша
  • по-малко танин
  • по-гладко покритие
  • по-евтино
  • партньор за сдвояване на храна

Кое е по-сладко? Каберне срещу Мерло

Технически нито едното, но, като въпрос на вкус, Мерло има тенденция да вкусва по-плодово и по този начин по-сладко. Разбира се, това много зависи от къде е.



Каберне-Совиньон-Вино-история

вино за пиене с лазаня
Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.

колко захар има в червеното вино
Пазарувай сега

A lil ’History on Merlot and Cabernet Sauvignon

И Мерло, и Каберне Совиньон се появяват някъде през 1600-те и 1700-те години в района на Бордо във Франция.



Оттогава двете грозде се превръщат в двата най-популярни сорта червени вина в света (с чиста площ). Това, което е изненадващо, е, че и двата винени сорта споделят каберне фран като родителско грозде.

Това означава, че са братя и сестри! (е, полубратя и сестри - ако искате да се подберете).


Колко смел е Пино Ноар срещу Мерло срещу Каберне срещу Шираз

Кое е по-смело? Каберне срещу Мерло?

Ако и двете вина се произвеждат по един и същи начин от една и съща област, Каберне Совиньон има по-смел вкус поради неговата високо съдържание на танин. Това обаче не означава, че Мерло не опакова!

Ако търсите по-смели вина от Мерло, започнете от по-топлите климатични региони (като Северното крайбрежие на Калифорния). Дръжте очите си обелени за Мерло от имения на хълмове. Когато гроздето е по-изложено на повече слънце и вятър (по хълмовете), те произвеждат грозде с по-тънка кожа и по този начин по-смели танини.


Клон на имението Oakville 337 каберне совиньон в долината Напа

Клон 337 Каберне Совиньон произвежда по-малко грозде, което прави по-смели и сложни вина. Снимка от Францисканско имение

Стилове на Мерло и Каберне Совиньон

Където се отглежда виното, също ще повлияе значително на вкуса. Например, Мерло от Бордо вкусът е по-пикантен от Мерло от Калифорния. Регионите обикновено се разделят на два стила, често наричани „ „Стар свят“ и 'нов свят.'

е червен цинфандел сладък или сух

Вино описание дума облак на прохладен климат вино Мерло

Прохладен климат Каберне и Мерло

Прохладен климат вината са по-структуриран с по-висока наличие на танин и земни вкусове като тютюн и катран. Някой прохладен климат Merlot се заблуждава като Каберне Совиньон .

Франция, Италия, Чили *, Южна Африка *

Класически пример за прохладен климат е виното Мерло и Каберне Бордо . За вината на базата на Мерло търсете St. Émilion, Pomerol и Fronsac. За червените вина, базирани на каберне, потърсете Médoc и Pessac-Léognan.

* И Чили, и Южна Африка обикновено имат както билкови / солени аромати, така и плодове.

каква температура да настроя хладилника си за вино
Примери

chateau-faugeres-st-emilion-label

Шато Фожер вино на базата на Мерло от десния бряг (St. Èmilion) в Бордо със сериозно присъствие на плодове.

chateau-senejac-haut-medoc-cabernet-bordeaux-label

Замъкът Сенежак вино на базата на каберне от левия бряг (Haut-Médoc) в Бордо със сериозно присъствие на танин.

Описание на виното слово облак от горещ климат вино Мерло

Горещ климат Каберне и Мерло

Топъл климат вината се отнасят повече до плодови аромати, а танинът е по-малко разпространен. Някой топъл климат Каберне Совиньон се бърка с Мерло . Някои производители използват стареене на дъб да даде вино повече структура .

Калифорния, Австралия, Аржентина, Вашингтон

За добри стойности на Каберне и Мерло проверете Калифорния, Южна Австралия и Мендоса, Аржентина. Ако търсите висококачествени Merlot и Cabernet Sauvignon, усъвършенствайте фокуса си върху долината Napa, Paso Robles, Columbia Valley (във Вашингтон) и Coonawarra (в Австралия).

Примери

clarendon-hills-merlot-label

Clarendon Hills Merlot богато плодово Мерло с изобилни билкови нотки и възраст на бутилки от Австралия.

примамка-каберне-совиньон-етикет

сладко червено вино с ниско съдържание на алкохол

Примамка Каберне Совиньон втори етикет на Duckhorn, произвеждащ страхотен каберне совиньон на първо ниво с пикантни нотки на касис и маслини.