Каберне Фран


kab-er-nay fronk

Каберне Фран е родното грозде както на Мерло, така и на Каберне Совиньон. Сложен червен резултат, с аромати на малина, брамбъл и звънец (пиразини).

Основни вкусове

  • Ягода
  • Малина
  • Чушка
  • Натрошен чакъл
  • Люта чушка

Профил за вкус



Суха

Средно тяло

Средно високи танини



Средно висока киселинност

11,5–13,5% ABV

Боравене


  • СЕРВИРАНЕ
    60–68 ° F / 15-20 ° C

  • ТИП СТЪКЛО
    Универсален

  • ДЕКАНТ
    30 минути

  • КЛЕТКА
    5–10 години

Сдвояване на храна

По-високата киселинност прави възможно сдвояването на каберне фран с ястия на доматена основа, сосове на основата на оцет (опушен барбекю някой?) Или богати бобови растения като черна леща от белуга.



Произходът на каберне фран вероятно се намира в баския регион на Франция (до испанската граница в Югозапад ).

каберне-совиньон-родословно дърво

Каберне Фран е родното грозде на много важни сортове, включително Каберне Совиньон.

Ампелографите (изследователи на гроздето) посочват Югозапад като родина на Кабин Франк, защото е свързан с няколко други сорта, открити тук. Най-забележителното е, че каберне фран е родното грозде за каберне совиньон и мерло, както и рядката хондариби белца (намираща се най-вече в баската Испания).

Бележки за дегустация на каберне фран, регионално разпространение и вкусов профил от Wine Folly

съдържание на алкохол в сладко червено вино

Многото вкусове на виното Каберне Фран

Каберне Фран се оказа много здрав и произвежда вина с добро качество в различни климатични условия. Това е улика за разнообразието от вкусове.

Вината разкриват повече тръпчиви плодови вкусове и повишена киселинност от по-хладния климат, като например в долината на Лоара във Франция и Онтарио, Канада.

В по-топлите райони като региона на Болгери в Тоскана и подножието на Сиера в Калифорния ще откриете, че каберне фран предлага повече сладки аромати на ягоди и сушени плодове.

И все пак, ако търсите място, което е добре известно с „върховния“ каберне фран, може да погледнете към Либурне (известен още като „Десен бряг“) в Бордо.

Тук Cabernet Franc се смесва с Merlot за производство на някои от най-известните (и много колекционерски) вина в света. Най-известните (и високо ценени) вина включват производители от Pomerol и Saint-Émilion, включително Château Pétrus, Château Ausone и Château Angélus.

Аромати на пипер от звънец в каберне фран

Един очарователен вкус на вината Каберне Фран е обезоръжаващ аромат, често описван като звънец. В по-топлия климат ароматът е малко по-сладък като печен червен пипер или шоколад, подправен с кайен, но характеристиката на пипера е забележителна.

Или ще ви хареса, или ще го мразите.

пиразин-вино-вкусове-звънец-пипер

Това, което е страхотно, е, че този вкус се причинява от група сродни ароматни съединения наречени метоксипиразини или накратко „пиразини“.

Тези съединения се срещат естествено в лозите Каберне Фран като естествена защитна система срещу вредители. И това е част от причината това грозде да расте успешно на толкова разнообразни места.


Къде да търсите каберне фран

сладка жена-винопроизводител-Жан-Телие-Лоара-Совиньон-Блан-Джеймсън-Финк

Долината на Лоара е мястото за френския каберне фран. Снимка от Джеймсън Финк

Долината на Лоара, Франция

Франция е най-големият производител на каберне фран. Това е изключително важно за смесите от Бордо, но можете да намерите едно сортови вина от каберне фран долината на Лоара. Двете най-известни наименования за Каберне Фран включват Chinon и Bourgueil.

Профил за вкус на Chinon

Чудесен пример за Chinon ще ухае на печен червен пипер, малинов сос, jalapeño, компот от сладки малини и мокър чакъл.

На небцето ще усетите умерено висока киселинност и умерено нисък танин. Доминират вкусовете на вишна, опушен домат, сушен риган и сладък пипер. Вкусът ще избухне през небцето ви и бързо ще отпадне с едва доловимо изтръпване от киселинността.

Какво да търсите

Потърсете френски каберне фран с поне 5-7 годишна възраст. (или изба ги сами! ) Това дава на виното достатъчно време в бутилка, за да изглади пикантната киселинност и да развие някои наистина прекрасни опушени вкусове и завършен вид сушени плодове. Очаквайте да похарчите около 20 долара за прилично качество.

Тоскана-лозя-от-фредерик-поаро

Тоскана в перфектен ден. от Фредерик Поаро

Тоскана, Италия

Италия е вторият по големина производител на каберне фран. Голяма част от него се произвежда във Фриули-Венеция Джулия, но може би най-известните италиански вина Каберне Фран идват от Тоскана.

Тъй като каберне фран не е коренно население на Италия и е декласифицирано извън Италианска система DOCG тези вина са наричани с любов „Супер тосканци.“

Профил за вкус на Тоскана

Чудесен пример за „супер тоскански“ каберне фран ще има зрели и богати аромати на черна череша, къпина, какао, люспи от червен пипер и нотка на крехт сух чакъл и кожа.

На небцето ще има смелост от повишен алкохол с аромати на мока, канела и слива, допълнени от средно висока киселинност и умерено висок танин. Често се срещат каберне фран от Тоскана, отлежал във френски дъб за допълнително тяло и богатство.

Какво да търсите

Това вино е високо оценено и поради това ще откриете, че цените лесно могат да скочат до $ 50 - $ 80 за бутилка. Регионите в Тоскана, които са получили най-голяма известност за вината Каберне Фран, са открити в провинция Ливорно (включително Болгери и Суверето).

Амадор-лозя-Сиера-подножието-Дейвид-Шрьодер

Лозя в ранчото Shake Ridge в Амадор. от Дейвид Шрьодер

обяснени различни видове вина

Подножието на Сиера, Калифорния

Каберне фран расте в цяла Калифорния, но малко региони го защитават като едносортово вино. Влезте в подножието на Сиера! Това извън радара в подножието на планината Сиера Невада обикновено произвежда богат, плодоносен стил на каберне фран.

Профил за вкус на подножието на Сиера

Чудесен пример за Sierra Foothills Cabernet Franc ще има смели аромати на сладки ягоди, малина, мента и печен халапеньо. На небцето ще опитате смели плодове от алкохол и аромати на шоколад и подправки от печене стареене на дъб.

Какво да търсите

Това вино се наслаждава най-добре през първите няколко години от пускането му и обикновено се предлага на страхотни цени около 20 долара за бутилка.

colchagua-valley-chile-by-tjeerd-wiesma

Долината Colchagua е част от района на Централната долина на Чили. от Tjeerd Wiesma

Долината Colchagua, Чили

Едва наскоро Чили започна да предлага едносортови вина каберне фран. Преди вината винаги са се смесвали с вездесъщите в Чили Бордоска смес.

Самото Чили е доста горещо и слънчево, но благодарение на индукционния ефект, който бризът от Тихия океан всмуква към планините Анди, чилийските вина често поддържат свежест и елегантност. Въпреки това долината Colchagua е по-далеч навътре и предлага зрял стил на каберне фран.

Профил за вкус на Чили

Чудесен пример за чилийския Cabernet Franc Colchagua ще има по-смели аромати на черна череша, млечен шоколад и зелен пипер. Вкусът ще избухне с първоначален прилив на киселинност и сочни плодове с горски плодове, които се изглаждат на финала с вкусове, подобни на подправки от печене стареене на дъб. Танини вкус умерено висок, но зрял.

Какво да търсите

Потърсете вина от Colchagua и Maule Valley за по-богати и зрели вкусове. По-слаби и по-елегантни вина от каберне фран могат да бъдат намерени в долината Качапоал или Казабланка. Очаквайте да похарчите някъде от $ 20-30 за чудесен пример.