Счупен Windows

Сутринта на вторник, 11 септември, започна както винаги за Майкъл Ломонако, изпълнителен готвач на Windows в света. С едно изключение: Преди да се изкачи до кухнята си в горната част на северната кула на Световния търговски център, той спря, за да вземе нов чифт очила за четене. Беше 8:15 сутринта

В рамките на половин час похитителите на терористи щяха да хвърлят самолет в северната кула. Целият персонал на Windows on the World сутринта щеше да бъде хванат над мястото на удара, на 106-ия и 107-ия етаж. И Майкъл Ломонако щеше да се бори за живота си.

„Навсякъде около мен падаха отломки, изгаряха“, каза Ломонако, който избяга от залата на Търговския център на хаотичните улици. 'Хартията валеше като конфети.'

След като се освободи от непосредствената опасност, Ломонако спря, за да стане свидетел на ужасяващата сцена - северната кула, кръвоизливаща от черен дим. „Започнах да се връщам назад, за да съм близо до изход, когато приятелите ми слязоха. Тогава удари вторият самолет.

В 9:05 втори отвлечен самолет се блъсна в южната кула, пълният му товар от реактивно гориво избухна в оранжева огнена топка. „Скитах се на север и запад в продължение на часове“, каза Ломонако. - Тогава южната кула се срути.

Към 10:30, малко повече от два часа след пристигането на Ломонако в Световния търговски център, северната кула и заедно с нея Windows на света ще лежат в тлеещ кратер от усукана стомана и разбит бетон. От 450 служители на ресторанта, около 76 са загубени. Към 21 септември прогнозният брой на жертвите от нападението в Търговския център се е увеличил до зашеметяващите 6 333 жертви. Още стотици бяха убити, когато трети самолет се блъсна в Пентагона, а четвърти катастрофира в провинция Пенсилвания.

Но въпреки че огромният мащаб на трагедията парализира финансовите пазари и задържа въздушния трафик, това не затвори ресторантската общност в Ню Йорк.

В болница „Сейнт Винсент“ в Гринуич Вилидж, на по-малко от 3 км от Търговския център, медицински персонал се събрал, за да помогне на ранените. Зад ъгъла на болницата кулинарната институция James Beard House отмени планираната си вечеря и гост-готвачът Филип Михалски от ресторанта на Nell в Сиатъл изпрати храната, която беше приготвил за събитието, до екипите по травматизация на Сейнт Винсент. близкия полицейски команден център.

До сряда, 12 септември, събрана набързо коалиция от ресторантьори, наричащи се „готвачи с дух“, организира редовни доставки на храна за спасителните работници в Ground Zero. Водени от Дрю Ниепорент от ресторантската група „Мириад“ и Дани Майер, собственик на кафене „Юниън Скуеър“ и механа „Грамерси“, съставът на готвачите включваше „Don Pintabona Mesa Grill“ на Tribeca Grill, „Bobby Flay Daniel Boulud“ от Daniel Grey Kunz, бивш на Lespinasse Charlie Palmer от Aureole и Джоузеф Фортунато от Тоник.

Снимка

Властите бяха запечатали долния Манхатън под 14-та улица, така че City Harvest, благотворителна организация за храни в Ню Йорк, предостави флот хладилни камиони и беше създадена конвойна система, която да доставя готвени ястия на Тоник, на четири пресечки северно от граничната линия. Оттам полицейски ескорт отведе камионите до скарата Tribeca, точно на пресечки от руините на Световния търговски център. Десетки доставчици на храни дариха за усилията провизии за десетки хиляди долари.

В петък кораби от Spirit Cruises бяха притиснати в експлоатация, за да транспортират храна до мястото на атаките. Духът на Ню Йорк е пристигнал на няколкостотин ярда от Ground Zero, докато друг кораб, Духът на Ню Джърси, е служил като комисар по-нагоре. Всички Булуд, Кунц и Палмър влязоха в маратонски смени, приготвяйки ястия за благодарни пожарникари.

„Изцяло съм в страхопочитание колко благодарни са били спасителите“, каза Стив Шварц, регионален директор на Spirit Cruises. „Те ни благодарят, когато това, което трябва да правим, им благодари.“

Една седмица по-късно, когато контролът върху усилията за облекчаване на храните започна да се прехвърля към федерални агенции и национални организации, включително Американския Червен кръст и Армията на спасението, даренията за храна продължиха да постъпват. В крайна сметка за Ню Йорк стана твърде много и така Community FoodBank от Ню Джърси, друга благотворителна организация за облекчаване на глада, работеща върху усилията за помощ, отвори огромните си складове за преливането. Необходима е цялата предоставена храна, тъй като властите изчисляват, че усилията за облекчаване на бедствия могат да отнемат една година.

Снимка

До сряда, 19 септември, се настани мрачно чувство за загуба, но това не отклони вниманието на ресторантите и винените общности в Ню Йорк от решението да помогне на семействата на жертвите на Windows на света. „Том Валенти, готвачът от Ouest, ми се обади веднага“, каза Ломонако. 'Той каза, че трябва да направим нещо.'

Среща на повече от 50 професионалисти в областта на виното и ресторантите се състоя в Ouest, председателствана от собственика на Windows Дейвид Емил, Ломонако, Валенти и Уолди Малуф, готвачът в ресторанта за сестри в Горната Западна страна на Windows, Beacon. Целта им беше да организират Фонда за подпомагане на семейството Windows of Hope, който планира да започне усилията си в цялата страна на 11 октомври, един месец след атаките.

„Това не е само за семейства на служителите на Windows - обясни Глен Фогт, главната ясла на ресторанта, - но и за оцелели от всеки хранителен работник, изгубен в търговския център - производител на пица от Sbarro в залата или кафене работник в корпоративна кухня на 44-ия етаж. Много хора, които загубихме, не са високоплатени работници, но те са единствената подкрепа на техните семейства и нашата грижа и грижата на индустрията е да се опитаме да се грижим за тези хора. '

По време на атаките Фогт беше в колата си на магистралата Уестсайд и чу новината по радиото. - Карах направо надолу и паркирах на една пресечка на север. Наистина мислех, че ще помогна на приятелите си. Тръгнах чак до предната част на северната кула и стоях там, знаейки, че моите приятели са горе. Безпомощен.

По-късно Фогт научава, че двама служители на винарска изба са сред изчезналите. „Имахме малко над 50 000 бутилки под ръка“, каза той. - По-голямата част от виното се съхраняваше в подземието на южната кула. Работата на помощник-майстора на избата беше да слезе до това хранилище с контролирана температура и да замени вината, продадени предишната вечер. Беше истинско изпитание. Загубихме двама помощници майстори на изби, които винаги стигаха рано, за да оправят нещата: Стивън Адамс и Джефри Коул. Толкова ярък и страстен за виното.

От самото начало, през 1976 г., винената програма беше една от основните силни страни на Windows. През 1981 г. ресторантът е един от оригиналните Винен зрител Победителите в Голямата награда и тази година бяха домакини на първата Винен зрител Голяма награда Уикенд за вино. Този изключителен ангажимент към виното се дължи на мечтателския импресарио Джо Баум, който създаде Windows, и Кевин Зрали, пионер-сомелиер и педагог, който оформи списъка на ресторанта и създаде своята винена школа.

„През 1976 г. всички казаха, че не може да работи“, спомня си Зрали. „Те казаха, че Световният търговски център е грешка. Никой не би отишъл в центъра. Но аз бях най-щастливият човек на света. Да работим с гурутата на винения и ресторантьорския бизнес, като Джо Баум, Алексис Личин, Сам Аарон и Джеймс Биърд. И това беше успех от първия ден. '

Прозорците на Световната винена школа също започват през 1976 г. От скромното начало като служба за връзки с обществеността на ресторанта, тя прераства в една от най-уважаваните лозарски училища в страната. „През годините преподавахме на повече от 14 000 ученици“, каза Зрали. „Класовете продължиха непрекъснато в продължение на 25 години, дори и през атентата от 1993 г., който затвори ресторанта за три години. И бяхме разпродадени за този семестър. Той каза, че винената школа засега ще възобнови уроците в Marriott Marquis на Таймс Скуеър.

Атаките пряко засегнали други членове на винения свят. Кристиан Адамс, 37-годишният заместник-директор на Германския институт за вино, който се отправяше от дегустация на търговия в Ню Йорк до една Сан Франциско, беше в самолета, който катастрофира в Пенсилвания.

Лусио Капуто, президент на Италианския институт за вино и храни, взе офис в Търговския център, когато той се отвори, и работеше там през по-голямата част от 25-те години след това. В деня на нападението, както и всеки ден, Капуто закусва в Windows, преди да се отправи към кабинета си на 78-ия етаж, в 8:30. Когато самолетът удари, той се насочи към стълбите. По-малко от минута, след като стигна до улицата, сградата се срути зад него.

Снимка

„Стълбите бяха като река от кал и вода“, каза той за бягството си от сградата със служителите си, които всички се измъкнаха. „Беше горещо, бавно и трудно се дишаше. Пожарникарите се качваха по стълбите с цялото си оборудване. Лицата им бяха ужасни.

Но когато раните най-накрая заздравеят, положителните спомени ще останат, обещават най-близките до трагедията.

„Всички знаехме, че имаме късмета да работим в такъв невероятен ресторант - каза Фогт, който се присъедини към персонала през 1998 г. - Бяхме толкова горди, че обслужвахме най-разнообразната клиентела в света. И вярвам, че използвахме най-разнообразната работна сила от всеки ресторант в страната. Това наистина беше прозорец към света.

„Беше грандиозно място - съгласи се Ломонако, който стана готвач там през 1997 г. - Прекарах страхотно там горе. Беше удоволствие. Нещото, което ще запомня най-много, е с каква прекрасна група хора имам работа. Всеки имаше най-добрите намерения и направи най-доброто, на което можеше и мисля, че успя да го направи възможно най-доброто. Това беше много повече от туристическа атракция. Ако искате да бъдете част от Ню Йорк по много специален начин, отидете на Windows. Ню Йорк никога повече няма да го види.

В отговор на тази трагедия, Марвин Р. Шанкен, редактор и издател на Винен зрител, дарява 50 000 долара на фонда на Windows of Hope от Винен зрител Фондация за стипендии. „Задължението и привилегията на нашата индустрия е да помагаме на семействата на работниците в сферата на хранителните услуги, загубени в Windows и другаде в Търговския център“, каза Шанкен.

ЗАБЕЛЕЖКА: Дарения за Фонда за подпомагане на семейството Windows of Hope могат да бъдат изпращани на:
Windows на надеждата
c / o Дейвид Бърдън и Ко. LLP
415 Madison Ave.
Ню Йорк, Ню Йорк 10017
Чековете трябва да бъдат платими на „Фонд за подпомагане на семейството на Windows на надеждата“

# # #

  • Помогнете да подкрепите усилията за облекчаване на бедствия в Ню Йорк

    Прочетете други свързани статии:

  • 19 септември 2001 г.
    Помощта за храна на спешните работници от Световния търговски център продължава

  • 18 септември 2001 г.
    Изпълнителният директор на Германския институт за вино умира при отвлечена самолетна катастрофа

  • 14 септември 2001 г.
    Ресторанти в района на Ню Йорк подпомагат усилията за спасяване на световната търговия