Донесете сухия ризлинг

Ризлингът е грозде, което или обичате да обичате, или обичате да мразите. Тези, които обичат ризлинг, го оценяват с подчертаните му аромати и съобразеност с храната. Ризлингите в по-сладък стил правят перфект съпровод на пикантни ястия , като азиатски храни. Често пренебрегваните сухи стилове на ризлинг се съчетават добре леки меса и риба.

9 литра бутилка вино

Профил за вкус на грозде от вино за ризлинг и най-добрите региони



Най-честият отговор, който сомелиерите чуват, когато питат клиент дали харесва ризлинг, е „Не. Не обичам сладки вина. ' Вярно е, че Ризлингът често е винифициран, за да напусне остатъчна захар. Тази практика е неразделна част от балансирането на висока киселина на гроздето , особено когато се отглежда в по-хладен климат. Има обаче много примери за сухи вина от ризлинг, които може просто да променят мнението ви за гроздето.

Как да намерим сух ризлинг

Когато търсите по-сух ризлинг, потърсете такъв с умерени нива на алкохол (напр. 11% ABV и повече). ABV от 9%, например, обикновено показва, че не всички захари се превръщат в алкохол, оставяйки остатъци под формата на остатъчна захар. Освен само алкохолното ниво, има няколко региона, които са специализирани в производството на сух ризлинг, по-специално:

  • Елзас, Франция: Този малък френски регион е обсебен от сух ризлинг и го има 51 лозя Grand Cru , правейки едни от най-желаните сухи вина от ризлинг в света.
  • Долна Австрия, Австрия: Ризлингът е повсеместен в Австрия, макар че често е засенчен от умело отглежданите, Зелена Валтелина гроздов. Австрийците предпочитат по-сухите стилове ризлинг. Въпреки че не винаги е лесно да се намерят в световен мащаб наградени сухи ризлинги от регионите Кремстал, Камптал и Уахау особено си струва да се търсят.
  • Южна Австралия: Долините на Клер и Едем в Южна Австралия правите постни, задвижвани с вар ризлинги, които когато остареят, придобиват опушени, подобни на дизел нотки.
  • Вашингтон, Ню Йорк, Британска Колумбия и Ниагара Ескарпинг: За северноамериканския сух ризлинг ще намерите тези региони на северната ширина, водещи с изключително качествени вина от ризлинг. В по-голямата си част търсете вина с етикет „сухо“ на етикета.
  • Германия: Думата „Trocken“ на етикета означава „суха“ и ще откриете голям брой най-сухи стилове, идващи от регионите Rheingau и Pfalz. Освен това винарните, които са част от системата за класификация VDP, често се правят в сушилни стилове, можете прочетете повече за VDP тук.