Кратко ръководство за невероятното мускадово вино

Мускадните вина са малко неразбрани. Но защо? Докато се задълбочавахме в един от Истинският роден в Америка винено грозде, разбрахме, че гроздето Muscadine (включително Scuppernongs) е уникално невероятно, желано заради невероятните си супер плодови свойства, но страда от някои проблеми с изображението.

„Има тази персона на хълм-били-червено-вратно-евтино вино за напиване.“
-Greg Ison, Muscadine Expert, Ison’s Nursery and Vineyards



Мускадинът е вид грозде, наречено vitis rotundifolia , който е роден в Югоизточната част на САЩ. Няколко различни сорта грозде Muscadine варират в цвят от зелено до черно и обикновено имат големи плодове (понякога големи колкото топка за голф).

Предполага се, че има около 3200 акра мускадини, засадени в целия югоизточен щат, главно в Джорджия, Северна Каролина, Южна Каролина, Мисисипи и Флорида.

Черно мускадиново вино Грозде

Мускадовите лози могат да растат над 35 фута годишно. Източник База данни на USDA-NRCS PLANTS



Здравни свойства

Мускадното грозде може да е най-супер супер плодовете. Мускадиновото грозде има високи нива на полифеноли (антиоксиданти), ресвератрол и елагова киселина. В скорошно проучване с Нийл Шей от Държавния университет в Орегон показа, че елаговата киселина във виното от мускадин е насочена към състояния, свързани със затлъстяването, включително намаляване на затлъстяването на черния дроб (прочетете повече за това тук ). Между другото, никое друго винено грозде не произвежда елагова киселина.

Бележки за дегустация

Обикновено вината от мускадин се произвеждат в сладък стил, въпреки че съществуват почти сухи стилове (обикновено около 10 g / L RS). Ако никога не сте опитвали Muscadine, бъдете сигурни, че те не приличат на никое вино, което някога сте изпивали. Със сигурност това е придобит вкус и чувствителните дегустатори на вино могат да бъдат смазани от ароматите.

как да станете експерт по вина
Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Купете премиерното оборудване за учене и сервиране на вино.

Всичко, от което се нуждаете, за да научите и вкусите от световните вина.



Пазарувай сега

Основни вкусове: Зрял банан, натъртена ябълка, кора от лайм, червена боровинка, каучуков цимент

Muscadine-Wine-Taste-Winefolly

Вината имат много интензивни аромати на зрели / кафяви банани с фини нотки на вар, пъпеш или червена боровинка (в зависимост от това дали виното е червено или бяло). Някои от вината, които дегустирахме, издаваха миризма на каучуков цимент, където други предлагаха по-нотка, наподобяваща борова смола.

На вкус вината варират от сухи до сладки със средно тяло, средно-висока киселинност и интензивни аромати на банан или каучуков цимент и по-фини нотки на вар, божур, орлови нокти (за бели) или ягода и червена боровинка (за червени) . Стипчивостта присъства към средата на гърба на вкуса и се усеща фино около страните на устата. Финалът е средно дълъг с физиологичен разтвор и нотки на шишарки или нотки на каучуков цимент и сладникави сушени плодове.

колко мая на галон вино

Стареене? Вината се окисляват бързо и се пият най-добре млади.
Сервиране: Сервирайте и съхранявайте охладени (както червени, така и бели).
Качество: Поради ограниченото производство на юг, качествените вина са трудни за набавяне.

* За бележките за дегустация, описани по-горе, опитахме редица стилове от избата Duplin и Wood Mill Winery.

Факти за Мускадин

Това на 400 години

Тази 400-годишна лоза „Mother Scuppernong“ все още произвежда грозде на остров Роанок. източник

  • Една лоза може да расте повече от 35 фута годишно и да произведе до 90 фунта грозде.
  • Една от най-старите гроздови лози в света е Scuppernong (сорт Мускадин), засаден около 1584 г. в Мантео на остров Роанок.
  • Vitis rotundofolia има 2 хромозоми повече от Vitis vinifera
  • Мускадините се развиват добре в зони 7–10 - на места без много слана.
  • Гроздето узрява независимо и трябва да се събира ръчно от август до октомври.
  • Сладостта в зрялото грозде е много по-ниска от Vitis vinifera (10–15 Brix срещу 20+) и производителите често се опитват да достигнат 10% ABV.
  • Сортовете мускадин, известни с винопроизводството, включват Scuppernong, Carlos, Ison, Noble и Higgins

Последна дума

Мускадините са очарователен местен вид за Северна Америка. Вината от това грозде са в зародиш и тяхното проучване току-що е започнало. Тъй като гроздето Muscadine не е култура с висока стойност (тон се продава само за $ 300 - $ 400 на тон, в сравнение с> $ 2000 на тон за Пино Ноар), е трудно да се оправдаят изследванията и разработките, необходими за създаването на нова идентичност на Muscadine , но хората се опитват. Например, вместо да добавят захар към ферментацията и да приготвят сладко вино, производителите могат да приемат по-ниски нива на захар и да експериментират с комбуча. Така или иначе, ние държим очите си отворени някой да дойде и да намери правилния начин да изрази това грозде.