Big Papa: Каберне Фран Винен справочник

Каберне Фран („Cab-err-nay fronk”) е червено вино със средно телосложение, чийто произход вероятно е в страната на баските във Франция. Виното е обичано заради пикантните си вкусове, подобни на звънец, средно висока киселинност и вкусен вкус. Това е идеално вино за сдвояване на храна. Можете да намерите едно сортови вина Каберне Фран, но сортът също е доста популярен като смесване на грозде в известен Бордо Бленд.

Ръководство за виното Каберне Фран

Бележки за дегустация на каберне фран, регионално разпространение и вкусов профил от Wine Folly
Вижте още вкусови характеристики на Cab. Франк на страница 106 от Wine Folly: Основното ръководство за виното




Бързи факти за каберне фран

  1. История: Каберне Фран е родител на Каберне Совиньон (другото е Совиньон Блан ). Преминаването е станало някъде през средата на 1600 г. около югозападна Франция (Бордо).
  2. Декантиране: Декантирането на каберне фран ще помогне да се намали естествената пикантност на каберне фран. Виното ще има по-мек и богат вкус с 30 минути преливане (или преливане през аератор).
  3. Стареене: Интересувате ли се от отлежаване на това вино? Въпреки че на повечето се препоръчва да се наслаждавате в рамките на 5 години, има много висококачествени вина Каберне Фран, идващи от долината на Лоара във Франция, за които е известно, че стареят прекрасно от около 10–15 години. Достойният за възрастта каберне фран ще има висока киселинност и хрупкави танини, които можете да усетите към предната част на устата си.
  4. Стойност: Търсите добра стойност? Разгледайте каберне фран от Чили, Аржентина, Централната долина на Калифорния и планините Сиера, както и щата Ню Йорк.
  5. Престиж: Едно от най-ценните вина на каберне фран идва от апелацията St-Emilion в Бордо и се нарича Chateau Cheval Blanc. Това вино обикновено е комбинация от каберне фран с мерло.
  6. Алтернативи: Ако обичате пикантния тревист характер на каберне фран, потърсете рядкото баско червено: Hondarribi Beltza и Чили червено : Carménère

Сдвояване на храни с каберне фран

Вината със средно тяло като каберне фран могат да се сдвояват с голямо разнообразие от храни поради естествената си висока киселинност и леко намалена танин (стягащото качество в червеното вино). По-високата киселинност дава възможност за сдвояване с ястия на домати, сосове на основата на оцет (опушен барбекю някой?) Или богати зеленчуци като черна леща от белуга. Ако научите само един съвет относно сдвояването на каберне фран, трябва съчетайте го с истински билки във вашето ястие.

Примери
Месо
Печено свинско, телешки бургери или яхния, кюфтета в доматен сос, пилешко доматено къри, пуйка с червена боровинка, кокошки от дивеч, агнешки жироскопи, хрупкава пъстърва със свински корем, пасте
Сирене
Козе сирене (регионален френски фаворит), равиоли, камамбер, фета, фонтина, сирене и спанак киш
Билка / подправка
Риган, мащерка, розмарин, градински чай, чубрица, червил, чушка Jalapeño, кориандър, пипер Aleppo, люспи от червен пипер, черен пипер
Зеленчукови
Черна леща, червен боб, пинто боб, печена червена чушка, гъба, домат, патладжан, праз, спанак, слънчогледи, рукола

4 профила на Каберне Фран

Най-добрият начин да научите това вино е да го опитате от няколко различни региона. Ето няколко бележки за дегустация на няколко регионални вина Каберне Фран, за да започнете да проучвате.

Лоара-Вали-Джеймсън-Финк-2009

Поглед към долината на Лоара. от Джеймсън Финк



Шинон, долината на Лоара, Франция(Прохладен климат)

Франция е най-големият производител на каберне фран. Известната смесица от Бордо „Десен бряг“ включва каберне фран и мерло. Има и френски лозарски регион, специализиран в Каберне Фран като едносортово вино: Долината на Лоара. Най-известните наименования за каберне фран в долината на Лоара са Chinon и Bourgueil.

Профил за вкус на Chinon

Чудесен пример за Chinon ще ухае на печен червен пипер, малинов сос, халапеньо, компот от сладки малини и мокър чакъл. На небцето ще усетите умерено висока киселинност и умерено нисък танин с аромати на вишна, опушен домат, сушен риган и сладък пипер. Вкусът ще избухне през небцето ви и бързо ще отпадне с едва доловимо изтръпване от киселинността.

Основи на обучението по вино

Основи на обучението по вино

Вземете всички основни инструменти за сомелиери за вашето винено образование.



Пазарувай сега
Какво да търсите

Потърсете френски каберне фран на няколко години (може би 5-7 години). Това дава на виното достатъчно време в бутилка, за да изглади пикантната киселинност и да развие някои наистина прекрасни опушени вкусове и завършен вид сушени плодове. Очаквайте да похарчите около 20 долара за прилична бутилка.


Тоскана-лозя-от-фредерик-поаро

Тоскана в перфектен ден. от Фредерик Поаро

Тоскана, Италия(Топъл климат)

Италия е вторият по големина производител на каберне фран. Голяма част от него се произвежда във Фриули-Венеция Джулия, но най-известният италиански каберне фран идва от Тоскана. Тъй като каберне фран не е местно население на Италия, той е декласифициран на италиански IGT или „Супер тосканска“ смес.

Профил за вкус на Тоскана

Чудесен пример за „супер тоскански“ каберне фран ще има зрели и богати аромати на черна череша, къпина, какао, люспи от червен пипер и нотка на крехт сух чакъл и кожа. На небцето ще има смелост от повишен алкохол с аромати на мока, канела и слива, допълнени от средно висока киселинност и умерено висок танин. Често се срещат каберне фран от Тоскана, отлежал във френски дъб за допълнително тяло и богатство.

Какво да търсите

Това вино е високо оценено и поради това ще откриете, че цените лесно могат да скочат до $ 50 - $ 80 за бутилка. Регионите в Тоскана, които са получили най-голяма известност за вината Каберне Фран, са открити в провинция Ливорно (включително Болгери и Суверето).


Амадор-лозя-Сиера-подножието-Дейвид-Шрьодер

Лозя в ранчото Shake Ridge в Амадор. от Дейвид Шрьодер

Sierra Foothills, Калифорния, САЩ(Топъл климат)

Каберне фран расте в цяла Калифорния, но малко региони го защитават като еднообразно вино. Влезте в подножието на Сиера. Този извън радарен регион в подножието на планината Сиера Невада обикновено създава богат, плодоносен стил на Каберне Фран.

Профил за вкус на подножието на Сиера

Чудесен пример за Sierra Foothills Cabernet Franc ще има смели аромати на сладки ягоди, малина, мента и печен халапеньо. На небцето ще опитате смели плодове от алкохол и аромати на шоколад и подправки от печене стареене на дъб .

Какво да търсите

Това вино се наслаждава най-добре през първите няколко години от пускането му и обикновено се предлага на изгодна цена само от 10 до 15 долара за бутилка.


colchagua-valley-chile-by-tjeerd-wiesma

Долината Colchagua е част от района на Централната долина на Чили. от Tjeerd Wiesma

Долината Colchagua, Чили(Топъл климат)

Чили започна да предлага едносортови вина от каберне фран наскоро. Преди гроздето беше смесено с вездесъщата смес в Бордо в Чили. Самото Чили е доста горещо и слънчево, но поради влиянието на Тихия океан и Андите, регионът поддържа свежест с киселинност и елегантност във вината си, подобни на районите с прохладен климат.

10 най-добри винарни в долината на напа
Профил за вкус на Чили

Чудесен пример за чилийския Cabernet Franc Colchagua ще има по-смели аромати на черна череша, шоколад и аромати на зелена чушка. Вкусът ще избухне с киселинност и сочни плодове с горски плодове, които се изглаждат с вкусове, подобни на подправки от вина отлежаване в дъб. Танинът е умерено висок и завършва с докосване на ванилия от стареене на дъб.

Какво да търсите

Потърсете вина от Colchagua и Maule Valley за по-богати и зрели вкусове, а по-слаби и по-елегантни стилове можете да намерите в долината Cachapoal или Casablanca. Очаквайте да похарчите някъде от $ 18-28 за чудесен пример.